Хвастайтесь своими изобретениями и секретами, дополняйте статью, делитесь и рассказывайте! Ведь наша цель — праздники и будни сделать красивыми и невероятно вкусными! Добрый день, решила попробовать приготовить пышный бисквит для торта по Вашему рецепту, но шоколадный, если в готовое тесто добавить растопленную плитку шоколада, то бисквит получится пышным и вкусный? Я не пробовала добавлять плитку шоколада в бисквит по этому рецепту думаю, понадобится менять и количество муки в меньшую сторону тогда и вообще неизвестно что получится , лучше приготовьте другой шоколадный бисквит с сайта: на раз-два-три или шифоновый….
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, после пропитки коржи должны настояться 6 часов ,прежде чем их будут смазывать кремом если я правильно поняла информацию в статье. Как лучше накрыть коржи на эти 6 часов в холодильнике? Или опять в пленку завернуть? Здравствуйте, Ирина! Спасибо большое! Очень познавательно было прочесть Вашу статью, и за видео отдельное спасибо!
Скажите, пожалуйста, у Вас по рецепту вишнёвой пропитки: вода — 0,5 ст. Мне кажется, что на стакан жидкости всего одна ложка сахара, это так мало! Может это опечатка? И еще, а можно пропитку делась без коньяка?
Я рада, что статья была полезной Спасибо за ваш отзыв. Конечно, все ингредиенты можно регулировать на свой вкус: коньяк убрать, а сахар увеличить. Я делаю именно так, как написано, ведь мы пропитываем не для сладости, а для сочности. И в самом бисквите, и в креме всегда есть сахар. Очень познавательно было прочесть Вашу статью и за видео отдельное спасибо! Бисквит получился замечательный! Большое спасибо!!! Правильно ли указана пропорция сахара в рецепте пропитки с соком вишни?
Или 1 стакан сахара? Александра, пропитка служит для сочности, а не для сладости, но вы можете ее подкорректировать на свой вкус. Hatsune,это не я оставляла такую ссылку Но, думаю, для детского торта здесь тоже можно найти варианты пропиток. Ирина, спасибо большое за такие вкусные пропитки.
А какой бисквит лучше использовать для торта Пъяная вишня? Инна, торт «Пьяная вишня» есть на сайте, воспользуйтесь поиском. Но вы можете использовать абсолютно любой шоколадный бисквит для торта, который у вас хорошо получается. Мне, например, нравится бисквит из торта «На раз-два-три».
Все эти рецепты есть на сайте, читайте, смотрите, выбирайте! Спасибо за ваш труд, за то что делитесь прекрасными рецептами! Подскажите, а если в качестве пропитки промазать Ваш любимый пышный бисквит лимонным или апельсиновым курдом, и положить крем чиз?
Или все-таки пропитка должна быть очень жидкой? Курд больше похож на заварной крем по структуре и консистенции, поэтому не очень подходит для пропитки.
Пропитать можно сиропом, а курд положить для вкуса Сочетание вы придумали хорошее. Ирина очень благодарю за рецепты пропиток! А Вы используете пропитки пасхальных куличей? И какой стакан используется в рецептах на или мл.? Заранее благодарю! Здравствуйте, спасибо за подсказки,мне очень понравился ваш сайт. Отдельное спасибо за торт»Рыжик»и подборку кремов для медовика. Очень доступная и подробная информация как для начинаек,так и для опытных кондитеров. Не буде засолодко? Можна менше давати?
Ваш адрес email не будет опубликован. Вы также можете подписаться на сообщения не оставляя комментария. Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным.
Обсуждение: 30 комментариев Ярославна :. Ирина :. Ярославна :. Алена :. Наталья :. Александра :. Hatsune :. Инна :.
Вадим :. Нармина :. Можно добавить алкоголь ром, коньяк, ликер , мяту, пряности. Сироп может быть шоколадный, вишневый, медовый, лимонный, молочный… Важно только помнить, что ароматизировать горячий сироп нельзя - из него улетучатся все ароматические вещества. Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе. Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп.
К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина. Ванильный сироп хорошо сочетается с масляным кремом в торте. В теплый сахарный сироп добавьте половину палочки ванили и дайте настояться. Ну вот, надеемся, теперь вы сможете сделать отличный сироп для пропитки бисквита в домашних условиях. Это придаст вашим тортикам не только дополнительную сочность, но также послужит и вкусовой добавкой. Той самой "изюминкой", которой, возможно, не хватает.
