Сколько варить хек в ухе (2024)

Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Уха из хека Отзывы 2. Приготовил : Татьяна Семина. География кухни: Русская кухня. Количество порций 4. Калорийность 94 ккал. Рыбу почистите и отделите от костей. Филе нарежьте на кусочки среднего размера. В кастрюлю налейте воду, опустите хребет, крупные кусочки моркови, луковицу в шелухе, перец горошком и лавровый лист.

Варите бульон на слабом огне, не давая закипеть. Приправьте бульон солью. Бульон варите 20 минут после начала кипения, затем процедите и верните на средний огонь. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, а лук мелко порубите. Отправьте картофель в бульон и варите 10 минут. Как поварили картофель, добавьте рис и варите минут. Затем отправьте в бульон кусочки рыбы и лук с морковью. Накройте уху крышкой и варите 15 минут. В конце добавьте рубленную зелень и дайте постоять ухе 10 минут.

Любая рыба варится быстро, поэтому ее легко переварить. Внимательно следите за временем. Так, пресноводную рыбу рекомендуют варить не более 20 минут; морская будет готова за минут.

Уха по-домашнему, вкусно и просто

После варки накройте кастрюлю крышкой, дайте постоять хотя бы 10 минут. Рыба готова, когда мякоть отделяется от костей. Чем свежее рыба, тем меньше вкусовых добавок требует. Необходимый минимум — луковица, черный перец горошком, по желанию укроп, лавровый лист, коренья сельдерея, петрушки. В старину любили варить уху с шафраном. Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, который характерен в основном для пресноводной рыбы, можно добавлять в уху лимонный сок или немного уксуса, но уже после готовности овощей.

Верный способ отбить запах тины — влить в готовую уху рюмку водки. Не нужно бояться нежелательного спиртового привкуса — из горячей жидкости алкоголь моментально улетучится.

Общее правило: в уху из живой рыбы не добавляют овощи, в других случаях лучше заправить суп картофелем. Если планируется добавить в уху овощи или крупы, правильно варить их в уже готовом процеженном бульоне. Для красивого цвета луковицу в уху можно положить прямо в шелухе.

Секрет рыбацкой ухи — затушить в супе горящую ветку или тлеющий уголек. Тогда суп получится «с дымком». После того как бульон сварился, большие куски рыбы из кастрюли выкладывают в отдельную тарелку.

Если для ухи использовалась рыбная мелочь или в ней много костей, суп необходимо процедить. Чтобы избежать этой операции, мелкую рыбу можно сварить в узелке из марли или тонкой ткани, который потом легко убрать. Перед подачей куски рыбы раскладывают по тарелкам порционно, заливают бульоном, посыпают свежей зеленью, в каждую тарелку хорошо положить ломтик лимона.

Если уха сварена по всем правилам, ее можно есть и холодной, и горячей. Холодная уха напоминает заливное. Самую вкусную уху, конечно, идеально сварить на берегу реки или озера из свежепойманной рыбы и съесть на месте. Но и дома на плите можно приготовить вкусную, ароматную, наваристую уху. Базовый рецепт ухи из любой подходящей рыбы, в нашем варианте это карп. Настоящая уха — не просто рыбный суп, она традиционно варится только из рыбы с минимумом приправ, без овощных и крупяных заправок.

По такому же принципу можно сварить уху из другой речной рыбы: окуня, жереха, налима, судака. Считается, что именно из этих видов уха получается самой наваристой.

ДЕШЕВЫЙ хек точно ВКУСНЕЕ красной рыбы! Вот как надо готовить ХЕК! Это один из Лучших рецептов рыбы

Если захотите сварить двойную уху в лучших традициях русской кухни, возьмите дополнительно свежих карасей. Она имела янтарный оттенок и часто приправлялась шафраном. Предлагаем приготовить домашний вариант блюда из доступной форели. Она же поморская или финская. Уху по северным рецептам можно сварить из красной или белой морской рыбы, например, трески, с добавлением молока или сливок: молоко в поморской версии, сливки — в финской.

Попробуйте приготовить финскую уху из семги по нашему пошаговому рецепту с фото. Такая уха приобретет вкус и аромат костра, даже если сварить ее дома на плите. Если жарите или солите дома красную рыбу, непременно сохраните головы, плавники и хвосты, любые другие обрезки.

Этого набора достаточно, чтобы сварить отличный рыбный бульон. Подойдут обрезки семги, форели, горбуши, кеты.

Точно вкуснее лосося, научил еврейский повар! Я всегда буду так готовить рыбу минтай, рецепт удивил.

Такую уху подают с зеленью, заправляют картошкой или любой крупой. Этим изысканным супом легко удивить гостей: сочетание рыбы и птицы нечасто встретишь в кулинарной практике. Светлый, прозрачный бульон соответствует канонам приготовления ухи, тем более, как мы помним, в свое время в обиходе была и куриная, и утиная, и заячья уха.

Интересный факт. Из петуха несколько часов варили бульон, тушку вынимали, а на готовом бульоне варили уху из рыбы. Сварить питательный суп из обрезков недорогой рыбы. Подать со свежей зеленью и домашним хлебом, например, по такому рецепту.

А из какой рыбы уху варите вы? Расскажите в комментариях. Хе из рыбы: тонкости приготовления национального блюда и рецепты. Как пожарить рыбу в муке: чтобы не пригорела и не размякла.

Понравился материал?

Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.

Как приготовить куриный суп с рисом. Какие бывают морепродукты. Читать еще. Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: рецепты всегда с вами! Подпишитесь на нас в социальных сетях:.