Отставляем в любое место на три дня, слегка прикрыв горлышко банки чем угодно, от пыли, не герметично, чтобы был хоть чуть-чуть доступ воздуха. Мы у себя просто кладем сверху на горлышко банки перевернутую капроновую крышку. Под банку желательно поставить тарелку, или какую еще емкость, т. Спустя три дня, когда содержимое банки уже заквасилось, и рассол стал конкретно мутным и кислым на запах, сливаем в кастрюльку всю жидкость из банки, доводим до кипения, кипятим одну-две минуты, заливаем этот рассол обратно в банку, и закатываем под металлическую крышку.
Просто, как все гениальное Мы используем для заливки огурцов охлажденную кипяченную воду комнатной температуры. А теща, у которой колодец с проверенной чистой водой, кипячением колодезной воды не заморачивается. Эта вода со специями и огурцами будет тупо три дня киснуть, а потом кипятиться Когда готовый рассол прокипятится, то часть его испарится. Поэтому можно заранее, до закипания рассола, в кастрюльку добавить грамм 50 чистой воды.
Конечно желательно огурцы выдержать в холодной воде от 6 часов до суток. Они доберут необходимой влаги. Но это не обязательно. На качестве квашенных огурцов это не отразится. Другое дело, что после заливки огурцов горячим рассолом и последующей закатки, они, спустя сутки-двое, выпьют в себя часть этого рассола.
Как и получилось в банке на фото рецепта, где огурцы торчат над рассолом. А вот тут, как говорил мой старый друг, автор рецепта, - не сцать!
После того, как горячий рассол будет залит обратно в банку, под горлышко, на поверхности может образоваться обильное бурление. В этом случае желательно подождать мин, пока интенсивность бурления немного уменьшится, и крутим, крутим крышку, пока рассол горячий Если вдруг Вас споткает неудача, и спустя неделю-месяц вздуется крышка на какой банке, то это не беда.
Открываем банку, сливаем рассол, кипятим его, заливаем его обратно, и закатываем Всем приятного аппетита, и никаких ангелов за трапезой! Рассольник с потрошками по-старомосковски Steba… Linadoc. Обожаю такие огурцы и делаю всё точно так же, только не переворачиваю, насыпала соль в банку и отставила на два три дня, потом все как по рецепту. Огурчики просто пестня получаются!!! Kapet , интересный рецепт : Вопросик созрел: те огурцы, которые не в рассоле, могут стать мягкими?
Просто, быстро, интересно, огурцов нет, жаль. Возьму в копилку. И я точно так же огурцы делаю уже очень много лет. Но последние лет 20 не закатываю, а закрываю капроновыми крышками, двойными, так называемыми. Они очень плотно сидят на банке, особенно если их предварительно прогреть в горячей воде. Но у меня огурцы стоят в холодном подвале в гараже. Для хранения в квартире лучше закатывать. Loksa , верхние огурцы тоже плавают в рассоле, но не полностью им покрыты. Мягче быть не должны, но честно говоря уже не помню.
Обычно уровень рассола покрывает почти полностью огурцы. Но, именно в этот раз, в этой банке, огурцы выпили рекордную часть рассола. Я специально сфоткал эту банку, чтобы показать, что и такая банка будет стоять нормально. Обычно уровень рассола приблизительно такой, как на этом фото, ниже. Это двухлитровая банка, из той же партии, что и на фото в рецепте.
Хотя написал в рецепте «на зиму», но эти огурцы стоят сколь угодно долго. Но через год их качество, «хрумкость» начинают ухудшаться. Впрочем, - такова судьба у всех огурцов, по всем рецептам, которые без уксуса.
Поэтому сердце кровью обливается, когда выбрасываем на помойку содержимое неупотребленных и неразданных банок. Благо, - есть свой огородишко, и этот «фрукт» летом у нас всегда в избытке А еще и любимая теща со своими огурцами, под боком Аналогично, - теща часть огурцов катает в банки, для родственников в квартирах.
А часть - в пару небольших бочек, которые хранятся в хорошем прохладном погребе, без проблем, до лета, когда наступает свежий урожай Да в общем-то, этот рецепт - секрет Полишинеля.
