Спасибо за проделанную Вами работу. Один косяк имхо — убивается много времени на прокрутку однотипных постов типа: «Сколько сахара на ведро винограда? На сторонних ресурсах, за лень глянуть в гору на три поста выше — журят при людно. Теперь по теме. У меня «винзавод» работает по осени — делаю почти чачу без дрожжей, но с сахаром. Если на сезон не хватает, использую альтернативную огненную воду. Шапку в сусле не отжимаю.
Стек с дуршлага сок — жмых на чачу. Два плюса: 1. Чача насыщенней и больше выход. Виноматериал без шмурдюка, не заморачиваюсь с оклейками — очистками, молодое вино как слеза. Меня заинтриговал кальвадос в домашних условиях!
Почему-то тему по нему у Вас не нашел, в отличии от многих рецептов коньяка. Я понимаю что дубовые щепки одинаковы, но как сделать лучше брагу для него, из каких яблок. Как на здесь, только вместо жмыха пюре — или как на соседней ветке: «Вино из яблок»?
Делаем по пятый пункт включительно, далее в аппарат? Вопрос к alcofan, который не одну собаку съел его закусывая :. Какой совет дадите? Забыл указать третий вариант антипригара, чтоб не заморачивться с фильтрацией. Я использую сетку-нержавейку, с ячейкой чуть меньше семечки виноградной. Вырезал по размеру дна фляги у меня с нее куб , скатал в рулон, во флягу засунул, там на дне распрямил.
Пока эксцессов не было, а пригорают именно семечки, шмурдяк разваривается в кисель. Вячеслав, если настоящий кальвадос, забраживаете только сок, перегоняете и в бочки. Всё как в классической технологии коньяка, но с яблоками. Еще пару часов терпения и я добрался до Вашего рецепта, он блин оказался аж в конце списка, в «Других напитках». Тема: «Кальвадос и его имитация», там инфа про сидр замешана в купе с ним. После прочтения темы и сносок на сидр отпадает много мелких вопросов.
Теперь так сказать: «проект принял форму», можно стартовать. Такого тормоза как я, сбил с панталыку значок Яндекса в поиске по сайту. Вручную шарился по веткам, покуда не уперся в нужную. Но зато теперь мне равных нет в нашей пивной по эрудиции — о напитках народов мира. Нарисовался вариант бесплатно забирать фрукты с магазина, но немного подпорченные, не имеющие так сказать товарного вида апельсины, виноград, яблоки и т.
Вопрос, как определить, можно ли брагу то на них ставить, я про испорченность? Или не получится? Если можно, то винегрет получится сделать или только разделять? Например яблоки, бананы и ананас? Спасибо за ответ. Ну с гнильем это понятно, кроме винограда, как вот его отбирать.
Слово «жмых» не знакомо, простите в городе вырос. Интересно, почему не стоит смешивать, был практический опыт? Просто фруктов много, и все разные. Не хочется много тары ставить, квартира маленькая Да интересно получить ананасово-персиковый самогон. Виноград перебрать сложно, разве что каждую ягодку.
Жмых — виноградные выжимки после отделения сока. Обычно в самогоне ценится аромат, который при смешивании теряется. Но можете экспериментировать. Сегодня поставил новую бочку на основе яблочного жмыха, уже гейзеры бьют через край. Вопрос: через дней, как можно будет снимать сусло — мезгу отфильтрованную и отжатую можно вторично использовать или толку в ней уже не будет? Позвольте и мне поделиться своим опытом изготовления виноградной водки. Вино я не делаю. Собранный виноград сортирую, удаляю гниль, и давлю на сок.
Через два дня выдавливаю сок. Все два или три сока смешиваю и заливаю в 20 литровые бутыли. На этот объем добавляю кг. Сахара в зависимости от сладости. Дрожжей не даю. Бродит в гидрозатворе как вино.
