Дзен Статьи Домашний Заготовщик Консервирование березового сока: 9 необычных рецептов. Домашний Заготовщик. Перед тем как начать приготовление, древесный сок необходимо пропустить через чистую марлевую ткань. Изюм помыть и просушить.
БЕРЕЗОВЫЙ СОК на зиму: как закрыть березовый сок впрок - самый вкусный и ПРОСТОЙ РЕЦЕПТНа следующем шаге в ёмкость нужно добавить подготовленный изюм, сахар и высушенную цедру лимона. Сок тщательно перемешать несколько раз, сверху накрыть сухой чистой тканью. Ёмкость с напитком оставить на 24 часа при комнатной температуре. Сок должен настояться, а затем необходимо разлить его по стерилизованным банкам и убрать в темное прохладное место. Для заготовки сока березы по такому рецепту следует сразу подготовить простерилизованные полулитровые банки.
В каждую ёмкость насыпать по ложке сахара и изюм по штук, налить сок, перемешать и оставить в теплом месте на 2 дня.
Потом переставить сок в темное прохладное место. Древесный сок необходимо процедить в кастрюлю через чистую марлевую ткань, чтобы убрать мелкий природный мусор. Сам лимон вымыть, нарезать вместе с кожурой кольцами толщиной не менее 4 мм, добавить к соку. Довести до кипения постоянно помешивая, а когда на поверхности появятся первые пузырьки - снять с огня.
Горячий напиток разлить по банкам, не забыв в каждую положить хотя бы по одному колечку лимона. Банки закатать, оставить при комнатной температуре на сутки. Потом переместить в прохладное темное место.
Добавление лимонной кислоты позволит продлить срок хранения берёзового сока до одного года. Как и в предыдущих рецептах для заготовок следует использовать свежесобранный сок берёзы, процедив его через марлевую ткань.
Налить сок в кастрюлю, смешать с мёдом. Напиток довести до кипения, постоянно помешивая. Банки закатать и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Потом убрать в прохладное место подальше от солнечного света. Процеженный через марлю сок налить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения. Сухофрукты перебрать, опустить в горячий напиток и разлить его по банкам. Банки закатать и оставить до полного остывания. Для приготовления кваса потребуется процеженный берёзовый сок.
Его необходимо прокипятить в течение нескольких минут, после чего охладить. Сок лимонов выжать и добавить в напиток. Чтобы выжать сок из лимона не обязательно использовать дополнительные приспособления, достаточно покатать плод по столу и помять его руками, после чего разрезать на половинки и выдавить сок. В берёзовый сок добавить изюм, мед и дрожжи. Перемешать несколько раз, кастрюлю накрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения. Через дня квас будет готов, и его можно разлить по чистым стеклянным бутылкам, потом убрать темное прохладное место на хранение.
Лучше всего хранить квас в холодильнике. Приготовление такого кваса следует начать с обжарки до румяной корочки на сухой сковороде кубиков ржаного хлеба. Свежесобранный сок берёзы процедить и подогреть в эмалированной кастрюле до температуры градусов. В тёплый напиток добавить обжаренный хлеб и ячмень, дрожжи и сахар, после чего хорошо перемешать. Кастрюлю накрыть чистой марлей и убрать в теплое тёмное место на несколько дней.
Обычно не более суток. Когда квас будет готов - разлить его по чистым бутылкам, плотно закрыть крышками и убрать в холодильник. На первом этапе следует процедить берёзовый сок, смешать его с сахаром и лимонной кислотой. Сок налить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения, уменьшить огонь и немного уварить. В процессе приготовления следует регулярно снимать аккуратно пену. После того как напиток остынет - добавить изюм, ещё раз перемешать, перелить в бутыль и закрыть гидрозатвором, в качестве которого можно использовать резиновую перчатку с небольшим отверстием.
Когда напиток перестанет бродить - его необходимо перелить через трубочку, чтобы не поднимать осадок со дна, в чистую ёмкость из тёмного стекла.
Плотно закрыть крышкой и убрать в прохладное место ещё на месяц. Процесс переливания повторить ещё один раз. Таким образом, вино из березового сока должно созревать примерно 3 месяца, после чего напиток можно пробовать.
