Благодарю за прекрасный рецепт крема для торта Наполеон! Нежирный, легкий и очень вкусный! Готовлю второй раз! Получается без проблем!
Самый быстрый, экономный и вкусный заварной кремМасленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Заварной крем с крахмалом Отзывы 2. Приготовил : Зоя Шунина. Количество порций 2. Калорийность ккал.
Хорошо перемешайте желтки с сахаром и крахмалом, чтобы не образовались комочки. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Рисовый крахмал - на момент проведения эксперимента у меня его не было, чтобы показать наглядный пример того, что является идеальным стабилизатором для заварного крема.
Крахмал придаёт крему нежную, однородную консистенцию и глянцевость. Рисовый крахмал сильнее всех остальных вышеуказанных ингредиентов, то есть он больше сгущает массу. Итак, какими ни были ингредиенты, процесс приготовления идеального заварного крема без комочков таков:. Молоко выливаем в кастрюльку с двойным дном это предотвратит подгорание крема высыпаем половину сахара и добавляем цедру лимона, натёртую на мелкой тёрке, ставим на медленный огонь и оставляем медленно разогреваться.
Лимонную цедру я добавляю всегда и не, потому что схожу с ума от лимонного вкуса, а потому что именно небольшое количество лимонного аромата убивает неприятные запахи и послевкусия в креме. На такое количество ингредиентов понадобится всего лишь щепотка.
В итоге лимонный аромат не будет преобладать над всеми другими, но всё же сделает своё дело. На этом этапе добавляем и ванильный стручок разрезаем пополам и выскабливаем семена, всё кладём в молоко или другие ароматизаторы, апельсиновую цедру, мяту и т.
Добавляем желток и одну столовую ложку молока из кастрюльки и хорошо растираем массу или взбиваем миксером. Молоко должно проявить первые признаки кипения, то есть, как только начинают появляться первые маленькие пузырьки, снимаем его с огня и медленно начинаем вливать в желтковую массу постоянно помешивая, вливаем всё молоко.
Процеживаем всю массу обратно в кастрюльку, таким образом, мы удаляем комочки, лимонную цедру или другие ароматизирующие вещества. Важно не переварить крем иначе он приобретет неприятный вкус и запах, а так же это скажется на его дальнейшем хранении. Значит, как только на поверхность вырвался первый пузырек кипения, снимаем с огня, чтобы его увидеть, возможно, нужно будет прекратить энергичное помешивание венчиком.
Теперь вы, несомненно, хорошо постарались во взбивании крема в процессе готовки, но чтобы избежать комочков, нужно сделать ещё кое-что, а точнее перелить крем широкую плоскую посуду типа противня и перемешивать крем лопаткой пока он немного не остынет градусов до Если же горячий крем сразу оставить остывать без перемешивания, то комочки образуются сами по себе, так как температура крем ещё высокая и крахмал продолжит коагулироваться и тем самым образуются комочки.
После того как крем немного остыл, покрываем его пищевой плёнкой, чтобы та касалась его поверхности и ставим в холодильник до полного остывания. Остывший крем достаём из холодильника и взбиваем венчиком, чтобы вернуть ему однородную консистенцию. Подвожу итог, чтобы понять, как каждый стабилизатор повлиял на консистенцию кремов, достаточно потрогать его вот так через плёнку, немного надавить и почувствовать упругость массы.
🍰Нежный ЗАВАРНОЙ КРЕМ для тортов и пирожных Легко Просто Люда Изи Кук выпечка крем для торта рецептЗатем частями добавляем молоко, чтобы не образовались комочки. Ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Как только закипит добавляем масло, снимаем с огня и перемешиваем. Накрываем плёнкой в контакт. После остывания можно использовать. Этот крем подходит во все выпечки. Им можно начинять заварные пирогенный или вафельные трубочки, смазывать бисквитные, медовые, вафельные, заварные коржик коржи для наполеона, начинять булочки и пироги.
Похожие рецепты. Заварной крем брюле из сгущенки и молока. Кокосовые рулетики с заварным кремом.
ВЫ ЕГО НАШЛИ! ЭТО САМЫЙ ДОСТУПНЫЙ И НУЖНЫЙ классический заварной крем ПатисьерВанильно пломбирный крем заварной на молоке, масле и сахаре. Торт Карпатка с кремом на молоке.