А также любые федеральные сети приемлют только пластиковые ящики. В остальных регионах с этим легче, и всё уже будет зависеть от вашего умения продавать.
Картонный ящик получается гораздо выгоднее. Поэтому если клиент не готов платить дороже за пластиковый ящик, то он приобретает в картонной упаковке.
Как правильно жарить шампиньоны. Сколько нужно жарить грибы? Очень вкусные жаренные грибы шампиньоныОхлаждение шампиньонов после сбора После того как грибы были собраны, они должны быть доставлены в камеру охлаждения, но не более чем за 15 минут. Пластиковые ящики с грибами на охлаждении Если грибы собираются в картонную гофротару, то для охлаждения коробки нужно раскладывать отдельностоящими на полки, как показано на фото ниже: Гофротара с шампиньонами на этапе охлаждения.
Фото зоны охлаждения наших партнеров — ООО «Первый Сельскохозяйственный Завод» Продолжительность охлаждения грибов зависит от холодильной установки, мощности потока воздуха и количества одновременно охлаждаемых грибов.
Время и температура хранения свежих шампиньонов Среднее время охлаждения — часа. Хранение шампиньонов в холодильнике холодильной камере После того как грибы прошли этап охлаждения, они перемещаются в зону хранения шампиньонов. Если у вас грибы хранились достаточно долго, то стоит перепроверить вес. Шампиньоны в лотке грамм наших партнеров — ООО «Первый Сельскохозяйственный Завод» Особенности при выборе тары Пластиковые ящики Достоинства пластиковой тары: Санитария, если не использовать вторичные ящики, а покупать только новые; Хорошая продуваемость; Удобная установка при складировании — грибы не мнутся; Ящики не привередливы к хранению.
Минусы пластикового ящика: Высокая цена, в среднем такой ящик добавляет 10 рублей на 1 кг себестоимости гриба; Хрупок на морозе. Гофротара или картонные ящики Достоинства гофротары: Низкая цена. Используя полиэтиленовый пакет не забывайте о ежедневном проветривании: повышенная влажность от конденсата способствует гниению. Для заморозки отбирайте качественные экземпляры, повреждения обрежьте. Отправлять шампиньоны в морозилку можно как в свежем, так и в вареном или жареном виде.
В первом случае грибы нужно очистить от грунта и других загрязнений, обтереть тканью. Нарезав крупные и средние шампиньоны на кубики или пластины вы сэкономте много места.
Затем разложите в ёмкости или пакеты и заморозьте. Если хотите заморозить грибы термически обработанные, то перед этим хорошо промойте их и нарежьте. Тарой может быть пакет с замком, контейнер или даже стеклянная банка, главное — плотно закрыть.
Хранить шампиньоны в морозилке лучше небольшими порциями, так как вскоре после размораживания они должны быть приготовлены. До заготовки отсортируйте собранный урожай. Испорченные, старые, больные лучше не класть на хранение.
Для еды пригодны молодые шампиньоны со светло-розовой коричневой изнанкой шляпки. Для хранения в свежем виде выбирайте тару с вентиляционными отверстиями или бумажные пакеты. Недолго можно хранить в полиэтиленовых мешочках и под пленкой. Однако, образующийся конденсат укорачивает срок жизни. Заморозку можно хранить в контейнерах и мешках со зип-замком. При невозможности первичной обработки поместите их в холодное место подвальное помещение, погреб, рядом с балконной дверью , сложив в кастрюлю или ведро.
Через 12 часов нужно приступать к обработке и заготовке на хранение во избежание почернения и утраты полезных витаминов. При температуре до 8 градусов тепла и низкой влажности допустимо держать в погребе до двух-трех дней.
При этом нужно использовать бумажные пакеты или иные ёмкости, в которых грибы можно проложить бумажными салфетками. Максимально продлить срок годности продукта можно несколькими способами: заморозка, сушка, консервация. В морозильную камеру можно помещать на хранение не только сырые грибы, но и после термообработки сварить, пожарить, пробланшировать. После варки отделите лишнюю воду через сито во избежание загнивания.
Как правильно хранить шампиньоны в холодильникеВ процессе жарки следите за выпариванием воды до минимума, перед заготовкой промокните остатки масла салфеткой.