Доставка в день заказа. К празднику. Полезные статьи.
Кета против сёмги! Что вкуснее - дорогая сёмга или кета, которая стоит дешевле. Кета рецепты \u0026 сёмгаМноголикий дикий лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, голец, чавыча. В чем разница? Как выбрать лосося? Красная прекрасная рыба — лосось, вкус которого нравится, пожалуй, всем, без исключения, даже тем, кто остальную рыбу не жалует. Но какого лосося выбрать? Дикий или фермерский? Знаете ли вы, что большая часть охлажденной рыбы на прилавках семга, форель, дорада, сибас, тилапия, пангасиус разводится в неволе — на специальных рыбоводческих фермах?
Такую рыбу называют продуктом аквакультуры. Внешне она не отличается от дикой. Современные технологии позволяют ее выращивать с заданным соотношением белка и жира, необходимым размером и цветом мяса. Но она не может получить весь спектр полезных веществ в том объеме, как дикая рыбка. Ведь чаще всего фермерская питается искусственными комбикормами, мало двигается и живет в густо населенном водоеме.
А вот дикую рыбку ловят в морях, океанах, реках. Она растет в естественных условиях: двигается много, проплывает большие расстояния, сопротивляется течениям и изменению температуры воды, накапливает необходимые для роста и развития полезные микро- и макроэлементы.
Природа всегда все делает лучше, чем человек. Так что, если прочитаете на этикетке «продукт аквакультуры» — знайте, что эта рыба никогда не жила «по полной», как ее дикие собратья. Но конечный выбор всегда за потребителем. На заметку!
В искусственных условиях невозможно вырастить таких диких рыб, как дальневосточный лосось, палтус, треска, атлантическая скумбрия, минтай, морской окунь, навага. Охлажденный или замороженный?
Существует стереотип, что лучшая рыба — это охлажденная. С этим сложно поспорить, Но Россия — огромная страна и расстояния до рыбодобывающих регионов зачастую исчисляются тысячами километров.
ГОРБУША ПРЕТ СТЕНОЙ. ТАКОГО ЕЩЕ НИКОГДА НЕ БЫЛО. РЫБАЛКА НА РЕКЕ УМБА. РЫБАЛКА НА КОЛЬСКОМПоэтому самый надежный, а в большинстве случаев и единственно возможный, способ доставить рыбу — это заморозка. При правильной заморозке сохраняются все вкусовые и питательные свойства рыбы. А вот отдавая предпочтение охлажденному продукту, вы рискуете получить не свежую, а дефростированную размороженную рыбу, и хорошо, если она была заморожена единожды.
Кстати говоря, большинство рыбной продукции, которая представлена в наших магазинах, заморожена сразу после вылова прямо на судне по технологии шоковой заморозки. Какой вид дикого лосося выбрать?
Тихоокеанский или дальневосточный лосось — это дикая рыба, которая в промышленных масштабах вылавливается на Сахалине, Камчатке, в Хабаровском и Приморском крае. В условиях дикой природы обитают следующие виды любимой всеми красной рыбы: горбуша, кета, нерка, кижуч, голец, чавыча и пр. Несмотря на схожесть, разные сорта красной рыбы имеют отличающиеся характеристики, биохимический состав, питательность, жирность.
Чтобы лучше разбираться в лососевых рыбах: понимать, какую дальневосточную красавицу выбрать на жарку, а какую на посол, в каком месяце можно ожидать свежий улов и прочее, мы подготовили для вас полезную инфографику: Самый узнаваемый и многочисленный из лососевых — горбуша.
Поэтому цена на нее ниже, по сравнению с другими видами красной рыбы. Начнем с того, что кета и горбуша — из богатого рода семейства лососевых. Филе у обоих розовое, питательное и полезное. Из-за вкусовых особенностей и та, и другая рыба востребованы на рынке среди покупателей. Кету вылавливают в океанах: на Чукотке, Камчатке, Курильских островах. Особая ценность в том, что особь не живет в неволе, ее невозможно разводить. Горбуша, или розовый лосось, водится в холодных водах России.
Малосольный лосось, кета, горбуша, сухого посола, кусочками в масле, длительного хранения.Ее часто разводят в специальных фермах. Она доступнее и дешевле, чем родственник. Туловище кеты крупное, с вытянутой формой и блестящим светло-серым окрасом. Некоторые особи вырастают до 1,5 метра и весят при этом около 15 кг. Горбуша больше относится к средней по размеру рыбе, в длину достигает до 70 см и редко весит больше 6 килограммов. Ее проще отличить из-за наличия горба — оттуда и название.
Также живность имеет мелкую светлую чешую и темную россыпь пятен по спине и хвосту. Если на прилавке выложены филейные куски двух представителей лососевых, тогда смотрите на цвет мяса. У горбуши блекло-розоватый оттенок мякоти. Филе кеты имеет яркий, сочный розовый окрас, как на картинке ниже. Советуем не брать маринованные и замороженные изделия — в таком виде куски одинаковые, различить их сложновато.
Представители лососевых — вкусные и питательные деликатесы. Однако они разнятся по степени жирности, насыщенности и текстуре.
Плотное мясо кеты — диетическое и легкоусвояемое. В нем мало жира, что делает куски суховатыми, но при этом — нежными и не пресными. Мясо горбуши жирное и чуть рыхлое.
Чтобы получить воздушную, тающую структуру, следите за температурой готовки и не передерживайте блюдо. Это интересно! Жирность горбуши меняется, и не всегда ее филе сочнее, чем у собрата. Когда горбатая особь плывет к речным водам, она суховата и не так калорийна.
Это объясняется тем, что горбуша перестает питаться и расходует запас жира для передвижения против течения, нереста и сохранения кладки икры. В копчении лососевых морепродуктов нет равных — оба идеальны.
Качественный посол делает текстуру нежной с легко отделяемым, малокостистым филе. Ломтики копченой рыбы созданы для багетов со сливочным маслом.
Ищите интересные рецепты закусок в сообществе ВК. В целом, вся красная рыба — это чрезвычайно полезная пища для нашего организма. Розовый лосось с кетовым продуктом — амбассадоры целебных микроэлементов и витаминов. Горбатая особь может похвастаться обилием витаминов C, E, B. Ее мясо скрывает большое количество йода и фосфора, кислот Омега-3 и Омега Филе кеты содержит вышеперечисленный набор, а также витамины D, A, метионин и таурин.
В одном тельце хранится кладезь лекарственного набора для оздоровления печени, пищеварения, зрения, костей, иммунитета. При холодном копчении, полезные свойства красных закусок сохраняются почти в первозданном виде, даже небольшая порция лакомств благотворно повлияет на ваше здоровье. Горбуша живет в водах на Российской территории и выращивается в искусственных условиях.