Осетра можно украсить тонкими узорами из майонеза на спинке. Если у вас намечается торжество и нужно приготовить «королевское» блюдо — следует его готовить из «царской» рыбы. Осетрину издавна подавали на пирах, как изысканный деликатес. Восторженные отзывы самых привередливых гурманов вам обеспечены.
Подавать такое блюдо рекомендуем торжественно, уделив внимание его украшению, ведь царская рыба заслуживает этого. Желатин замочим в 50 мл чистой холодной воды и оставим для набухания на 50 минут. Осетр в магазине обычно продаётся уже почищенный и выпотрошенный. Удаляем «жучков» на спине и боках рыбы. Это сделать легче, если ошпарить кипятком.
Потом нужно удалить хорду, можно это сделать как со стороны спины, так и с внутренней стороны рыбы. Плавники и голову оставляем для красоты блюда. Промываем рыбу под холодной проточной водой со всех сторон. С филе форели удаляем кожу, кости и пропускаем через мясорубку или измельчаем ножом на мелкие куски. Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем и пассеруем на растительном масле до золотистости.
Соединяем остывший лук и рыбный фарш, солим, перчим. Из одного лимона выжимаем сок и сбрызгиваем им осетра, солим внутри. Размазываем внутри брюха рыбы разбухший к этому времени желатин, вторую часть его смешаем с рыбным фаршем. И сразу выложим начинку в середину осетра. Скрепить рыбу можно иголкой с ниткой или шпажками.
Укладываем рыбу на противень, устеленный фольгой, на брюхо. Ставим в горячую духовку и запекаем царское угощение 20 минут. Достанем противень, разрываем фольгу сверху, формируем бортики, где будет скапливаться сок рыбы, оставляем укутанной только голову и хвост. Ставим в таком виде обратно ещё на 40 минут запекаться. Периодически поливаем рыбу образующимся соком.
Кожа сверху должна не подгорать, а румяниться. Приготовленного осетра вынимаем из духовки, оставляем немного остыть, убираем фольгу, можно сразу нарезать на кусочки по 1,5 см. Тонко шинкуем лимон на кружочки и разрезаем пополам.
На шпажку надеваем маслину и прикрепляем ей кусочки лимона к рыбе. Украшение рыбы занимает особое место в рецепте.
Осетр запеченный в духовкеОчень выразительно смотрится рыба на подушке из листьев салата. Особый «царский» вид блюду придаст красная или черная икра. Её можно выложить на голову рыбы или уложить рядом. Около осетра положите веточку винограда и разбросайте хаотично зерна граната.
Можете проявить свои творческие способности и украсить блюдо на ваше усмотрение. Совет: Эффектно смотрится рыба, поданная на овальном зеркале. Это уместно для большого торжества, когда можно поставить блюдо на отдельный стол в просторном зале, чтобы все гости могли полюбоваться им. Этот изысканный рецепт понравится тем, кто не любит смешивать разные вкусы, и хочет насладиться вкусом рыбы, ничем не перебивая его. Мы приготовим потрясающую осетрину с лимоном и дополним «кислым» соусом, который идеально подходит к этому блюду.
Подготовим рыбу к приготовлению, хорошо промоем под проточной холодной водой и просушим полотенцем. В осетре костей нет, нужно убрать только хорду, которая идёт вдоль позвоночника.
Это сделать обязательно, если готовим целую рыбу, иначе под воздействием температур она набухнет и испортит вид блюда. Со всех сторон натираем или даже засыпаем рыбу солью. Рыба впитает необходимую соль и больше не возьмёт. Отставляем её в сторону на 5 минут. Ещё раз промываем и просушиваем рыбу.
Натираем солью и перцем. Промоем и разрежем лимоны толстыми кольцами, оставим половинку лимона, из которого выдавим сок, а пока уберём в сторону.
Обернём дольки лимона ветками петрушки и уложим их внутрь рыбёхи. Прогреваем духовку до градусов. Застилаем противень фольгой, смазываем кистью растительным маслом и укладываем рыбу либо кольцом, либо по диагонали.