Когда сусло сбродит и очистится, осторожно сливаю с дрожжей. Полученную заготовку можно перегнать сразу или хранить в холодное место и целый год. Оставшуюся, от второй перегонки жидкость, использую для индивидуальной системы отопления. Здравствуйте, впервые ставлю брагу. Поставил по данному рецепту из выжимок, оставшихся после приготовления вина, в две трехлитровые банки, добавил сахар и дрожжи пропорционально.
Идет третий день и перчатки сдулись. Это нормально или нужно добавить сахара? А можно, не сливая браги с мезги, перегнать ее, допустим, с помощью индукционной плитки — будет ли пригорать? Второй вопрос: или с помощью пара? И третий — надо ли удалять косточки из яблок и груш читал, что в них есть токсины?
Сильно ли перегонка паром увеличивает время перегонки? Каковы будут временные затраты хоть примерно при перегонке прямым нагревом только отжатого сока, и при перегонке браги вместе с мезгой паром? Но в принципе — время намного увеличится? Просто сейчас взял аппарат простенький у друга, а сам морщу репу над покупкой своего, вот и думаю — рассчитывать его сразу под пар, или мне это не нужно.
Если это В РАЗЫ удлиняет процесс, то, видимо, от пара придется отказаться, несмотря на удобство перегонки без отделении жидкости от мезги. Пар — другой уровень. Гнать сможете любую консистенцию и не заморачиваться с пригаром. Так же паром проще работать с зерном. Но продукт выходит гораздо мягче и имеет меньше примесей, которые образуются при длительном нагревании белков. Парогенератор несложно сделать самому. Научитесь паять медные трубы для питьевой воды и у Вас появится огромное поля для самостоятельного творчества.
В качестве паропроводов — газовая гофра из нержавейки. Сделал по Вашему рецепту, результаты выше ожиданий, только вместо сахара положил примерно 5 кг меда старого. Получился самогон с очень сильным и приятным яблочным ароматов, пьется очень легко даже после первой перегонки. Однако выход у меня небольшой, чуть больше 3 литров, при чем даже «голова» была 60 градусов. В чем может быть проблема, подскажите пожалуйста?
И также вышеупомянутый аромат пропал после 5 дней. Он есть, но уже не такой сильный. Почему так может происходить? Ведь он хранится у меня в закрытой банке. Брага у меня перебродила полностью за 9 дней , на вкус была горькая, спичка горела. Если гоню, только с этого меда, без добавления жмыха выход у меня получался больше.
Возможно, в самом аппарате. О пропадании аромата вообще впервые слышу, но я на меде не гоню, грешу на это. В следующий раз попробуйте хорошо отжать жмых может он впитал в себя брагу. Аромат самогона не пропал, скорее он после перегонки был очень сильный, а через несколько дней как бы «пришел в норму». Проверял это все на друзьях и родственниках после перегонки и по прошествии.
Когда делал второй раз, отжимал хорошо через марлю, но по выходу получилось точь в точь. Грешу на мед, он старый и подбраживает. Делал из него сироп в этот раз, а обычно я его просто разбавляю с водой и дрожжами.
Добрый вечер, уважаемый мэтр данного благородного дела! Я начинающий, скажем дилетант, в производстве крепких напитков. Хочу для начала исполнить «кальвадос» и у меня к Вам несколько вопросов до этого прочитал много заметок, пояснений, в т.
Но насколько я понял, что спиртовые дожи и сахар ускоряют процесс брожения. Заранее благодарен. Сахар делает вкус немного жестче, фруктоза — нет. Лучше винные. В аламбике. Да, но не качество. Доброе утро, мэтр!
Проблема, сегодня утром увидел, что перчатки на моей бражке из яблочного сока сдулитсь на половину срок неделя. Все это время очень буйно бродила, на перчатке еле виднелись кончики пальцев и в одночасье сдулась. Когда взболтнул слегка пошли газы проверил другим гидрозапором. Сегодня попробовал на вкус, как сухое вино с горчинкой. Что делать, ведь намного раньше срока?
