Друзья, мы теперь есть в Telegram. Добро пожаловать за новыми, интересными историями!
Это было в Голливуде,приехали голодные японцы,что-то там подписывать,менеджер попросил повара,его звали Цезарь,накормить хоть чем-нибудь,он добавил в тарелку всё что было сейчас это основные ингредиенты ,японцы поели и благодарные подписали контракт,а в честь повара назвали салат цезарь! Причём здесь Мексика? Эту историю рассказала мне знакомая,она работает на Сони коламбия Пикчерс,зам. Дзен Статьи Спорим, вы это не знали? Источник: thedailymeal. Автором кулинарного шедевра называют Абелардо Чезаре Кардини, который родился в итальянской провинции Пьемонт в году.
Жила многодетная семья в коммуне Бавено близ живописного курортного озера Лаго-Маджоре. С ранних лет, чтобы помочь родителям, братья Кардини трудились на каменоломнях, фабриках, гранитных карьерах и кухнях при многочисленных итальянских отелях.
В году летний Чезаре впервые попал в Новый Свет как сезонный рабочий-иммигрант. Ему посчастливилось получить место в роскошном отеле «Виндзор» в Монреале. Именно тогда в сердце юноши и зародилась мечта об открытии собственной гостиницы с рестораном и модными развлечениями для гостей. После окончания сезона Чезаре вернулся в Италию, но ненадолго. Ровно через полгода он вновь отправился за океан с целью остаться в Соединенных Штатах навсегда.
На какое-то время Чезаре снова пришлось устроиться на работу в «Виндзор». В течение нескольких последующих лет он служил на разных должностях при отелях Оттавы, Монреаля, Виктории.
В году набравшийся опыта Чезаре переехал в американский город Сан-Франциско, где устроился официантом в ресторан роскошной гостиницы Palace Hotel. Обслуживая бизнесменов, знаменитостей и политиков, Чезаре обзавелся полезными связями, которые впоследствии пригодились ему при открытии своего бизнеса.
Это был небольшой ресторанчик в Сакраменто, который проработал всего несколько месяцев. В декабре года в США разразилась пандемия испанского гриппа. Жители крупных городов стали избегать посещения общественных мест. А 16 января года вступил в силу так называемый сухой закон, запрещавший производство и продажу любого алкоголя на территории страны. Но как известно, где закрывается одна дверь, там открывается другая. К — году Чезаре перебрался жить в Сан-Диего, штат Калифорния.
Это место привлекло его не только теплым климатом, но и удачным географическим расположением, ведь совсем недалеко проходила мексиканская граница. А сразу за ней находился городок Тихуана, куда ежедневно приезжали тысячи американцев, чтобы насладиться прелестями свободной жизни за рюмочкой текилы. На сегодняшний день именно Тихуану, согласно самой популярной версии, и считают родиной салата «Цезарь». Свое заведение в Тихуане Чезаре открыл в году.
Это было вполне рядовое место, где подавали сытные и вкусные блюда, хорошо обслуживали и, самое главное, щедро разливали алкоголь. Здесь и началась история происхождения легендарного блюда. Все изменилось в День независимости США 4 июля года. Из-за огромного наплыва посетителей на кухне быстро закончились некоторые продукты.
ЦЕЗАРЬ салат - самый популярный в мире (веган рецепт)Чтобы достойно обслужить припозднившихся гостей, Чезаре решил импровизировать, приготовив для них ужин из того, что есть под рукой. Он взял целые листья салата романо, разбил над ними два слегка подваренных яйца, все перемешал, сверху положил обжаренные с чесноком гренки и добавил натертый сыр пармезан. В завершение маэстро щедро сдобрил блюдо вустерширским соусом и итальянским оливковым маслом, смешанным с соком лимона.
