Когда соль начинает расщеплять капусту, образуется рассол, который ее сбраживает. Во время ферментации важно, чтобы капуста была полностью погружена в собственный сок. Любые кусочки капусты, подвергшиеся воздействию воздуха, с большей вероятностью начнут плесневеть. Проблема в том, что как только капуста начинает выделять сок, мелкие измельченные кусочки как бы всплывают наверх.
Итак, нам нужно положить что-то на капусту, чтобы она оставалась погруженной в рассол. Некоторые хозяйки накрывают нашинкованную капусту одним большим капустным листом, а затем вставляют меньшую банку в горловину емкости для ферментации.
Но на самом деле пресс для квашенной капусты может быть любым — вы можете заставить ее быть погруженной в рассол с помощью тарелки или крышки от кастрюли небольшого диаметра, которыю можно придавить банкой бутылкой с водой или даже Ziploc-пакетом. Наконец, нужно накрыть всю емкость с капустой, включая и пресс марлей или тонким хлопковым полотенцем, чтобы в квашеную капусте не попали нежеланные посетители. Чтобы квашеная капуста стала кислой, может потребоваться от 1 до 4 или даже 5 дней.
В прохладную зимнюю погоду это займет больше времени, а в теплые летние дни — быстрее. Пробуйте квашеную капусту каждый день, пока она не приобретет желаемый вкус. Как только она достаточно проквасится, снимите груз, накройте банку герметичной крышкой и храните в холодильнике. Огромное спасибо за рецепт, капуста получилась вкусная! Раньше всегда капуста прогоркала — уж не знаю, что я делала не так, но по вашему рецепту получилось.
Теперь всегда буду так готовить! Очень вкусная капуста! Очень люблю квашеную капусту, именно ферментированную, без уксуса! Сделала по вашему рецепту, все получилось, буду готовить ещё!
Ведь это не только вкусный салат, но и полезный, с душистым маслом подсолнечным просто бомба! Очень вкусная капустка, действительно как у бабушки в детстве. Ваш адрес email не будет опубликован. Главная » Блюда из овощей » Квашеная капуста без рассола. Поиск Поиск. Квашеная капуста без рассола. Трудно ли приготовить домашнюю квашеную капусту без рассола?
Как квасить капусту Капуста, соль и небольшое количество моркови для более нежной текстуры и яркого цвета — это все, что нам нужно, чтобы приготовить это хрустящее объедение. Полезная домашняя квашеная капуста без рассола Мало того, что лактоферментация — отличный способ сохранить капусту, так ферментированная капуста также содержит некоторые из полезных пробиотиков и пребиотиков.
Как выбрать капусту для засолки Для того, чтобы приготовить вкусную квашеную капусту нужно изначально выбрать правильный сорт капусты, подходящий для засолки, тогда она будет сочной, хрустящей и не будет горчить.
Соль Соль является важным элементом лактоферментации. Ключ к успеху квашеной капусты домашнего приготовления Проблема в том, что как только капуста начинает выделять сок, мелкие измельченные кусочки как бы всплывают наверх. Сколько времени нужно, чтобы приготовить квашеную капусту без рассола? Предлагаю вам рецепт моей бабушки — квашеная капуста без рассола без воды в собственном соку.
Приготовленная по этому рецепту капуста долго остается хрустящей и не перекисает. Печать Рецепта Сохранить в Pinterest. Подготовка 5 минут мин. Приготовление 20 минут мин. Общее Время 25 минут мин. Категория Заготовки, Салаты.
Кухня Русская. Порции Пошаговый рецепт. Как выбрать капусту для засолки Возьмите большую, плотную капусту, которая как-бы немного сплюснута по форме, как на фото. Как квасить капусту без рассола У капусты удалить верхние листья, вырезать кочерыжку и шинковать — можно ножом, но я использую шинковку, недорогой, простой, ручной инвентарь который поможет Вам нашинковать капусту тонко и без хлопот всего за несколько минут.
Можно шинковать капусту в тазик, можно прямо на чистый стол. Добавляем соль и хорошо мнем капусту руками, хорошая капуста сразу начнет выделять сок. После того, как капусту посолили и помяли, ее нужно переложить в подходящую емкость, я обычно использую кастрюлю. Берем небольшими порциями и хорошо утрамбовываем каждый слой, периодически между слоями добавляем душистый перец и лавровый лист.
Сверху капусту накрываем тарелочкой. Ставим гнет. Я использовала 5 литровую бутылку с водой.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА. Самый правильный и полезный рецепт. KETO. LCHF.И мне очень нравится каждый год делаю. Главная Рецепты Заготовки Капуста Квашеная капуста. Квашеная капуста без рассола 9 Квашеная капуста без рассола 9 68 33 Легкий Зельц из куриных окорочков 28 Легкий Яичница "Сердце" 5 24 42 Легкий. Квашеная капуста мамина Изучила на форуме несколько рецептов соленья капусты,этот рецепт чем-то похож на рецепт Лены,но разница имеется капуста получается тоже хрустящая и ароматная засчет перца горошком и лаврового листа мужики просто тащатся от этой капустки Ингредиенты на 3 - х литровую банку капуста перец горошком 1 ст.
Общая информация Сложность Легкий. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. Новые видео-рецепты. Очень вкусный и красивый салат на Новый Год Олеся. Лепешка с Картошкой и Сыром Олеся. Лучшие рецепты в разделе Квашеная капуста на зиму. Квашение капусты в условиях квартиры! Показать еще рецепты. Комментарии к рецепту. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться Показать все комментарии Вкусная капустка Ответить.
И мне очень нравится каждый год делаю Ответить. Очень нравится такая капустка, несу ещё отчетик: Ответить. Добавить фотоотчет.
Правильная КВАШЕНАЯ КАПУСТА без всяких предрассудков!Вся в мечтах. Нет аккаунта? Восстановление пароля.
Спасибо за регистрацию. На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения.