Как-то раз у меня девушка спросила. Пришла в кофейню, заказала «Раф», но попросила без сиропа. И бариста говорит: «Тогда это будет «Латте». На самом деле нет.
То, что в кофейне готовят, скорее всего, это готовят «Латте» с сиропом. Если «Латте» классическое, там мы на молоко выливаем эспрессо, дальше какие-то добавки, если хотят.
Ну что, приготовим? Я сначала готовлю, я наливаю сливки. Я замерил заранее 10 грамм сахара. Дальше можете экспериментировать, смотреть, как вам по сладости. Кто-то пять, кто-то семь-десять грамм, кто-то ложками меряет: одна ложка, две ложки.
И я приготовлю на этот объем. Здесь у меня миллилитров сливок. Я возьму один «Эспрессо». Во-первых, его просто сделать. Здесь последовательность очень простая: сливки сладкая добавка какая-то сахар, сироп и один эспрессо. Его очень сложно испортить как таковой. Здесь за счет сливочности и сладкой основы вкус эспрессо достаточно сильно теряется.
Поэтому даже если бариста где-то ошибся с эспрессо, общий вкус напитка не сильно куда-то уйдет. После того, как мы все смешали, все ингредиенты, нам нужно всего лишь взбить это. Итак, «Раф» готов, переливаем в бокал. Напиток готов. Можно его украсить. Мне в принципе однородная такая консистенция по цвету на поверхности нравится. Но если вам хочется как-то выделиться, то вы можете вылить остатки эспрессо, которые у вас здесь остались, после сделать линию и вот такими движениями волнообразными сделать перо.
Я сам «Раф», конечно, уже не пью. Он для меня слишком сливочный, слишком сладкий. Но я за традиции. Я за то, чем он являлся. Сегодня же это один из самых популярных напитков в кофейнях. Как правило, заказывают его днём или вечером, чтобы подарить себе приятные эмоции, насладиться эстетичной картинкой в заведении и отдохнуть от городской суматохи. Классический рецепт из эспрессо, сливок и ванильного сахара — хорошая основа для приготовления кофе раф с различными вкусами. С помощью добавок и путём их сочетания можно придать напитку вкусовые акценты.
Первой разновидностью стал цитрусовый раф. Его придумала в году Анна Серова, которая работала в кафе «Кофеин» и отвечала за появление новых позиций в меню. Она перемолола свежую цедру лайма и апельсина с тростниковым сахаром и всё это смешала со сливками. Годом позже Анна придумала ещё один рецепт на основе рафа, на этот раз лавандовый. Для его приготовления она размолола в пудру сушёные цветы лаванды вместе с сахаром, после чего добавила в смесь из эспрессо и сливок и хорошенько взбила.
В современных рецептах часто встречаются сиропы, мёд, специи, травы и даже алкоголь. Также готовый напиток иногда посыпают корицей. Некоторые бариста в ходе своих экспериментов меняют и классический состав. Например, раф с карамелью делают с молоком, а не со сливками.
Такое изменение связано с тем, что сама карамель варится из сливок и сахара. Популярные виды кофе раф: цитрусовый, лавандовый, карамельный, ореховый, медовый, кокосовый, имбирный.
Дальше все ингредиенты необходимо взбить нагретым паром.
В домашних условиях можно использовать капучинатор, если у вас есть кофемашина. Венчик для взбивания тоже сгодится, просто напиток не будет таким горячим. В результате должен получиться нежный кофе воздушной консистенции. Готовый раф следует разливать в подогретые чашки. Эффектно напиток будет смотреться и в стеклянных бокалах.
Блюда Рецепты. Что такое раф Раф — это кофе, в котором сочетаются порция эспрессо, сливки и ванильный сахар. Список ингредиентов Кокосовое молоко мл.
Эспрессо 80 мл. К сливочно-сахарной смеси влейте свежеприготовленный эспрессо и взбейте до образования густой пены. В кофейнях раф кофе взбивают пароотводом.
Дома можно сделать это капучинатором или даже блендером. Главное — добиться получения мягкой, густой и глянцевой пены. Перелейте напиток в предварительно прогретую посуду. Украсьте и подавайте к столу либо наслаждайтесь сами.
РАФ кофе. Простой рецепт за 6 минут! Пошаговая инструкцияСовременные рецепты раф кофе Тем не менее, классический рецепт — не единственный ответ на вопрос, как готовится раф. Состав раф кофе может быть различным. Например: Медовый — вместо двух ложек сахара добавляем разжиженный сладкий мед.
Как приготовить раф кофе - Курс бариста урок №10Интересно то, что каждый раз вкус напитка будет иным, потому как натуральный мед постоянно удивляет разными оттенками вкуса и аромата. Кокосовый — сливки в этом рецепте заменяют кокосовым молоком, а сам напиток украшают кокосовой стружкой. Арахисово-карамельный — вместо сахара выбираем карамельный сироп , а также добавляем 1 столовую ложку арахисовой пасты.
Лавандовый — сахар измельчаем в порошок вместе с 1 чайной ложкой лавандовых сухих лепестков. Дальше действуем по традиционному рецепту. Цитрусовый — к рецепту добавляем натуральный апельсиновый сок около 20 мл. Регистрация в программе лояльности. Интернет-магазин кофе, чая и кофемашин - AVTmarket.
Оплата и доставка Оптовикам Контакты Презентации Программа лояльности. Контактные телефоны:. Смотреть карту. Пн-Пт с 9. Ru Ua.