Сверху поливаем обильно соком заготовленного лимона, сразу же сверху ароматизируем половиной вина, выливая его на рыбу. Закрываем фольгу и закрепляем её сверху. Разогреваем духовку до градусов и ставим блюдо на 15 минут. Достанем рыбу, откроем фольгу и снова поставим запекаться на минут. Проверяем готовность рыбы зубочисткой.
Рыба готова, если сок из отверстия не выделяется. Приготовим «кислый» соус. Лук можно использовать и репчатый, вкус соуса не пострадает. Добавим оставшиеся 50 мл вина и поварим 5 минут.
Соединяем обе смеси и прокипятим. Желток из яйца взбиваем в пену и добавляем в соус, постоянно помешивая. Варим так пару минут, не доводя до кипения. Когда соус загустеет, снимаем его с огня и протираем через сито или измельчаем блендером. Добавляем оставшееся растопленное сливочное масло. Рыбу достаём из духового шкафа, выкладываем на красивое овальное блюдо, украшаем зеленью и свежими овощами по своему желанию.
Соус выкладываем в соусники и подаём на стол. Предлагаем приготовить божественно вкусную рыбу целиком одновременно вместе с гарниром. Мы сэкономим время на готовку, а получим полноценное блюдо, которое можно и на праздничный стол поставить и просто домочадцев побаловать.
Картофель чистим, заливаем подсоленной водой и ставим вариться. Сливаем воду, разминаем его в пюре, добавляем муку, яйцо, измельчённые перья лука, всё размешиваем и оставляем пюре остывать.
Чистим морковь и лук, натрём овощи на крупной тёрке, немного посолим и потушим на небольшом огне до мягкости. Как правило, осетр продаётся уже очищенный и выпотрошенный, если это не так — устраняем внутренности, удаляем визигу изнутри.
Это необходимо, чтобы она при приготовлении не разорвала рыбу. Промываем рыбу хорошо со всех сторон. Солим и перчим внутри и снаружи. Укладываем овощи в рыбу слоями: картофель, морковь с луком и сверху снова картофельное пюре. Слои должны быть тонкими.
Утрамбовываем начинку и шпажками закрепляем края рыбы. Разогреваем духовку до градусов. В это время на противень расстелем фольгу и аккуратно переместим рыбу на неё.
Закрепим фольгу сверху, чтобы сок не вытекал наружу, и поставим в духовку на 25 минут, позже откроем фольгу и еще на 30 минут оставим рыбу запекаться. Осетра выкладываем на блюдо, украшаем свежими овощами, лимонами и зеленью. Гарнир к такому блюду не нужен, так как овощной гарнир запекался вместе с рыбой. Нарезайте кусочками и смакуйте на здоровье! Приготовим осетра в рукаве, дополнив его вкусом грибной начинки. Это действительно гастрономический букет из насыщенного вкуса рыбы и аппетитного аромата грибов.
Рыба сохранит все полезные свойства, а начинка придаст блюду пикантности. Для того чтобы очистить осетра, кипятим воду в широкой посуде. Опускаем рыбу в кипяток на несколько минут, вынимаем и удаляем шипы на спине и боках, их можно срезать ножом.
Вынимаем визигу, для этого делаем небольшой надрез у хвоста и вытягиваем визигу, придерживая рыбу за хвост на весу. Смешаем оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
Таким маринадом смазываем рыбу и ставим мариноваться на час в прохладное место. Шампиньоны чистим, промываем, режем на части, лук шинкуем полукольцами. На сковороде немного обжариваем лук с грибами до золотистого цвета, добавляем сметану и тушим ещё 3 минуты. Раскроем осетра и начинку положим внутрь. Сверху смажем рыбу майонезом. Поместим рыбу в рукав, и если осталась грибная начинка поместим её сверху. Закрепляем рукав с обеих сторон, делаем зубочисткой сверху несколько маленьких отверстий для того, чтобы выходил пар.
Ставим рукав в жаропрочную форму. Разогреваем духовку до градусов и ставим форму с осетром запекаться на 30 минут.
После чего аккуратно, чтобы не обжечься разрезаем рукав и запекаем ещё 5 минут. Выкладываем осетрину на плоское большое блюдо и при желании посыпаем сверху тёртым на мелкой тёрке сыром. Украшаем блюдо с рыбой овощами разных цветов для придания блюду ярких красок.