Существует множество рецептов. Экспериментируя с сочетаниями вкусов и пропорциями, можно создавать новые, неповторимые пропитки! Бисквитные торты не теряют своей популярности. Ни для кого не секрет, что крем в таком торте играет не меньшую роль, чем сам бисквит и его пропитка.
Итак, вооружаемся миксером и готовим крем. Наверняка вы не раз задумывались о том, как правильно взбивать сливки в густую крепкую пену? И о том, сколько нужно взбивать сливки для крема? Давайте разбираться. Рецепт самого простого крема из взбитых сливок известен со времен Людовика 14 — это крем «Шантильи», в состав которого входят жирные сливки, сахар и ваниль. Сливки в домашних условиях обычно взбивают не с сахаром, а с сахарной пудрой, так как она быстрее растворяется. Об этом, к сожалению, в рецептах пишут не всегда.
Итак, как взбивать сливки с сахаром вы уже поняли — лучше всего сахар заменить на сахарную пудру. Венчик или насадки для миксера, а также емкость для взбивания тоже лучше предварительно охладить.
Время зависит от того, взбиваете вы крем вручную или пользуетесь миксером. В любом случае, чтобы получить воздушные сливки вам необходимо потратить некоторое время. Взбитые сливки готовы, как только на поверхности остается четкий узор от венчика, который не исчезает при постукивании миски о стол. Обычно время взбивания составляет от 2 до 5 минут и зависти от жирности сливок и мощности миксера. Во многих рецептах очень часто можно встретить формулировку «взбить сливки до пиков».
А знаете ли вы, что «пиков» существует несколько видов: мягкие, средние и крепкие?
Торт за 30 минут БЕЗ миксера! НЕРЕАЛЬНО вкусный и простой торт \Правильно взбивать сливки для крема на средней скорости миксера, так как только в этом случае они будут равномерно насыщаться кислородом.
В результате вы получите стабильную пышную и объемную массу. Придерживайтесь тех же правил, что и при взбивании сливок миксером: венчик, емкость для взбивания и сливки должны быть холодными. Если вы взбиваете сливки вручную, рекомендуется дополнительно охлаждать емкость для взбивания, поместив ее в миску со льдом. Из них получаются густые, пышные кремы, которые держат форму.
Нет, такие сливки не взбивают. Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге.
Войти как пользователь.
ПРОПИТКИ ДЛЯ ТОРТА 15 вариантовВы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki. Про хлеб и не только. Пропитка для бисквита: чем пропитать торт Комментарии. Наконец-то увидела, чем надо правильно пропитывать бисквит.
Силиконовой кисточкой. А я-то все гадаю, как же это сделать равномерно. При помощи ложки реально очень легко переборщить с пропиткой, и бисквит получится размокшим, а в каких-то местах сухим. Пошла заказывать кисточку. А я и на масле коржи все равно пропитываю. Иначе кажется, будто вообще никакой связки между коржами и прослойкой не образуется. Типа крем отдельно, бисквит сам по себе. Пропитываю обычно фруктовым сиропом, а если шоколадный тортик, то кофе.
Слушайте, я столько вариантов вкусной пропитки отсюда узнала, что из самой статьи, что из комментариев! Спасибо всем огромное, кто делится своими рецептами и предпочтениями. Меня как начинающего пекаря это сильно выручает.
Пока что в фаворитах цитрусовый сироп, ням-ням Шикарный аромат дает. Мне все вот эти пропитки заходят. Могу только от себя добавить, какую лучше не использовать для бисквита. Оставьте пропитку остывать до комнатной температуры и процедите, чтобы убрать пенку, если она образовалась.
После этого можете пропитывать бисквит. В этом рецепте не предусмотрена термическая обработка. Поэтому обратите внимание на качество воды. Используйте бутилированную или фильтрованную, прокипяченную и остуженную до комнатной температуры. Отмерьте нужное количество воды. Вскройте баночку со сгущенкой и 7 минут наблюдайте, как она аккуратной струйкой стекает в специально подготовленную миску. В большинстве случаев, чтобы правильно пропитать корж, необходимо подождать, пока бисквит созреет.
