Температуру запекания обязательно ставим градусов, и проставляем верхний-нижний нагрев одновременно. Если есть функция конвекции, включаем и её тоже. Свиную рульку варим в бульоне. Для бульона чистим и крупно нарезаем 1 морковь. Прямо в кожуре разрезаем пополам 1 луковицу. Теперь нужно прижечь овощи до черноты. Возьмем для этого газовую горелку, или обжариваем на максимальном огне на сухой сковороде.
Жжём овощи до легкой черноты, так они отдадут бульону весь свой вкус. Главное — получить черную корочку, а не сжечь морковь и лук.
Идеальная Рулька не в пиве, а в квасе. Вепрево колено в духовке.Легкая горелость придаст пикантную горчинку и неповторимый аромат бульону. Ждём, когда закипит вода. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой рульку. Туда же закладываем овощи. Заворачиваем в фольгу и оставляем на ночь в холодильнике. Нагреваем духовку до гр. Кладем рульку в фольге в духовку и запекаем.
Через 1. Эмоции 1. Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Запеченная свинина в духовке с грибами. Новый год Свиная рулька в пиве, запечённая в духовке. Запеченная свиная грудинка в специях. Нам нужна хрустящая, пузырящаяся корочка, растрескивающаяся во рту, а не твердая подошва, которая норовит сломать зубы. Подавайте соус к свиной рульке в специальном соуснике или налейте небольшую лужицу в блюдо, а в нее уложите голяшку.
Оставить комментарий, поделиться фото и задать вопрос к рецепту вы можете в телеграм-канале. Я всегда на связи и с удовольствием приду на помощь. Перейти к контенту. Главная » Рецепты » Основные блюда » Свинина. Выбор рульки Для немецкой свиной рульки нам потребуется часть заднего свиного окорока — голяшка, весом 1,,3 кг. Приправы Соль, перец — без них никак. Хрустящая корочка Здесь важно! Для этого нам нужно: Проколоть всю поверхность кожи острым ножом или булавкой.
Сделать как можно больше проколов, но при этом острием не задевать мякоть. Нам нужно высушить кожу. Оставьте мариноваться рульку на ночь в холодильнике, не накрывая крышкой. Мы будем использовать шпажки, чтобы кожа оставалась натянутой и не деформировалась в процессе жарки.
Ну и конечно высокая температура! Вот те самые секреты, о которых я говорила — залог идеальной хрустящей свиной рульки. Рецепт приготовления свиной рульки с хрустящей корочкой Ингредиенты. Свиная рулька 1. Чеснок 3 зубка Маринад Масло растительное 1 ст. Соль крупная 2 ч. Перец чёрный молотый 1 ч.
Ягоды можжевельника 1 ч. Тмин 1 ч. Соус Пиво темное мл Куриный бульон мл Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт Чеснок 1 головка Ягоды можжевельника 5 шт.
Знаменитая закуска, которая сводит с ума весь мир! Я не жарю, я не варю!Лавровый лист 2 шт. Загущение соуса Крахмал кукурузный 2 ч. Соль по вкусу. Вымойте свиную рульку и высушите бумажным полотенцем. Сделайте множество маленьких отверстий острым ножом или булавкой по всей поверхности кожи. Не протыкайте жир насквозь! Иначе сок будет выходить наружу и кожица не станет хрустящей. Смажьте уксусом 1 ст. Используйте кулинарную кисть.