Личный опыт. Войдите, чтобы подписаться Подписчики Выдержка напитков на дубе Бочки, Щепа.
САМОГОН НА ДУБОВОЙ ЩЕПЕ. КАК ВЛИЯЕТ СТЕПЕНЬ ОБЖАРКИ?Назад 1 2 3 4 5 6 Вперёд Страница 1 из Рекомендованные сообщения. Аррхонт 5. Опубликовано: 19 июля Ну, таки, собссно, хрю, зачем тут это и чё оно надо?
Впрочем, хватит катать вату, пора по стопочке и ближе к телу. А теперь из личного опыта. Напиток намбер уан: а-ля бурбон из кукурузного самогона от Дасти, выдержка 6 месяцев, на дубовой щепе с добавлением гречишного мёда, в стеклянной банке 0,7 в моём исполнении.
Напиток намбер ту: Было сборное варенье, со средним сроком 15 лет как отразилось на продукте-хз. Это дискутивный пример по передержке по времени Уфф Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах.
Kasperys Опубликовано: 20 июля изменено. Изменено 20 июля пользователем Kasperys. Опубликовано: 20 июля Олег, могу тебе подмосковного оака настругать, для сравнения с буржуинским. В конце недели еду к теще в предгорья Кавказа Отрадненский район. Если серьезно: дуб драгона и разного рода стружки в наших магазинах - очень разные вещи.
Даже если просто понюхать дерево. Опубликовано: 22 июля Gagarin 1 Bors Опубликовано: 23 июля Если парень принес на свидание с девушкой кусочек рафинадика ,это было круче чем сегодня наверное шампанское с цветами. И вот представил такой диалог того времени на Кубани -" Наверное царь-батюшка пьет только из сахара".
Но это наверное хорошо для "старых" бочек. У меня то все бочки от "Паши" ,я вчера только у него в гостях был : Мне до него км по отличной дороге без пробок ,так что мотаюсь иногда. Опубликовано: 23 июля изменено. Alixx Изменено 23 июля пользователем Alixx. Именно стружку используешь? Не щепу? Полкило стружки на 25л дистиллята? Опубликовано: 24 июля Юр, а откуда эта методика? Сам придумал или?
Но ни какой плесени внутри бочки залитой алкоголем был не может даже теоретически. Опубликовано: 25 июля Опубликовано: 25 июля изменено. Изменено 25 июля пользователем Bors. Опубликовано: 26 июля Дуб один из материалов которые используют для изготовления тары и не более того. Естественно если мы говорим о выдержке, а не о настаивании на дубе.
Опубликовано: 26 июля изменено. Опубликовано: 27 июля Денис, бочек не много у меня из "старых" которым всего три года - две пятнашки и одна двадцадка, из новых четыре полтийника.
За новые говорить не могу, так как они новые. Из опыта для себя вынес, только то, что "дубовость" мне совершенно не интересна, я как та часть винокуров из книги Макарова сторонник того, что бочка это в первую очередь резервуар в который я наливаю нечто с одной целью, - ВЫДЕРЖКА. Могу налить например в стекло, но это не удобно, - переколотил все бутыли свои обьемом более 10 л, тяжело с ними работать.
Смотрел нержавейку - дорого. В итоге бочка рулит однозначно. Банальная экономия и не более того. Да я могу допустить, что есть какой-то там французкий дуб который делает офигенный бренди, но сколько этого бренди есть на рынке? Сколько бочек из этого суперского дуба есть в наличии? Кто нить был во франции, там что дубовые рощи кругом? Хоть один лесовоз с дубом кто нить видел на трассе?
Сергей, отвечаю, как без бочки, - очень просто, - купаж, вся инфа на ту тему была еще в позапрошлом веке, прочти Отто например. Я совершенно не против настоек на "дубу", сам такое делаю и кстати знатоки вискаря высоко оценивают почему-то, хотя там от вискаря классического мало чего осталось, но народ идентифицирует - вискарь.
Это без выдержки в бочке вообще. Теперь про то что из бочки переходит в дистиллят, - кто-то тут знает точно, что именно переходит и в каких количествах? А теперь допустим, что это что-то там в дистилляте и не нужно вообще, лишнее оно там или мешает чему-то.
Я не просто так задал вопрос, - почему виноградное вино не выдерживают в бочках? Ни кто не знает ответа? Головы оба раза снимал,стоят отдельно в литровой банке с надписью Г! Надо ли будет при вторичном перегоне головы опять снимать? Слишком много разных мнений. Отправлено 18 Июнь - Только щас вечером поставил Дуню и Федю,начали бойко,позже посмотрим Второго перегона пока не делал,хочу набрать норм.
А некоторые думают,что прямо из под крантика аппарата народ дует и пьёт! По себе видимо меряют Просто интересно самому сделать,так чтоб не стыдно было за продукт,народ уже в очередь за напитком,но пока сам не распробую,никому не дам!!!
Отправлено 24 Июнь - Дим, ты всё паришься с водяным затвором? Я сделал иголочные дырочки в крышках, пока брага гуляет, туда кислород не попадет. Бутыли регулярно взбалтываю раскручиваю раза в день. Кажется, что процесс идет быстрее. На днях выгнал новый: 7 кг сахара, г дрожжей люкс, общий объем 35 л, в качестве подкормки то, что не вылилось из бутылей от прошлой браги, 3 недели брожения, слив с осадка, выгон в 2 приема.