Для того чтобы прочувствовать весь вкус осетра, его важно правильно вымыть от слизи, от грязи, особенно после срезания роговых чешуек на спине и с боков. Интересные рецепты. Утащила в копилочку. А попробуйте приготовить осетрину в ореховом соусе получается очень вкусно! Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Вторые блюда » Рыба. Дмитрий Игнатович. Осетр 1. Соль по вкусу Масло оливковое 5 ст. Для украшения Морковь 2 шт. Благодаря этому мы получим изумительно вкусную рыбу.
Всем любителям некрупной рыбешки посвящается! Можно взять любую некрупную рыбку! Это необычное горячее станет прекрасным выбором на ваш праздничный стол, и гости наверняка оценят его по достоинству! Сезон гриля в самом разгаре, и пришла пора приготовить что-то удивительно вкусное, супербыстрое и невероятно простое.
Мы знаем, что вам нужно! Легкий маринад и быстрая обжарка. Этот рецепт хорош как дома, на сковороде, так и на решетке на гриле.
Стерлядь — королевское угощение. Эту рыбку можно варить, тушить, коптить и запекать, в том числе, в пирогах. К сожалению, жаренная стерлядь теряет вкусовые качества и, практически, не отличается от более простой рыбы, а вот заливное станет очень удачным блюдом.
В дополнение к предложенным для рецепта ингредиентам, вы можете использовать, в качестве наполнителей, варёные яйца, оливки или маслины, болгарский перец. Эта небольшая рыбка очень полезна: истинный деликатес, который, несомненно, найдет отклик в каждом, кто любит рыбу. Блюдо получается довольно пряным, поэтому настоятельно рекомендуем подавать с гарниром, который оттенит хариуса и раскроет весь его вкус! Закуски из рыбы пользуются большой популярностью во многих странах мира благодаря простоте приготовления.
Хе из чира по-корейски не оставит равнодушным ни одного любителя блюд из рыбы. Хотите удивить гостей пикантной закуской? Тогда приготовьте хе из чира по нашему рецепту. Уха — один из самых быстрых супов, для которого мы нашли оригинальный рецепт в сковородке. Обязательно освойте этот способ приготовления, возможно, он станет вашим фаворитом!
Занимаясь кулинарией с этими симпатичными рыбками, будьте деликатны, поскольку, барабулька очень нежная. Белуга - универсальная рыба, которая хорошо сочетается с различными способами приготовления. Она может быть запеченной, жареной, тушеной, гриль или использована для приготовления суши и сашими. Белуга также отлично сочетается с различными приправами, травами и соусами, что позволяет экспериментировать с вкусовыми комбинациями.
Мы уже готовили для вас рецепты солёной, жаренной, запечённой корюшки. Сегодня наступил черед маринованной рыбки! Так оригинально вы не готовили никогда!
Домашнее зеленое масло благодаря своему аромату оттенит насыщенный вкус тунца, а за счет необычного вида удивит гостей изысканной подачей блюда! Это рыбное блюдо очень простое. С его приготовлением справится даже новичок в кулинарии.
Однако, некоторые нюансы рецептуры, придадут готовой стерляди изысканный вкус и праздничный вид. Треска славится своей низкой калорийностью и прекрасно подходит для всех, кто следит за своим питанием.
Сегодня предлагаем приготовить эту полезную рыбку с маринадом из репчатого лука, моркови и томатной пасты — вкусно и очень просто! Все знают, что традиционный борщ готовится из мяса и овощей, но если добавить в него рыбу, то получится абсолютно новый, изысканный и оригинальный вкус. Попробуйте приготовить борщ из налима на мясном бульоне по нашему рецепту и разбавить привычное меню.
Фаршированной стерляди гарнир не требуется, вы получите вкусное и сытное блюдо по принципу два в одном. Хлопот с рецептом немного, а начинку вы можете менять по своим предпочтениям, например, взяв вместо грибов овощи. Осетр — это кладезь витаминов, минералов и полезного белка.
Просто включив в свой рацион эту рыбу, можно бороться со старостью, укрепить иммунитет и улучшить общее состояние организма. Что же в ней такого особенного? И почему осетра называют «красной царской рыбой»?
