Их мы перекладываем в сито и тщательно перетираем, по чуть-чуть добавляя отвар из кастрюли, оставшийся от варки слив. После того, как будет процежен весь сок и мякоть, разводим полученное сливовое пюре отваром так, чтобы добиться однородной консистенции. Далее обратно ставим кастрюлю на огонь, доводим пюре из слив со специями и травами до кипения и провариваем на протяжении 40 минут.
Наш соус ткемали готов, остужаем его и можно дегустировать. Рецепт из зеленых слив Любителям пряных, остро пахнущих соусов больше понравится грузинский ткемали из зеленых недозрелых слив с выраженным кислым вкусом.
Итак, начинаем приготовление — зеленые сливы складываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения, после чего провариваем на небольшом огне порядка 15 минут, снимаем и охлаждаем. Сливы размягчатся, поэтому косточки с них вы легко удалите. Оставшуюся мякоть измельчаем и тщательно размешиваем на мясорубке или на кухонном комбайне, можно воспользоваться блендером. В сливовую массу добавляем соль, измельченный чеснок и прочие приправы, а также измельченную свежую зелень.
Второй раз проваривать соус ткемали из зеленых слив не нужно. Его достаточно тщательно размешать до однородной массы. Он будет храниться в холодильнике в течение 3 дней, не теряя первоначального вкуса и аромата. Для консервации на зиму подойдет рецепт приготовления ткемали из красных слив.
Красный варят из жёлтой или красной ткемали или из зелёной с добавлением тёрна. Основные ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок, пряные травы, молотый перец. Из пряных трав чаще всего используют кинзу, укроп, омбалу — разновидность мяты с мелкими округлыми листочками можно заменить мелиссой. Сначала сливу ткемали отваривают, после протирают через сито, получившееся пюре уваривают до густоты сметаны, добавляют растёртый чеснок, пряности и соль, дают закипеть, а потом охлаждают.
Разные сорта алычи отличаются друг от друга по форме, размеру, оттенкам вкуса и цвету плодов они бывают жёлтыми, красными и зелёными. В этих же районах растет и дикая алыча, которую нередко называют дикой сливой.
По желанию можно добавить острый перчик и пару веточек любистока — пряное и чрезвычайно душистое многолетнее растение из семейства зонтичных, в которому относятся также тмин, укроп и фенхель. В ткемали можно добавить тёрн, ежевику или вишню — получится множество вариантов вкуснейшей приправы. В зависимости от способа приготовления соус можно долго хранить или его необходимо съедать сразу.
Ткемали отлично дружит с молодой картошкой, омлетом, деревенским ноздреватым хлебом и лепёшками. Принято считать, что он чудесно нейтрализует лишние жиры и способствует их сгоранию. Наш постоянный и верный пользователь Юна с полуострова Ямал — большой спец по соусам.
Она приготовила этот из синей сливы, в чём не стесняется признаться. Сливовый соус получился отменным. Стоит ли готовить соус ткемали на зиму, если в магазине всегда можно купить нечто подобное? Уверены, что да, ведь домашний получается значительно более вкусным и ароматным.
В составе этого соуса ткемали нет соли или сахара. Хорошая слива в них просто не нуждается!
Ткемали - самый правильный и простой рецепт! Рецепт от грузинской бабушки!Однако если вам покажется, что это не так, добавьте немного соли и сахара при варке или уже непосредственно в соус перед подачей на стол. Если вы укупорили соус ткемали герметично, то он отлично сохранится в течение всей зимы даже без холодильника — просто в сухом прохладном месте. Популярность чакапули легко объяснима: молодая баранина томится в белом вине с ткемали и целой охапкой пряных трав.
Получается невероятно ароматный соус и нежнейшее мясо! В Суздале мы узнали удивительный рецепт солёных помидоров от Сергея Фёдоровича Перова, опытного огородника и засольных дел мастера.
Это старинный «бочковой» рецепт, доставшийся ему от мамы. Для многих начало осени — чудесное время сбора грибов. Собираем опята, белые грибы и грузди. Готовим с ними икру, солянку, пироги, салаты, запеканки, ризотто и другие любимые домашние блюда. Тыквенные семечки — кто их не знает?! Обычно их покупают в магазине или на рынке, а те, что остаются после очистки тыквы дома, выбрасывают.
Это несправедливо. Пожарим семечки сами и приготовим супер Главная Сливы.
СОУС ТКЕМАЛИ! Знаменитый грузинский соус-приправа из алычи или сливы!Домашний ткемали. Как приготовить замечательный грузинский соус из любой сливы. Поделиться 9 Лайк 4 30 min Порций: 15 Легко. Расчёт порций:. Ингредиенты 1,5 кг Сливы алыча. Этапы готовки 1. Сливы вымыть, выложить в кастрюлю. Добавить мл воды.
Довести до кипения. После закипания варить 10 минут. Перетереть сливы через крупное сито или мелкую тёрку, чтобы удалить шкурки и косточки. Кинзу, мяту, петрушку, укроп, острый стручковый перец хорошо промыть водой. Чеснок очистить. Измельчить зелень, чеснок и перец в блендере.
Поставить сливовое пюре на огонь, добавить пюре из зелени, перемешать. Довести до кипения, добавить сахар, соль. Проварить пару минут. Соус остудить. Его можно разложить по стерилизованным банкам. Приятного аппетита!
Шнип Светлана. Авг 9th, Отзывы о рецепте Для данного рецепта оценок пока нет. Закрыть Login to write a review.