Подавался будущий кулинарный шедевр в огромной деревянной тарелке. Источник: sandiego. Блюдо привело посетителей ресторана в восторг, и уже на следующий день слух о нем начал распространяться по всему городку. Бизнес находчивого итальянца пошел в гору, а новый салат занял почетное место в меню. Среди них голливудская знаменитость — Кларк Гейбл, сыгравший роль Ретта Батлера в драме «Унесенные ветром».
Известно, что он слыл одним из самых больших поклонников салата «Цезарь».
КЛАССИЧЕСКИЙ Салат ЦЕЗАРЬ от Ильи ЛазерсонаВсе его дела перешли дочери Розе. Она зарегистрировала торговую марку, которая впоследствии принесла семье Кардини многомилионное состояние. Помимо этого, Роза успешно разрекламировала историю своего отца в СМИ, постоянно указывая на то, что именно он придумал знаменитый салат. Благодаря ее стараниям эта версия и стала считаться каноном. Имя Александра Алекса Кардини — младшего брата Чезаре — также часто фигурирует в истории происхождения салата «Цезарь».
Более того, многие шефы и знатоки кулинарной истории убеждены, что именно благодаря ему блюдо приобрело изюминку. Так ли это? Попробуем разобраться. Алекс Кардини переехал в Соединенные Штаты Америки гораздо позже своего брата, лишь через несколько лет после окончания войны — на родине в Италии он служил в ВВС вплоть до года.
По примеру, а может быть, и назло Чезаре Алекс тоже устроился близ Тихуаны и открыл в этом мексиканском городке свой ресторан. Местные жители именовали его проще — Alex Cafe. Как позже рассказала внучка Алекса — Карла Кардини, братья конкурировали между собой. Но когда внезапно сгорел ресторан Алекса, Чезаре принял брата к себе на работу.
Их сотрудничество длилось почти 20 лет и оказалось плодотворным. Один придумал основу легендарного салата, а второму пришла идея добавить в соус анчоусы.
Обновленную версию «Цезаря» Алекс именовал как «салат авиатора».
.jpg/640px-Crown_and_Greyhound,_Dulwich,_London_(5112135864).jpg)
А вот сам Чезаре изначально категорически противился включению в состав соуса анчоусов. Как рассказывала его дочь Роза, он был уверен, что вустерширского соуса вполне достаточно. После того как братья Кардини поссорились и разорвали отношения, Александр неоднократно пытался приписать авторские права на рецепт себе. А после кончины старшего брата он и вовсе пообещал награду в тысячу долларов тому, кто сумеет доказать, что «Цезарь» придумал не Чезаре.
С тех самых пор кулинарный мир условно разделился на два лагеря. Одни поддерживали Чезаре, другие встали на сторону его младшего брата. Некоторые и вовсе считают, что ради достижения справедливости блюдо следует назвать «Салат Алекса-Цезаря Кардини».
Интересный факт: в конце х годов Чезаре Кардини запатентовал заправку, чтобы хозяйкам было удобнее готовить салат «Цезарь» дома. По сей день фабричный соус выпускается под маркой Caesar Cardini Foods. В его составе, помимо традиционных ингредиентов, все-таки присутствуют анчоусы. Вторая версия появления салата «Цезарь» напрямую вытекает из предыдущей истории. Он настолько понравился посетителям, что многие из них впоследствии приезжали именно за этим кушаньем. Среди завсегдатаев ресторана было много голливудских звёзд, благодаря им, слух о новом салате быстро распространился по всей стране.
Рецептов «Цезаря» много.
Принципы приготовления салата «Цезарь»Делюсь одним из них. Для его приготовления мне понадобилось всего-то… минут десять и минимум ингредиентов. У меня был салат Романо можно использовать Айсберг , сыр Пармезан, куриная грудка, сухарики и соус Цезарь я его купила в магазине. Листья салата помыла под проточной водой.
Затем порвала его руками. Почему не ножом? Честно говоря, не знаю. Принято так. Сыр натирала не мелкой тёрке.