Спрашиваю,потому что сегодня я этим кремом обмазывала торт и украшала фруктами А вот украшений не делала,а очень интересно знать,можно ли этот крем использовать по полной программе Заранее спасибо. Добрый вечер.
Крем белковый на водяной банеАлеш, и я приготовила. Хорошо застывает при комнатной температуре.
Белковый крем для тортов \А дочь не признала в нем белковый крем - решила что это зефир или взбитые сливки. И я только что приготовила этот крем! На вкус и на вид - очень похож на Ваш На счёт водяной бани - не стала возиться с кастрюлями, да у меня и подходящих нет В чашу мультиварки набрала воды, сверху поставила чашку с дырочками для варки овощей , на нее поставила глубокую чашку с кремом.
Включила режим "Варка на пару", взбивала 10 минут - и всё получилось Может кому-то понадобится такой вариант водяной бани За рецепт спасибо! Алексей, у меня уже листы в кулинарном блокноте заканчиваются из-за Ваших вкуснющих рецептов!!! Какая же креативная идея с мультиваркой! Обязательно возьму себе на вооружение! Огромное спасибо! Вот отчетик В холодильнике стоят уже второй день, крем ни чуть не изменил форму!!!
Хочу приготовить такой крем с сиропами как то дружба не складывается , но миксера нет, только бленднр с венчиком. Миксер более мощный, взбивает сильнее, активнее, меньше нагревается при работе и может работать без проблем более продолжительное время. Если блендер с венчиком достаточно мощный, думаю, можно попробовать блендером с венчиком. Очень легкий рецепт любимого крема после 5 попыток сделать крем на сиропе, уже никаких корзиночек не хочется.
А этот рецепт-просто палочка-выручалочка для отчаявшегося чайника-кондитера спасибо Вам единственное что, этот крем при засыхании немного начал сахариться, а на сиропе такого не было. Может я что-то не так сделала?
Очень приятно, что рецепт понравился!
Мне тоже показалось, что этот крем при засыхании немного сверху затвердел. Спасибо большое за такой рецепт! Скажите, пожалуйста, рецепт называется белково-заварной. Чем же вы его заварили? Белки завариваются сахарным сиропом. Сироп вливается сильно горячим - это и есть заваривание. Водяная баня в течении 15 минут не доводит белки до темп. При этой темп. При нашей экологии - это сальмонеллёз. Ваш рецепт - это просто белковый крем, подходит для безе и меренг.
А я весь сайт перерыла, помни ла же, что уже есть на сайте швейцарская меренга, а оказывается ты её так законсперировал. А если я хочу краситель добавить как порошковый, так и сок чего-нибудь , то в какой момент его добавлять?
Отлично всё получилось! Я совсем новичок - на водяной бане взбивать - это значит вода в кастрюльке должна кипеть или немного бурлить? Спасибо за прекрасный рецепт! Но у меня, к сожалению, пока дружба не ведется с этим кремом. Три раза делала с сиропом не получилось, сегодня приготовила на водяной бане и тоже не получилось. Крем стал упругим и кристаллообразным. Вы можете подробнее объяснить: когда вода закипает, ставим мы сверху кастрюльку, огонь убавлять или нет?
У меня огонь был на всю мощь, может из-за этого не получилась нужная консистенция крема? Заранее благодарю! Водяная баня предполагает, что вода доводится до кипения, а потом огонь убавляется до минимума и вода не кипит.
Возможно проблема тут? Я знаю этот рецепт у меня очень хорошо получается но потом он пахнет. Что можно делать.? Ванилин тоже не помогает. Обожаю белковый крем! В детстве просто белок взбивала с сахаром и ела как десерт, и что я раньше не знала про водяную баньку Спасибо! Научиться бы еще что-нибудь из него делать красивое. Крем просто супер!
И так быстро и легко готовится- не то что обычной белково-заварной- через раз получается Взбился минут за 7 всего лишь! Скажите, а пол стакана это не мало сахара? Обычно в рецепте пишут гр сахара. Хочу завтра приготовить, но боюсь, что не получится ничего. Обычно такие кремы у меня не выходят Не держат форму, либо застывают как леденец и все. Ничего не получилось из всех ингридиентов крема вышло пол столовой ложки!
Пробуйте еще раз.
Внимательно прочтите рецепт еще раз и подумайте, что могло стать причиной вашей неудачи. Будьте предельно внимательны. Посмотрите у скольких людей этот крем получился и сколько фотоотчётов они оставили. У вас тоже получится, как и у них. Потрясающий крем! Единственное: нужно чтобы вода в кастрюле снизу кипела, иначе не получится ничего. Я делала для лимонного пирога, поэтому добавила немного цедры лимона, вкус обалденный!!
Добрый день. Попробовала сегодня по новой, результат тот же: вся смесь засохла мгновенно на стенках чаши. Крема почти вообще не соскребла и сахар хрустит В чем может быть моя ошибка?
Нет, не нужно брать специальную посуду. Если у вас два раза он не получился, то не думаю, что стоит пробовать третий раз. Это не ваш крем, вы не нашли с ним общий язык.
Подберите другой крем для своих кондитерских изделий. Кажется все вышло Долго взбивала, боялась, что миксер не выдержит По стенкам посуды, правда немного закристаллизовался и подсох, а так вроди норм Хватило такой порции на 8 капкейков. Спасибо за рецептик и комментарии. Обожаю белковый крем, почему-то раньше не всегда выходило.
Подскажите, а можно в креме сахар на пудру заменить, а то сколько не делала крем на водянкой бане, всегда небольшие а крупинки сахара попадаются. Состав, калорийность и пищевая ценность на г. Белки 5,81 г. Жиры 4,4 г. Углеводы 53,99 г. Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android. К яичным белкам добавляем сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Tomi Tomi. Зоя Шунина. Елена Григарчук. Svetlana Karvatiuk.
У сына аллергия на молочные продукты, а тут такой крем, то что надо. Теперь и ему буду делать десерты. Зайнаб Алиева. Emine Cavadova. Здраствуйте на водяной бане белки надо взбивать с миксером или венчиком Ирина Константинова. Tamar Zarkua. Ольга Торбина. А у меня что-то пошло не так, на третьей минуте белок сварился, стал крупинками. Подскажите, где я могла напортачить? Olga Olga.
Все супер получается, спасибо за пошаговый рецепт!!! Использую для Пасхальный куличей. Galina Davydova. Анна Трофимова. Мы заботимся о качестве нашей аудитории. По истечении этого времени крем станет безопасным для здоровья, так как все микробы при высоких температурах погибнут, и загустеет до нужной консистенции. Шаг 7. Кастрюлю с белковой массой снять с водяной бани и взбивать миксером еще 4 — 5 минут, чтобы она стала плотной и держала форму.
Шаг 8. Проверить, готов ли крем к использованию можно следующим образом. Для этого в середину массы нужно поставить ложку, если она не наклонится, сохранив вертикальное положение, крем достиг необходимой густоты и его можно укладывать на десерт. Шаг 9. Чтобы белковый крем был цветным, в него добавляют пищевые красители разного оттенка.
Окрасить белковую массу помогут некоторые продукты: шоколад, кофе, какао, свекла, малина, клубника, морковь, цитрусовая цедра, шафран, куркума и многие другие. Стоит учитывать, что хранить белковый крем необходимо в холодильнике, иначе он быстро испортится. Украшать десерт полученной массой нужно накануне самого застолья. Если в крем добавлены пищевые красители, срок годности его значительно сокращается.
Белково - масляный крем. Идеальный крем для выравнивания тортов.Желательно употребить такой продукт в течение суток.