Как сделать топленое масло из сливочного? Узнаем вместе с Food. Что такое топленое масло Топленое масло — это молочный жир, который получается из хорошо нагретого сливочного масла. Процесс растапливания делает сливочное масло более плотным и рыхлым: из него выпаривается лишняя влага и вода, меняется структура белков.
Цвет приобретает желтоватый оттенок, а сливочный вкус становится более терпким и даже приобретает благородные ореховые нотки. Удивительно, но такой сливочный топленый продукт готовят не только в России, но и в Южной Азии: Пакистане, Бангладеше, Индии и других странах. Правда, в Индии его называют гхи или ги.
По одной из версий, это название происходит от слова «огонь». С одной стороны, это отсылка к способу приготовления масла его топят на огне , с другой — к цвету продукта. Гхи настолько ценят за его полезные свойства, что называют «жидким золотом Аюрведы». В Азии его используют не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине, могут делать на его основе лекарства и крема.
Топленое масло было придумано с целью продлить срок хранения сливочного. Проблема сохранности продуктов была чрезвычайно актуальна до изобретения холодильников, поэтому правильный метод растапливания мог решить эту проблему и сделать жизнь хозяек чуть проще.
У топленого масла действительно более длительный срок годности: его можно хранить в герметичной плотно закрытой банке в холодильнике до 9 месяцев. Оно сохраняет свои полезные свойства весь этот долгий период: при том, что у сливочного срок годности всего лишь 10 суток. Масло можно замораживать: в морозилке этот сливочный продукт может храниться до года и выше. Однако увлекаться с такими экспериментами все-таки не стоит: слишком долгое пребывание при минусовой температуре может сделать топленый вкус горьким, а масло непригодным к употреблению.
При обычной комнатной температуре масло может храниться около недели, однако лучше все-таки убирать его в более прохладное место. Несмотря на то, что в основе двух видов масла один тот же сливочный состав, полезные свойства их значительно отличаются.
Топленое масло. Как приготовить топленое масло.Благодаря особенностям приготовления топленый продукт содержит пониженное количество казеина и лактозы, что делает его более диетическим, а также подходящим для тех, кто по разным причинам отказался от молочных продуктов и придерживается безглютеновой и безказеиновой диеты. Кроме того, топленое масло состоит из жиров, не содержит углеводов и не повышает уровень сахара в крови, богато витаминами A, E, PP, K, антиоксидантами, полезными микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами.
Благодаря своим свойствам оно улучшает работу мозга. Правильно растопить масло можно за несколько простых шагов. Далее нам необходимо перетопить его. Возьмите сотейник, кастрюлю или небольшую сковороду и нагрейте в этой посуде масло, слегка помешайте.
Огонь при этом должен быть небольшим, чтобы продукт не сгорел. Во время нагревания не мешайте масло, а аккуратно снимайте пену со смеси. Это можно сделать ложкой, ситечком или плоской шумовкой. Постепенно масло станет желтым и прозрачным. Через минут — именно столько требуется готовить — снимите кастрюлю с огня и перелейте масло в другую емкость, стараясь оставить осадок в кастрюле. Готовое масло можно еще немного нагреть не дольше минут и снять с плиты.
В результате у вас должно получиться интенсивно-желтое масло с легким ореховым вкусом и ароматом. Существует и более сложный и трудоемкий рецепт. По нему топленый продукт готовится из сливок. Далее следует нагреть сливки на очень медленном огне до образования пены. Ее аккуратно снимите шумовкой. После того, как вы уберете всю пену, вы получите ярко-желтый жирный сливочный крем — это и есть масло.
Кстати, пена, которая образовывается при приготовлении — вполне съедобна, ее можно переложить в отдельную емкость и сделать на ней оладьи, блины или пожарить овощи. Сливочное масло идеально подходит для бутербродов, сэндвичей, закусок вроде блинчиков, им хорошо дополнять кашу на завтрак, а также добавлять в кондитерские изделия и выпечку. В некоторых блюдах сливочное масло можно заменить топленым, однако взаимозаменяемыми они не являются.
Топленое масло прекрасно подойдет для жарки, запекания, выпечки. Им можно дополнить каши, вторые блюда из овощей и мяса.
А вот намазывать на хлеб не стоит. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Топленое масло в домашних условиях Ингредиенты Сливочное масло - г.
Фото готового блюда Annabelle автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Блины, оладьи, пироги и пирожки, хлебные лепешки, омлет, банальная яичница, гречневая и другие крупы, тушеные овощи, мясо с добавлением ложки-другой топленого масла пропитываются удивительным мягким и теплым ароматом, напоминают блюда из деревенской печи.
Брусок развернуть. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Мне понравился рецепт.
Как приготовить ТОПЛЁНОЕ МАСЛО дома Самый простой способ! Вкусная минуткаПрикрепленные фото:. Нравится 0. Annabelle Автор рецепта. Нравится 1. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение.
Pinterest Яндекс. Фото готового блюда Annabelle автор рецепта 4.
Чтобы процесс ускорить, разрезать пластинами и уложить в кастрюлю, лучше — с толстым дном.