Теперь понюхайте: свежее сало имеет тонкий, сладковато-молочный запах. Специфические ноты в запахе означают, что сало от хряка. И этот запах вам не перебить никакими специями, так что ищите другой кусок. Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением — можно смело брать.
Вкуснейший, бесподобный рецепт сала в рассоле. Лучшего рецепта нетНюанс: если вы планируете солить сало сухим способом, выбирайте боковые пласты со спины, если горячим — берите брюшину. Перед приготовлением сало нужно промыть, хорошо просушить при помощи полотенца.
И помните: размер имеет значение.
Куски по граммов просолятся быстрее и лучше. Если кусок будет слишком большим, рискуете получить пресный продукт. Что происходит с организмом, когда вы едите сало? Минусы йодированной соли: во-первых, она придаст вкус йода, сто нежелательно.
Во-вторых, сделает продукт скользким и влажным, так как йод вытягивает влагу. А мелкая соль плоха тем, что быстро впитается и сало в результате будет пересолено.
Излишки крупной соли же можно просто убрать с помощью ножа. Сколько соли на 1 килограмм сала — зависит и от выбранного вами способа, и от рецепта. Например, для сала по-венгерски вам нужно будет больше соли, чем сала. Сколько времени должно солиться сало?
Опять же, зависит от рецепты. Таким образом, кусок толщиной два пальца будет готов примерно через дней, куску толщиной 15 сантиметров потребуется около трех недель. Три основных способа засолки сала в домашних условияхСамый легкий — просто натереть солью.
Классический рецепт также подразумевает добавление чеснока и перца — они отвечают за пряный вкус и аромат сала. Вариант для тех, кто экономит время.
Как приготовить Солёное сало № 1. Один рецепт - на всю жизнь.Важный нюанс — такое сало хранится не больше месяца. Чтобы сало хранилось долго — поместить его в рассол. Это более трудоемко: сначала нужно сварить рассол, затем вымочить в нем сало, потом начинить специями.
Итог — нежнейшее сало, которое потом можно хранить около года. Если качество сала вызывает сомнения — отварить. Это поможет избавиться от большинства бактерий и паразитов. Получите мягкое сало, которое можно хранить около шести месяцев. Нюанс: если при варке добавить луковую шелуху, то по вкусу сало будет напоминать копченое.
Важно: при любом способе засолки хранить сало надо в морозильнике. Нюанс: не бойтесь пересолить, сало возьмет столько соли, сколько ему нужно.
Беру Сало и Пищевую Пленку! Готовлю Так каждые Выходные на Всю Неделю и Всегда Мало!Строгих пропорций нет: просто не жалейте соли, больше чем ему надо, сало не возьмет. И в этом случае сало можно не мыть — хорошо поскоблить со всех сторон будет достаточно. Сало лучше брать со спинки, без мясных прожилок. Если они есть — срезать, потому что при таком способе мясная часть всегда будет пересолена — у мяса и сала разна текстура и плотность.
Само сало хорошо поскоблить, нарезать кусками сантиметров. Дно емкости присыпать солью, выложить натертое солью сало, присыпать сверху солью.
Закрыть крышкой и поставить в холодное место можно в холодильник на семь дней. Через неделю достать, очистить ножом от соли. Охладить в морозилке часов — сало готово!
Для аромата перед тем, как отправлять в морозильник, можно натереть сало пропущенным через пресс или мелко нашинкованным чесноком. Как засолить сало в рассоле горячим способомИнгредиентыПриготовлениеПромыть и обсушить сало.
При необходимости соскоблить ножом с кожи остатки щетины. Если кусок толстый, сделайте в нем продольные надрезы глубиной 2—3 мм. Чеснок очистите и крупно нарежьте, добавьте его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой.
Поставьте ее на огонь, доведите смесь до кипения и варите 3—4 минуты. Залейте сало горячим рассолом так, чтобы кусок был полностью покрыт жидкостью. Остудите сало, затем накройте емкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня. За это время 3—4 раза переверните кусок. Достаньте сало из рассола, обсушите и хорошо натрите любимыми молотыми специями. Заверните сало в пищевую пленку или фольгу и оставьте в холодильнике на 2—3 дня.
Ориентировочная толщина кусочка — 5 см.
Приготовить рассол: влить воду в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать полностью остыть.
Чеснок очистить, некрупно нарезать и натереть им сало. Лавровые листья промыть и обсушить. После истечения трех суток сало можно есть. Его нужно вынуть из рассола, сложить в пластиковые коробки или пакеты, плотно закрыть и хранить в холодильнике, лучше в морозилке. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!! Дата рецепта 28 ноября г. Эмоции Фотоотзывы 1. Добавить фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями.
Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Как засолить икру форели в холодном рассоле в домашних условиях. Вероятно, вам понравится. Шоколадная колбаса со сгущенкой. Рулет с творогом и изюмом из слоёного теста. Жареные караси в панировке из муки с солью. Домашний медовик с кремом из сметаны и вареной сгущёнки.