Об этом читайте в нашей статье. Дикоед Рецепты Осетр Духовка. Я хочу приготовить. Попробуйте убрать другие фильтры. Деликатесы из рыбы 2 Деликатесы из дичи 1 Улитки 1. Фрикадельки 3 Пельмени из мяса 2 Фарш 6 Колбаски для жарки 2 Мясные стейки 3 Рыбные стейки 2 Томагавк 1 Рыбные полуфабрикаты 2 Мясные полуфабрикаты 15 Стейки из красной рыбы 2. Мясные консервы 1 Тушеное мясо 1. Сбросить фильтр.
Мои рецепты. Кокот из осетрины или стерляди. Рецепт от шефа. Осетровые стейки в аэрогриле. Осетрина с молодым картофелем. Осётр в вине под горчично-сливочным соусом. Осетрина с кус-кусом под томатным соусом. Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда. Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.
Осетрина, запечённая в фольге. Стейк из осётра: классика. Осётр под тимьяновым соусом. Осетрина под тимьяновым соусом. Пыжьян, жаренный кусками. Ледяная рыба гриль. Сагудай из сёмги на картофельном дранике. Запеченная кефаль. Брускетта с тайменем и авокадо. Палтус в собственном соку. Муксун запеченный по-японски. Картофельный пирог с ряпушкой. Тунцовый тартар. Дорадо с прованскими травами.
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты. Я согласен с политикой конфиденциальности политика конфиденциальности. Муксун Ленок в стиле севиче. Сырок в кляре по-советски. Омуль обжаренный в панировке.
Чир фаршированный. Чавыча с овощным миксом. Бронируйте охоту с нами. Самые интересные предложения по охоте на различную дичь от более чем охотхозяйств на нашем охотничьем портале GetHunt. Пикша под морковным маринадом.
Стейки нельмы, запечённые под сыром. Супчик с малосольной горбушей. Палтус с овощами жаренный на сковородке. Лимонный палтус. Дикие рецепты от ДикоЕда. Подписывайтесь на самые лучшие рецепты из мяса дичи, дикой рыбы, морепродуктов и дикоросов! Овощной салат с тунцом. Стерлядь на пару. Палтус на картофельной подложке. Террин из стерляди. Начинка для блинчиков из копчёной рыбы.
Осетр запеченный в духовке с гарниром! Рецепт приготовления рыбы.Подарочные сертификаты "ДикоЕд" на любой праздник. Налим под лимонно-чесночным соусом с шалфеем. Сагудай из хариуса. Пряные крокеты по индийски.
Ароматный супчик из нельмы. Чесночное филе сига. Выкупим у вас мясо дичи! Вы охотитесь и у вас есть лишняя дичь? Выкупим ее у вас, переработаем и она появится на столах любителей дичины!
Нигири-суши с копчёным угрём. Таймень соленый по-европейски. Сливочно-винный суп из налима. Ледяная рыба с огуречным желе и голландским соусом. Слабосоленый хариус кусочками. Изготовление деликатесов и полуфабрикатов из вашего мяса. Сделаем для вас из вашей дичи полуфабрикаты, колбасы, деликатесы, консервы.
Поручите это профессиональному производству и сэкономьте свое время и силы. Хамса, запеченная в панировочных сухарях с ароматными травами.
Ставрида по-португальски на гриле. Омуль жаренный по-канадски. Стерляжье заливное. Хариус, маринованный с лимоном и репчатым луком. Подарочные наборы от "ДикоЕд" - дико вкусно, полезно и эффектно. Наборы с деликатесами из мяса дичи и дикоросов в красивой упаковке - прекрасный подарок на любой праздник. Закуска Хе из чира по-корейски: азиатский деликатес на вашем столе. Уха из ленка по-деревенски. Барабулька в южном соусе.
Белуга-гриль под соусным дублем. Маринованная корюшка. Стейк из обжаренного тунца. Стерлядь с кунжутом за 30 минут. Жареное филе трески под маринадом. Борщ из налима. Фаршированная стерлядка. Видеорецепт из осетра - Суп из осетрины с полбой. Видеорецепт из осетра - Осетровые стейки на пару. Видеорецепт из осетра - Осётр с нори. Видеорецепт из осетра - Пикантные стейки-гриль из осетра. Видеорецепт из осетра - Осетрина на сковородке-гриль.