Просто, по сравнению с теми рецептами, что я нашел на этом форуме, этот - самый простой, и не менее вкусный Constantin , очень хочется попробовать таких огурчиков! Обязательно попробую. Рецепт знаком, мама так делала, да и я. Спасибо, что написали, для тех кто и не знает, как соленные огурцы в квартире, без погреба, сохранять. Mandraik Людмила. Kapet , Всё делаю так же, но соль я укладываю сверху на чистой марлечке широком бинте , она сама потом в течении суток растворяется, а марлечка выкидывается, кстати, иногда соль очень грязная, так вся грязь остаётся на марлечке.
А то мне переворачивать 3-хлитровую банку с огурцами совсем не удобно, рискую уронить и разлить-разбить. Саму банку я плотно не закрываю, просто прикрываю пластиковой крышкой, что бы лишние газы и рассол выходили. А соли берем с горкой столовую ложку или нет? Офигительное описание чумового рецепта! Беру на вооружение предвкушая!!! Без горки. Хотя супруга зачастую кладет с небольшой горкой, я бы сказал - с небольшой выемкой В общем, - 3,5 ст. Стоять будет и так, и так Зачастую столовые ложки делают фривольной формы и объема, и некоторые совсем не предназначены для отмеривания сыпучих продуктов Конечно удобнее было бы задавать дозу в граммах, но не срослось, хотя кухонные весы в доме имеются Так что по старинке, ложками Kapet, Всё делаю так же, но соль я укладываю сверху на чистой марлечке широком бинте , она сама потом в течении суток растворяется У каждой хозяйки есть свой "know how", и если это работает, то почему бы и нет?
🥒КВАШЕНЫЕ (солёные) огурцы на зиму как из бочки! 2 способа приготовления и хранения!В любом случае тенденция тут наметилась такая, что танцы с бубном банкой для растворения соли вовсе не обязательны, и это еще более упрощает рецепт. Спасибо всем рецензентам и комментаторам! После брожения, когда рассол слит, огурцы промывать не надо? Банки мыть, зелень выкидывать? Они получаются крепко соленые? Что во вкусе больше выражено - соль как малосольных, или кислинка брожения?
Хочется не очень соленых кисленьких огурцов без уксуса. Fotina , ничего промывать не надо, никакие банки не мыть, специи не выкидывать, под страхом смертной казни! Аккуратно слили из банки с огурцами и специями рассол, прокипятили его, залили обратно, закрутили банку. Для слива рассола у нас есть капроновая крышка с носиком и с дырочками, специально для таких операций предназначенная.
На соль, как по мне, то получаются в самый раз! Малосольными огурцами там и не пахнет, - вкус как у бочковых, с кислинкой брожения. Употреблять желательно не ранее чем через два-три месяца, - огурцы должны настояться, пропитаться рассолом и специями И еще Если Вы используете для рассола зонтики укропа, то выбирайте самые сухие зонтики, какие найдете. Зеленые зонтики, со свежими семенами, требуют более тщательной, нежели в этом рецепте, тепловой обработки, и могут не обязательно, но могут стать причиной вздутия крышки, со всеми вытекающими Ложки и чувство меры у всех разные.
Я кладу в такие огурцы грамм соли на литр воды. Если под рукой нет весов, например, на даче или в гостях показываем мастер-класс, то в мерном стаканчике это примерно 40 мл соли на 1литр воды. Я тоже так огурцы солю, потому как в каартире стоят без проблем! Описание очень вкусное, слюнки текут! Для оливье самый правильный посол!
Kapet , спасибо за простой и вкусный рецепт. Наполнила банки, поставила для заквашивания. Ничего подобного! Недавно погреб разбирали, старые банки вскрывали и выкидывали содержимое.
Банке с огурцами лет 6, а то и побольше, огурчики хрумтят как свежие. Огурцы - около 3 - 4 кг;. Листья хрена - 6 штук;. Листья вишни - 10 штук;. Зонтики укропа - 4 штуки;. Чеснок - 6 - 10 штук;. Соль - 6 ложек столовых;. Вода - 3 литра. Подробный рецепт Вы можете найти по ссылке dzen.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал. Домашний Повар Макс Григорьев. Без уксуса! Без кипятка и стерилизации! Только соль. Настоящие бочковые огурцы хранятся в банках несколько лет без стерилизации!
Проверено неоднократно. Закрывали огурцы этим способом три года подряд. Огурцы получаются пряные, ароматные, в меру кислые и очень вкусные, как у бабушек из бочки. Подойдет любая зелень по желанию, даже листья деревьев вишни, дуба, грецкого ореха Солёные огурцы на зиму как из бочки! Рецепты щедрого стола. Банки не стерилизую, крышки не кипячу, каждый год так закрываю огурцы на зиму, проверено вкусный рецепт.
