Meniu Сохраненные рецепты Aкции. Рецепты Блюда для всей семьи Виноградные улитки с чесночным маслом. Виноградные улитки с чесночным маслом. Время подготовки 95 min.
Количество порций 1. Что ж, это блюдо - настоящий деликатес, готовое также можно купить в супермаркетах или попробовать в винных или французских ресторанах. Говорят, что приготовить это блюдо самостоятельно - задача, требующая терпения и хладнокровия. А когда идет дождь, по вечерам или рано утром, когда пастбища покрываются росой после ночи, улитки выходят «публично», чтобы покормиться.
Улиток собирают с 1 мая по 1 июля. Их брачный период начинается позже, и они не подходят для еды из-за химических изменений в организме улиток. В деревне, где мы с семьей отдыхаем, этих улиток полно, но пока не было ни желания, ни смелости собраться и приготовить по вкусу.
Все улиткие дела в моей жизни начались с весенних каникул и знакомства с местным улиточным супом. Все его очень любят, и на самом деле трудно сказать, почему, потому что это вкусно или потому что дешево. Когда я его попробовала, мне это совсем не понравилось, потому что не было никакого вкуса, кроме земли и мха Этот опыт действительно не сделал меня счастливым, и возникла идея, что я никогда больше не буду есть улиток Но, как мы знаем, всегда остается верной поговорка «никогда не говори никогда».
Негативные впечатления заставляют попробовать еще раз, только вкусности, уже приготовленные по-другому. Все началось со сбора виноградных улиток после дождя. Собрания, конечно к сожалению , недостаточно, нужна информация о том, как их обрабатывать, чтобы подготовиться дальше. Информация в Интернете очень разнообразна, предлагая разные способы хранения собранных улиток для опорожнения.
Источники предлагают улиток:. Мой опыт показывает, что, поскольку улитки влажные и клейкие, они заползают в муку и через 3 дня, будучи покрыты мукой, превращаются в мертвые кусочки каши. Эти советы не сработали.
Я сама пробовала и смело говорю, что собранные виноградные улитки лучше всего положить в картонную коробку, по бокам сделать небольшие отверстия острым предметом, чтобы в них попал воздух иначе улитки задохнутся , вдвое больше столько, сколько есть улиток, и держать в темном прохладном месте в течение 3 дней. При недостатке влаги они находятся на одном месте, не ползут, поэтому кишечник не очищается. Только не солите больше, потому что для них это просто страдание. Через 3 дня тщательно промойте улиток холодной водой.
Затем вскипятите воду в кастрюле, добавив немного черного перца и лаврового листа. Воды должно быть вдвое больше, чем у улиток.
Положите одну улитку в кипящую воду, пока не соберете все вместе. Готовьте примерно минут. По истечении времени приготовления слить воду, влить чистую холодную воду и оставить, пока улитки не остынут.
Если вам не хочется тратить 17 дней на подготовку мяса улиток, то можно использовать другие методы:. Последний вариант хоть и самый быстрый, но не популярный, так как моллюски получаются не такими вкусными, как при использовании первых двух способов. Кстати, варить придется дольше — пять минут, тогда как если использовать долгую подготовку, то время варки сокращается до одной минуты.
При этом можно пойти двумя путями. Медленным: брюхоногих кладут в холодную воду с уксусом и доводят до кипения на слабом огне, — и быстрым, когда улиток опускают в кипяток и варят так.
Способов правильно приготовить свежую улитку, очень много. Например, можно сделать салат, хотя большинство людей едят их просто вареными с различными соусами.
Как заработать на улиточном бизнесе? Крупнейшая улиточная ферма России. Секреты выращивания улитокОни даже не подозревают, сколько существует рецептов изысканных блюд из улиток. Итак, самый простой способ приготовления улиток — салат. На две стандартных порции грамм улиточного мяса понадобятся: 1 куриное яйцо, 1 огурец, майонез и приправы по вкусу соль, любая свежая зелень и перец. Кулинары считают, что с моллюсками при приготовлении либо не стоит церемониться совсем, либо отнестись к созданию блюда дотошно, посвятив ему несколько дней.
Словом, вариантов, как правильно и вкусно приготовить виноградных улиток в домашних условиях, несколько. Все зависит от времени, энтузиазма, способностей хозяйки. Необязательно варить улиток перед тем, как готовить рецепты с их участием. Достаточно уточнить, откуда продукт родом. Если с юга России и в других частей страны, то брюхоногих лучше тщательно чистить.
Нельзя заранее ответить на вопрос, принесут ли пользу съеденные виноградные улитки или навредят. Все будет зависеть от того, чем они питались. Некоторые рекомендуют приобрести живых моллюсков заранее и либо не кормить несколько дней вообще, либо предложить меню из листьев винограда.
Если есть возможность приобрести виноградных улиток у рыбака, который собирал их собственноручно или является посредником при продаже, нужно задать вопрос, когда именно их собрали, свежая ли партия.
Также вы можете сами собрать улиток в парках и садах рядом со своим домом. И не волнуйтесь можно ли есть улиток с улицы, это те же самые улитки, которых вы купите на рынке. Самые безопасные — моллюски, которых собирали боле дней назад. Но если дата улова неизвестна, виноградных улиток нужно будет несколько дней мариновать без пищи, либо кормить тем, что не представляет вреда для человеческого рациона.
Помимо виноградных листков это может быть огурец, зелень вроде салат, а также кусочки яблок и другие фрукты. Предложенная пища позволит избавиться от предыдущей, потенциально опасной для здоровья тех, кто собирается съесть виноградного моллюска. После откормки моллюски размещаются в таре с холодной водой, разбавленной солью или яблочным уксусом. Таким образом можно отделить отходы от самой виноградной улитки и заниматься ее препарированием. Можно приготовить улиток собранных в лесу, роще сразу в этот же день?
Или, все-таки, есть вариант травануться? Работаю в школе. Живу в Краснодарском крае ст. На участке очень много улиток, величиной с куриное яйцо. Можно ли их готовить и есть? Кто купит ведро улиток в Краснодаре для приготовления деликатесных блюд.!? Собраны на собственном участке.
Как готовить виноградных улиток. Варить или жарить, общие принципы. // Clever CricketЗвоните: Пару раз покупала замороженные улитки и готовила их в белом вине! Это по настоящему очень вкусно! Ваш адрес email не будет опубликован. Перейти к контенту. Тонкости готовки Древние греки и римляне считали приготовление пищи из улиток делом бедняков. В Англии улиток не готовят, а считают обычными садовыми вредителями. Не все брюхоногие съедобны — готовить можно только десяток видов.
Наиболее известная — виноградная , а особым деликатесом признана гигантская африканская. По размеру она крупнее ладони взрослого мужчины и особо ценится за большой вес и, соответственно, количество мяса. Улитки, замороженные живьем, не подходят для того, чтобы приготовить их в пищу.
Это не только негуманно, но и бессмысленно с точки зрения сохранения питательных и вкусовых качества мяса.
К тому же моллюски спрячутся в раковину и достать их чтобы очистить будет весьма проблематично. Как будете варить улиток? Че им мучиться-то?