Это первая моя брага вообще. Подскажите пожалуйста мои действия. Вы просто добавили винные дрожжи, поэтому брожение было активным, можно перегонять или добавить сахара для дальнейшего брожения. У меня такой вопрос: поставил брагу на яблоках, все хорошо, она отбродила, завтра буду перегонять, а вот хотелось бы знать, жмых все можно выкидывать или еще его можно как-то использовать?
Доброго дня, гуру. Задался весьма странным вопросом, интересует правильно ли я понимаю в теории этого процесса. Закинул яблочный жмых примерно 15 кило, вода литров 20, сахара 2 кило, грамм 40 сухих дрожжей. Сахара мало, но чтоб процесс увереннее стартанул. Жмых отдаёт фруктозу в сусло — тут пробел в знаниях — с какой скоростью, линейный ли это процесс. Имеет ли смысл достать через несколько дней отработанный жмых и закинуть свежего. Цель: повышение градуса браги, большего насыщения конечного продукта естественным ароматом.
Процесс нелинейный, скорость зависит от многих факторов, закидать свежий жмых можно. Чем больше жмыха, тем лучше аромат и чуть больше выход. Уважаемый alcofan, необходимо ли добавлять лимонную кислоту при инвертировании сахара для виноградной браги?
Заранее спасибо. Уважаемый alcofan! Помогите разобраться. Делаю виноградную брагу под чачу впервые. Советчиков много, в результате получается ерунда. Помял ягоды, дождался шапки, через 4 дня разделил на сок и жмых. Жмыха 5 кг, залил 10 л воды, дробно добавил около 4 кг сахара. С соком хуже. Его вышло 13 литров, разделил пополам на две бутыли в каждой, стало быть, по 6,5л , воды добавил в каждую по 3,5л то есть 2 бутыли по 10 л и сахара в каждую чуть более 2,5 кг тремя порциями.
Лучший рецепт самогона из винограда, чача в домашних условияхПохоже, с сахаром переборщил, так как после третьей порции перестало бродить. Как мог спирт уменьшиться?? И что теперь делать, чтобы не испортить продукт? Может разбавить и добавить сухих дрожжей? Странная ситуация. Я только могу предположить, что брага начала скисать.
Разбавляйте и дображивайте. Все в рамках рецепта, несколько вопросов: 1. Сколько раз можно использовать жмых из браги, надо ли в него добавлять дрожжи? Примерный объем голов из расчета на 1 литр браги? Брожение закончилось, какое время брагу можно держать под гидрозатвором до перегонки? При двойной дистилляции использовать сухопарник или нет? Если нет возможности подвешивать внутри емкости мешочек со жмыхом, можно ли положить жмых в сухопарник?
Пару раз, если сам забродит, дрожжи не нужны. До месяца. Уважаемый, Alcofan! Ваш совет пошел на пользу, брожение возобновилось. Можно еще вопрос?
На второй финальной перегонке есть ли смысл в собирании «хвостов»? Градус упал, запах изменился, останавливаем и выливаем, нет?? Скажите пожалуйста, виноградная брага имеет параметры спирт 13, сахар около 3, газ вяло еще выделяется, но показатели не меняются несколько дней. Брага мутная. Можно ее в таком виде перегонять, или надо ждать осветления? Сомневаюсь, не пригорит ли эта взвесь вместе с остатками сахара в аппарате. Уважаемый Алкофан, сейчас у меня стоит брага на виноградном жмыхе и винограде.
Стоит ли применять сухопарник при перегонке? Выше Вы ответили на похожий вопрос, но он касался браги из яблочного жмыха. Но не всегда. Колонна дает очень четкое распределение на фракции и вы получите чистый продукт в любом случае. Для таких агрегатов не важно на каких дрожжах стояла бражка, даже если это самые вонючие, запаха в готовом продукте не будет.
Так что, те кто работает на колонне могут не осветлять брагу, да и потом им не нужно использовать что либо для очистки готового продукта. Он и так максимально чистый. Существуют, на мой взгляд, всего два рабочих способа осветления браги, которые реально работают и позволяют осветлить бражку до прозрачности, как у воды. Это самый популярный ,естественный вариант осветления браги. Имеет только один минус, требует времени.