Банки и крышки я просто мою содой и всё для этого рецепта не стерилизую , можно даже в духовке не просушивать. Если Вы привыкли банки стерилизовать-то подготавливайте их так, как считаете нужным.
Маринад на 1 литр воды не на литровую банку! Семена горчицы. Чёрный перец горошком, душистый перец горошком. Лавровый лист, укроп. Солёные огурцы. Без уксуса. Моё знакомство с закрутками в зиму началось много лет назад не одни десяток именно с этого рецепта.
В то время я покупала овощи на рынке, дачи не было, как не было и мыслей её заиметь, Боже! Первые годы я закрывала огурцы только солёные по этому рецепту. Маринованные огурцы в моей кулинарной книге появились значительно позже. По-этому рецепт солёных огурцов со мной всю мою самостоятельную жизнь. Не скажу, что всё всегда получалось гладко. Всяко бывало, и вздувались банки и подкисали, держала то я их в обычной городской квартире, в тёплом помещении Ольга Уютная.
Соленые огурцы на зиму.
Хрустящие огурцы без уксуса и стерилизации. Простые Вкусные Рецепты. Бочковые огурцы на зиму! Холодный способ! Без уксуса и стерилизации! Рецепт соленых огурцов без уксуса под капроновые крышки. Готовить вкусно - легко! Огурцы солим только так! Получаются именно солёные огурцы, а не маринованные. Рецепт без уксуса! Как только открываем банку, огурчики улетают только так! Вкус детства! Отлично подходят и для рассольника и в салаты и в пироги! Нам понадобится:.
На один литр воды - 3 столовых ложки крупной соли. Разводим в холодной воде. Зонтик укропа. Несколько листочков вишни и. Храним в холодильнике или погребе в холодном месте. А Вы какие предпочитаете огурчики?! Солёные или маринованные? Предлагаю в комментариях делиться своими секретами разносолов! Сад и Огород.
Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках: 5 способов правильно и вкусно закатать огурцы. Витамин РР Калий Кальций Магний Сера Фосфор Железо Йод Селен 6. Фтор 4. Цинк Молибден Витамин A 6. Витамин В4 6. Витамин В9 7. Витамин E 3. Биотин 9. Селен 3. Фтор 2.
Добавить Мнение. Похожие рецепты. Соленые огурцы как бочковые в банке. Огурцы на зиму под капроновую крышку. Огурцы под капроновую крышку холодным способом на зиму. Соленые огурцы в бочке. Огурцы на зиму соленые в банках. Соленые огурцы в кастрюле. Соленые огурцы холодным способом. Соленые огурцы в пластиковых бутылках.
БАБУШКА НАУЧИЛА 100% 🥒 ХРУСТЯЩИЕ Соленые Огурцы в Банках! Квашеные Огурцы на Зиму. Готовим ДомаОгурцы под пластмассовую крышку на зиму. Огурцы с аспирином под капроновую крышку. Соленые огурцы в литровых банках. Соленые огурцы на зиму под капроновой крышкой. Маринованные огурцы без закатки. Соленые огурцы с уксусом. Огурцы с горчицей под капроновую крышку на зиму. Огурцы под капроновой крышкой в погреб. Соленые огурцы без уксуса. Огурцы без уксуса под капроновые крышки на зиму. Соленые огурцы с горчицей. Огурцы с водкой под капроновую крышку. Огурцы квашеные на зиму. Солёные огурцы без закатки.
Огурцы с аспирином холодным способом. Соленые огурцы с чесноком и укропом на зиму. Соленые огурцы горячим способом. Солёные огурцы домашние на зиму. Солёные огурцы в пакете. Огурцы как бочковые под капроновую крышку.
Огурцы на зиму без уксуса холодной водой. Соленые огурцы под капроновой крышкой без стерилизации на зиму. Огурцы под капроновую крышку с холодной водой. Соленые огурцы с лимонной кислотой. Засолка огурцов без уксуса в 1,5 литровых банках на зиму. Рассол для засолки огурцов на зиму. Засолка огурцов без уксуса на зиму. Консервированные огурцы в 1,5 литровых банках на зиму. Хрустящие соленые огурцы под закатку на зиму. Засолка огурцов без стерилизации на зиму. Оставить комментарий.
Спасибо за отзыв. Сообщить об ошибке X.