Головы отбирал без фанатизма, грамм по , хвосты забирал до 30 градусов все-равно гнать второй раз. Получилось около 10 литров. Влил 6 чайных ложек растворенной соды, через несколько часов разведенной марганцовки на кончике ножа на весь объем. На следующий день тщательно процедил. Развел водой до градусов, перегнал.
Отобрал голову г, хвосты отрубил при 40 градусах забрал для следующей перегонки. Раз 5 пропустил через импровизированный угольный фильтр из обрезанной пластиковой бутылки, хорошенько отцедил от угольной пыли. Понюхал - кайф!
Ничего лишнего, хоть не настаивай ни на чем! Поставил 2,5 литра коньяка в 3 литровую банку на поджаренной дубовой щепе впервые , остальное по старым рецептам. Может я чего не так делал? Буду рад критическим замечаниям. Отправлено 24 Июнь - los-2 ,Игорь по водяному затвору Отправлено 24 Июнь - los-2 24 Июнь - писал: Дим, ты всё паришься с водяным затвором?
Кажется, что процесс идет быстрее Отправлено 25 Июнь - los-2 сказал: Поставил 2,5 литра коньяка в 3 литровую банку на поджаренной дубовой щепе впервые. Отправлено 25 Июнь - baldhead 25 Июнь - писал: Коньяк это фруктовый дисциллят. А если из сахара и настоять на дубе, то получится напиток "плинтусовка". Если отрывал плинтусы в старой квартире то запах тебе будет знаком. Отправлено 25 Июнь - А я сегодня снял первую банку медовухи , прозрачная получилась. Попробывал , градусов 10 думаю есть. Тут же поставил ещё Процесс пёр 42 дня , мелкие пузырики ещё шли , но перчатка уже упала , то есть самое главное брожение прошло.
Отправлено 26 Июнь - А просвети меня, бестолкового, зачем скармливать дрожжам этот замечательный продукт- мёд? Чтобы они спиртом гадили?
Так для этого сахар есть или крахмал. Отправлено 26 Июнь - Наверное из любви к искусству и самому себе. Что бы получить замечательный напиток.
Крахмал дрожжи напрямую съесть не могут. Нужны спец. Например содержащиеся в пророщенном зерне. Дрожжи то и сахар напрямую съесть не могут, но в отличие от крахмала. Отправлено 26 Июнь - С Настаивал щас на первом перегоне,но и оставшихся ингридиентах с последнего раза щепа дуба,перегородки ореха ну и т. Решил попробовать не на свежачке,а стареньком! Получилось Но еле пыхтящих Дуню с Федей уже точно повторно буду гнать! Всем успехов! Отправлено 26 Июнь - А мёд я добавляю в уже готовый ,готовый продукт,чтоб полезные свойства не пропали,а Ковровский Андрюха и делал именно медовуху,а не брагу из неё!
Тогда можно спросить,а нафуя в Суздале мёд переводят!? Отправлено 27 Июнь - Ковров - Андрюха 25 Июнь - писал: А я сегодня снял первую банку медовухи , прозрачная получилась. Отправлено 27 Июнь - western 27 Июнь - писал: Вот здесь и нужен водный затвор,перестало булькать Никого не слушай,делаешь ВЕШЬ! Отправлено 28 Июнь - Андрюха,никого не сллушай,медовуха потому и стоит дофига,,,,что затратно!
Всё случилось,гоню Дусю,Федя тоже задумался,завтра придётся Жду выхода Феди! Отправлено 29 Июнь - Кто нибудь настаивал на дубовой щепе стружках. Если да, то сами делаете или покупаете? При настаивании перебора никогда не было! Сначала вывариваю ее в кастрюле с добавлением соды. На выходе получается просто морилка!
Второй раз вывариваю в простой воде. Далее сушу и обжариваю на чугунной сковороде. Сначала добавлял ее в сэм на глаз, сейчас из расчета 5 гр.
Настаивал месяца, иногда 6 месяцев - все пучком. Сейчас стоит литр кальвадоса с декабря прошлого года, жду когда исполнится год. Пробовал для колера добавлять сушеный корень калгана - цвет великолепный, но после некоторой дозы понимаешь, что калган несколько не сильно перебивает дуб.
Думаю попробовать либо уменьшить кол-во калгана, либо добавлять его дней за 10 до фильтрации. Masikalis Доктор наук Россия Коллеги , после настаивания на щепе нужно что то добавлять в продукт для вкуса?
Самогон на ДУБОВОЙ ЩЕПЕ - от ТЕОРИИ до ДЕГУСТАЦИИ / Рецепты настоекВитько Магистр Украина Не надо. Выдержка из :"содержание сахара — нулевое или крайне незначительное". Ведь смысл настаивания на древесине дуба- получить настойку дуба "виски".
Другое дело, что эту настойку "виски" можно использовать как базу, компонент для изготовления других спиртосодержащих растворов, как напитков так и в кулинарии соусы барбекю, например. Витько, 09 Сент. Евгентий Доцент Белый Яр 1.
Коллеги,соорентируйте новичка-поставте на путь истинный ссылки приветствуются! Евгентий , рецепт прост - сыпешь щепу с спирт. Чайную ложку без верха? Сколько времени настаивать? Добавлено через 3мин.