Как варить лангустов (2024)

Берем свежие или размороженные хвосты лангустов и ножницами разрезаем им спину верхнюю часть вдоль от начала до перьев хвоста. Удаляем пищевод со всеми продуктами жизнедеятельности. После вскрытия панциря вы увидите тонкую светлую пустой пищевод или темную полоску полный. На самом мясе делаем поперечные и продольные надрезы в виде клетки, чтобы получить т.

Без надрезов большой лангуст при варке скукожится. Добавляем немного свежего укропа и кладем лангуста в панцире надрезами кверху в кастрюлю с закипающей водой.

При варке хвостов главное их не переварить, иначе они будут жесткими. Степень готовности удобно определять по цвету панциря: красный - хвост готов. Обычно срабатывает формула: каждые 30 грамм — 1 минута варки. Опять же ориентируемся на беление мяса. Оригинальные и экспериментальные рецепты.

Лангусты вареные. Лангустины они же норвежские омары — это кузены лангуста и лобстера с другой стороны. Они тоже десятиногие раки, но гораздо мельче, максимум вырастут до половины размера лангуста. Клешни у лангустинов есть — острые и длинные, характерной формы, именно по ним их очень легко отличить от всех других ракообразных. С гастрономической точки зрения смысла в клешнях никакого, потому что мяса там помещается совершенно несущественное количество, даже смысла вскрывать нет, тоже только на бульон.

И здесь вся радость гурмана в хвосте. И лангусты, и омары, и лангустины — это высоко ценимый во всем мире деликатес, и стоят они, мягко говоря, недешево. Теперь самое время заглянуть в коробку с ракообразными, рядом с которой лежит на удивление умеренный ценник с надписью «лангустины». Открываешь — а там сюрприз! Во-первых, почти все сырые ракообразные серого или серо-зеленого цвета, красными или розовыми они становятся только после тепловой обработки.

А у нас в коробке красные ракообразные! Во-вторых, у них не наблюдается тонких и длинных клешней! Да и вообще никаких не наблюдается, только голова да десять одиноких ног, как у самых обычных креветок. Собственно, это они и есть — креветки. Точнее, аргентинские красные креветки. Почему же во всех торговых сетях их называют лангустинами?

Как приготовить КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ в соевом соусе, чесноком и лимоном

Дело в том, что на коробке красным по синему, понятными латинскими буквами написано «langostino austral».

В переводе с испанского, на котором разговаривают в Аргентине, это значит «крупная южная креветка». Но кому-то явно было лень лезть в словарь — спасибо, что австралийскими не обозвали.

Аргентинские красные креветки — это ракообразные, обитающие у дальней юго-восточной оконечности Аргентины. У них много других названий, например дикая патагонская красная креветка, розовая креветка или патагонская королевская креветка. Они именно дикие, а не аквакультурные, как большинство продающихся у нас креветок, выращенных в огороженном сетями бассейне и выкормленных комбикормом. Аргентинские лангустины живут на природном выпасе в ледяных, почти не тронутых современными экологическими ужасами водах.

Они уникальны по сравнению с другими видами креветок благодаря своему большому размеру, яркому цвету и исключительному вкусу. Их окраска от природы розово-красная — красивый, глубокий цвет обусловлен богатой питательными веществами экосистемой.

Ответы omz-izlab.ru: Как сварить замороженные лангусты?

И поскольку они живут естественной дикой жизнью, вкус у них чистый, свежий и сладковатый— считается, что это самые сладкие креветки в мире. И по вкусу, и по текстуре их мясо ближе к лобстеру, чем к креветкам.

Чтобы получить все это описанное выше великолепие вкуса и текстуры, очень важно правильно разморозить креветки. Хочется надеяться, что нигде по дороге а между Аргентиной и Россией 17 тысяч км креветки не размораживаются-замораживаются, что непоправимо ухудшило бы качество.

Ваша задача — разморозить креветки постепенно и бережно, то есть в холодильнике, на самой холодной полке. Лучше всего делать это так: выньте лангустины из коробки и из пакета и положите в дуршлаг. Дуршлаг поставьте в миску, куда будет стекать жидкость. Всю конструкцию поставьте в пакет — и теперь уже в холодильник. В брикете лангустинов обычно 2 кг, и это количество разморозится примерно за сутки. Размороженные таким образом креветки практически не отличаются от свежевыловленных.

Что делать, если у вас в запасе нет этих суток? Главное — не размораживать лангустины просто при комнатной температуре или — упаси бог! Микроволны не разбирают дороги, и пока одна часть блока остается глубоко замороженной, другая уже начнет вариться. Кому верить? Марина Пыченкова Ученик 8 лет назад Благодарю за рецепт лангустики получились отменные советю всем принять это к сведению. Остальные ответы. Бомж Из Сампа Мастер 8 лет назад Подойдет. Fuzz Мыслитель 8 лет назад ак правильно готовить лангустов Самым распространенным способом приготовления свежих лангустов является отваривание.

Приведем несколько простых рекомендаций, которые пригодятся любителям этих морепродуктов. Отваривают в большой кастрюле в подсоленной жидкости или в вине, разбавленном в равных пропорциях с водой. Жидкость предварительно доводят до кипения. Через минуты огонь уменьшают и варят лангуста до состояния готовности. Кроме того, правильно отваренное мясо распадается на части. Упаковку вскрывают, достают из нее ракообразных вместе с соусом и аккуратно помещают в большую кастрюлю с кипящей водой.

Лангустины - 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Добавляют специи, при желании — немного вина. Когда соус, в котором были лангусты, растает, содержимое кастрюли перемешивают и, не дожидаясь повторного закипания, достают морепродукты из емкости.

Рецепты блюд с лангустами Данные морепродукты рекомендуется запекать под соусом, добавлять их мякоть в салаты или супы. Особенно вкусен лангуст, тушеный в соусе с портвейном.

Как приготовить лангустины Вареные лангустины

Также ракообразные можно пожарить на гриле и подать со сливочным маслом и базиликом. Овощи вымыть. Мелко нарезать морковь, сельдерей, лук и чеснок.