В берёзовый сок добавить жидкий цветочный мёд и тщательно перемешать в течение трех минут. После этого поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Напиток варить на медленном огне примерно 60 минут, регулярно снимая пену, потом остудить до температуры 20 градусов. Следующим шагом необходимо добавить порезанный кубиками ржаной хлеб и оставить смесь на ночь, к утру должны появиться пузырьки, то есть начаться брожение. Если брожение не началось, то необходимо добавить чайную ложку дрожжей можно сухих. Затем разлейте квас по бутылкам и охладите перед употреблением или поместите на хранение в погреб.
Вам понадобятся : 3 л березового сока, 3 ст. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде. Зерна также обжарьте на сухой сковороде. Сок процедите в кастрюлю и немного нагрейте. Добавьте сухари, ячмень, сахар, дрожжи, хорошо перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на 2 дня.
Затем разлейте готовый квас по бутылкам, закупорьте и храните в холодильнике. Вам понадобятся : 2,5 л березового сока, 3 ст. Хлеб нарежьте кубиками и высушите в духовке. Процедите сок, нагрейте и перелейте в трехлитровую банку. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Остудите сок до комнатной температуры, добавьте сусло, хорошо размешайте до растворения. Добавьте в смесь сухарики и дрожжи, перемешайте, прикройте банку марлей и поместите ее в теплое место на 2 суток.
Затем переставьте банку с квасом в прохладное место еще на 2 суток. После этого процедите напиток, разлейте по бутылкам и поместите на хранение. Вам понадобятся : 20 л березового сока, 2 кг сахара, 1 ст. Сок тщательно отфильтруйте, добавьте сахар, кислоту и доведите до кипения, помешивая.
Убавьте огонь до минимума, помешивая и снимая пену, немного уварите сок. Затем остудите и добавьте немытый изюм. Перемешайте, перелейте массу в бутыль, закройте гидрозатвором резиновой перчаткой с дырочкой и оставьте в теплом темном месте на 1 месяц.
Перебродившую жидкость перелейте через трубочку в чистую емкость, чтобы не потревожить выпавший на дно бутыли осадок. Закройте емкость крышкой и поместите ее в прохладное место еще на 3 недели.
После этого снова перелейте вино в чистую тару, сняв с осадка, закройте и поставьте на созревание в темное прохладное место. Через месяц напиток можно пробовать.
Березовый сок — это хорошая основа для приготовления домашнего шампанского, легкого и бодрящего напитка.
Вам понадобятся : 12 л березового сока, кг сахара, 1 ч. Сначала приготовьте закваску. Для этого смешайте немытый изюм, сахар и воду и оставьте при комнатной температуре бродить на дня. Охладите смесь до комнатной температуры, добавьте подготовленную закваску и мед.
Перемешайте, перелейте массу в бутыль, закройте гидрозатвором и поставьте в теплое место бродить. Когда закончится брожение через дней , процедите жидкость в чистую емкость, сняв с осадка. В чистые пластиковые бутылки всыпьте сахар из расчета 10 г на 1 л жидкости , залейте вино, закупорьте и оставьте на дней в темном помещении с комнатной температурой.
За это время проверяйте уровень газа в бутылках: если бутылка твердая, приоткройте крышку и спустите газ. Затем поместите бутылки с шампанским в погреб или холодильник и выдержите еще дня. Готовый напиток храните в погребе или холодильнике в течение полугода.
Вместо воды для приготовления самогона можно использовать свежий, хорошо профильтрованный березовый сок. Вам понадобятся : 15 л березового сока, 3 кг сахара, г дрожжей, листья вишни и смородины. Березовый сок перелейте в эмалированную кастрюлю и слегка подогрейте. Добавьте сахар, дрожжи, перемешайте и добавьте листья.
Прикройте кастрюлю крышкой и поместите в теплое место на неделю. Затем процедите перебродившую жидкость в чистую емкость и перегоните. Вам понадобятся : 3 л березового сока, 0,5 кг жидкого меда, г ржаного хлеба. Сок процедите, добавьте мед, помешивая, доведите до кипения и поварите на медленном огне около часа, снимая образующуюся пену. Затем остудите смесь до комнатной температуры, добавьте поломанный на кусочки хлеб и оставьте на ночь.
За это время на поверхности должны появиться пузырьки.
Как собрать берёзовый сок быстро и безопасно. Игорь ЛесникЕсли этого не произошло, добавьте 1 ч. Прикройте кастрюлю со смесью марлей и поместите в теплое место на пару дней. После окончания брожения разлейте жидкость по чистым бутылкам, закупорьте и выдержите в погребе в течение месяцев.
Чем дольше выдержка, тем выше крепость готового напитка.