Для этого его надо остудить до комнатной температуры, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на часов. Горячее тесто очень быстро впитывает влагу. Поэтому сироп будет распределяться неравномерно: сильно размокнет на некоторых участках, а в других останется сухим. Созревший бисквит впитывает сироп как губка. Есть рецепты, в которых пропитывается горячий бисквит. В этом случае он не вынимается из формы, а протыкается шпажками и доверху заливается пропиткой.
Но это частные случаи, о которых в рецепте всегда предупреждают. Поэтому по умолчанию корж должен всегда быть холодным и созревшим. На этот вопрос нет ответа. Каждый торт уникален.
Простой и быстрый крем для прослойки торта БЕЗ МАСЛА! 🍰 Всего Из ТРЁХ ингредиентов! Очень вкусный! 🔥Я не могу предсказать, какие ингредиенты используются в вашем бисквите, насколько вы высушили его в духовке, пока запекали. И даже если вы пользуетесь одним и тем же рецептом бисквита, диаметр и толщина коржей может варьироваться.
Поэтому стандартной нормы в столько-то миллилитров на квадратный сантиметр бисквита нет. Вам просто нужно распределять пропитку понемногу и смотреть на результат. Но пару советов я могу дать:. Самый нижний слой бисквита должен удерживать вес всего остального торта. Если он будет слишком влажным, то просто расплющится. Поэтому на него надо лить меньше всего пропитки, просто следя, чтобы он не был сухим.
Шифоновые и другие влажные бисквиты надо смачивать очень аккуратно. А лучше вообще не пропитывать без крайней необходимости. Добавочную влагу они возьмут из начинки и крема. Если вы приготовили мл сиропа, а использовали только 50 мл, не надо оставшуюся половину выливать на последний корж. Пусть лучше пропитка постоит в холодильнике.
Она может храниться до 2 недель, а у вас будет повод приготовить еще один десерт. Первое, что надо сделать — разрезать бисквит на коржи. Каждый из них будет пропитываться отдельно, потому что влажное тесто уже не получится ровно разрезать. И перенести аккуратно тоже. Поэтому нижний корж необходимо сразу поставить на подложку, на которой он будет дальше транспортироваться. Непосредственно процедура пропитки очень простая. Надо равномерно распределить сироп по всей площади коржа от краев к центру.
Вы можете использовать для этого ложку или бутылочку-соусницу с дырочкой в крышке. Но мне эти способы не нравятся, потому что пропитка разливается неравномерно. Я предпочитаю использовать кулинарную кисть. Так можно наносить небольшое количество пропитки и меньше риск переувлажнить торт. Если у вас есть пульверизатор, а сироп не густой, то можете использовать и его. Бисквит надо пропитывать только полностью остывшим сиропом. Исключение — пропитки на основе шоколада, которые в холодном виде застывают.
После того как вы равномерно пропитаете корж, можете сразу брать кондитерский мешок и выкладывать крем. Следующий корж точно также пропитали и смазали. Продолжайте, пока не соберете весь торт. После нанесения пропитки вам не нужно ждать перед тем, как продолжать сборку торта. Но после того, как вы полностью оформите десерт, вам надо дать ему настояться минимум часа. За это время бисквит полностью пропитается, а крем стабилизируется. На этом все.
Если у вас еще остались вопросы по пропитке бисквитов, не стесняйтесь задавать их в комментариях. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Спасибо за подробные текстовые и видео рекомендации. Не только нашла ответы на вопросы по пропитке бисквитов, но и узнала много нового и полезного. Содержание статьи 1 Что такое пропитка для торта 2 Нужно ли пропитывать бисквит 3 Какие бывают пропитки для тортов 3.
Подготовьте и отвесьте ингредиенты для сиропа. Соотношение сахара и воды вы можете менять в любую сторону. Также при желании можете добавить к базовому сиропу любые специи, сок и цедру цитрусовых. Поставьте сотейник на плиту. Доведите смесь до кипения и растворения сахара.
После этого полностью остудите. Увлажнять бисквит можно нанося пропитку с помощью столовой ложки, распределяя сироп тонким слоем по всей поверхности коржа. Не лейте пропитку в одну точку, иначе она сильно размокнет. Пропитку можно нанести с помощью силиконовой кисточки. Видео — 3 варианта пропиток для бисквита Я тоже регулярно пользуюсь пропитками для увлажнения своих десертов. Отменить ответ.
Просто и доходчиво.