Перец горошком надо смолоть в мельнице или кофемолке, растолочь в ступке или его можно просто подавить стаканом или скалкой. Не обязательно превращать перец в порошок, достаточно его расколоть. Нужно взять примерно одну чайную ложку с горкой молотого или давленого перца, получается примерно 2 чайных ложки перца горошком. В сковородке растопить кусочек сливочного масла для соусов я использую маленькую сковородочку.
Высыпать перец и минуту прогреть перец в масле. Добавить мл алкоголя для фламбирования. Хорошо подойдет коньяк или бренди, но можно взять ром или водку лучше фруктовую, такую часто делают в Венгрии и называют Паленкой.
Я для этой цели использую Кальвадос — по сути, грушевый или яблочный французский бренди. Разогреть жидкость в сковородке и поджечь горячим с помощью спички. Подождать пока пламя угаснет и помешать. Если снять сковородку с огня, то пламя угаснет быстро, если нет — чуть дольше.
Содержимое начнет очень вкусно пахнуть. Когда пламя угасло можно добавить сливки. Густые сливки консистенции сметаны лучше разбавить молоком примерно 50 на 50, иначе соус получится слишком густым.
Топ 3 соуса для мяса. Ну ооочень вкусный рецепт!Постоянно помешивая дать сливкам закипеть и подержать на очень маленьком огне минут 5. Нужно следить, чтобы соус не сбежал.
Соус готов, он должен обволакивать лопаточку или ложку. Если соус слишком жидкий, то его нужно еще немного уварить. При остывании соус будет гуще. Подавать к столу сразу горячим или теплым. Если переборщили с перцем, то добавьте больше сливок.
Перечный соус. Очень удачный соус для мяса. Пряный и нежный. Отлично идёт к стейку из говядины!Горошинки перца растолочь в ступке с щепоткой соли, луковицу порезать. Чем мельче, тем шелковистее будет соус. Разогреть в сотейнике сливочное масло и обжарить лук 4 минуты до мягкости. Добавить коньяк и молотый перец, затем аккуратно поджечь спичкой.
Какие Бывают Стейки из Говядины - Виды СтейковБудьте осторожны, вспыхнет высокое пламя, но как только алкоголь выпарится, оно погаснет. Убавить огонь, влить сливки и, помешивая, довести до кипения. Когда соус загустеет, снять с огня и немного остудить. Готовые стейки полить теплым соусом и подавать к столу. Сливочно-перечный соус для стейка. Категории: Соусы и маринады , Все рецепты. Время подготовки: 5мин. Время приготовления: 30мин. Общее время: 35мин.