Емкость с отыгравшей бражкой помещаем в прохладное место градусов. Через дней все ненужные фракции осядут на дно емкости, нужно будет лишь аккуратно слить с осадка и можно перегонять.
Использовать бентонит. Это белая природная глина, продается в магазинах самогоноварения и даже в зоомагазинах, как наполнитель для туалетов, там стоит в разы дешевле.
И не нужно бояться использовать бентонит, это реально просто глина. Ничего вредного в ней нет. Я беру на 30 литров бражки ст. Развожу ее в теплой воде с помощью блендера. Даю постоять минут, вливаю в брагу, перемешиваю и через 2 -3 дня бражка прозрачная, как слеза. А вы осветляете бражку? Делитесь своим опытом в комментариях. Шикарный продукт на белых финиках и черносливе.
Настойка на самогоне, которую любят многие. Настаиваем самогон на черносливе и специях. Тонкости Приготовления Браги для Самогона. Сахарная и Фруктовая. Четкая Инструкция. Большинство людей, особенно делающие первые шаги в самогоноварении, обычно, для начала, приобретают недорогие самогонные аппараты.
Сначала они радуются результатам, но затем, хотят получать самогон, который имеет минимальное количество запаха или не имеет его вовсе. Именно на таком самогоне, лучше всего получаются различные настойки.
Как сделать чачу из жмыха винограда? Простой пошаговый рецепт от А до Я.На что обратить внимание при приготовлении браги чтобы сделать максимально чистый самогон из сахара или ароматный из фруктов и винограда? Именно об этом мы и поговорим в этой публикации Градус Хаус. Самогон, заготовки и другие хобби.
Сахарная брага для самогона. Простой рецепт. Сахарная брага. Лучший рецепт. Как сделать сахарную брагу для самогона? Пошаговый рецепт от Самогон Саныча. Если брага для самогона плохо бродит. Отключили отопление и многие самогонщики начали подогревать брагу для ускорения брожения. Вообще, когда люди начинают заниматься самогоноварением, они делают это не из-за экономии, а чтобы делать качественные напитки. Со временем эта идея у большинства самогонщиков пропадает и начинается гонка за большим количеством самогона и быстрым брожением.
В каких случаях особенно не нужно спешить и подогревать брагу, рассмотрим в этой публикации. Для того чтобы получился качественный самогон важны три вещи: Собственно из этих ингредиентов и состоит брага. С водой всё просто.
Не обязательно для браги брать Дмитрий Менделеев. Самогон на виноградной мезге. Ингредиенты: В принципе, этого достаточно, чтобы поставить брагу. Однако для ускорения процесса особенно, если виноград используется кислых сортов и увеличения выхода спирта добавим: Обратите вниман. Белгородский винокур II. Самогон из дикого винограда,переработка и постановка на брожение на спиртовых турбо дрожжах alcotec. Наивная лирика. Выгоняю самогон из браги простой способ. Мини-курс для начинающих самогонщиков.
Все самое основное. Смотрите, делитесь с коллегами. Как сделать брагу из сахара. Первая перегонка. Гоним брагу. Как гнать самогон. Вторая перегонка. Как очистить самогон? Самогон без запаха, похмелья и головных болей. Рецепт приготовления браги из винограда для чачи в домашних условиях. Как известно, брагу для выгонки можно «сварить» не только из сахара и дрожжей.
Сусло готовят из свеклы, ягод, фруктов, пшеницы. Есть проверенные рецепты домашнего самогона на основе киви, фиников и даже манной крупы и перловки.
Лучший самогон Но самый мягкий, чистый и приятный по вкусу самогон получается из винограда. На Кавказе его называют чачей. Напиток очень популярен, потому что готовится из жмыха, мезги, остатков приготовления вина и сока. В дело идет также невызревший виноград. Хотя чачу получают из вторичного сырья, вкус у нее отменный