Его конструкция зависит от того, в качестве какого устройства будет использоваться получившийся аппарат — для горячего или холодного копчения. Для коптильни холодного копчения дым производится при помощи дымогенератора. Переделка холодильника в коптильню горячего копчения сложнее. Стационарный коптильный шкаф можно сделать из дерева. Древесину лучше использовать лиственных пород, иначе перед началом эксплуатации придётся несколько раз провести копчение «вхолостую», без продуктов, чтобы стенки пропитались дымом.
Коптильня холодного копчения своими руками - Бюджетный вариант за $60Для домашнего использования на кг продуктов достаточно камеры размером 0,5х0,5х1 метр и дымогенератора ёмкостью 3 литра. Процесс копчения продолжается сутки.
коптильня холодного и горячего копчения, коптильный шкаф - своими рукамиЕсли нет досок, то можно построить аналогичную стационарную коптильню из кирпича Конструктивно такая коптильня из дерева похожа на ящик с дверью или дачный «домик неизвестного архитектора».
Она собирается на каркасе из брусков 40х40 мм. Из таких же брусков делаются направляющие для решёток. Каркас обшивается досками или фанерой. Лучше всего стенки ящика сделать из вагонки или половой доски. В этих пиломатериалах есть пазы, при помощи которых доски соединяются между собой.
Это соединение получается достаточно герметичным, что бы не дать выходить дыму. Если нет вагонки, то допустимо сделать ящик для копчения своими руками из досок. В этом случае при сборке щели необходимо уплотнять паклей или другим уплотнителем. Хороший результат получается при обшивании стенок фанерой.
В стенах из этого материала отсутствуют щели, но под воздействием влаги фанера коробится и расслаивается. Поэтому после каждого использования ящик для холодного копчения из фанеры необходимо просушивать, а снаружи покрасить водостойкой краской.
Такой коптильный шкаф можно построить из брёвен. Получившаяся конструкция будет похожа на деревянную избу. Между брёвнами прокладывается уплотнитель. Дверь в ящике для холодного копчения своими руками делается собранной из нескольких продольных досок и двух поперечных.
Фанерная дверь является просто куском фанеры необходимого размера. Крыша делается односкатная или двухскатная. Односкатная проще. Для её изготовления достаточно скосить верх боковых стен, а заднюю стенку сделать меньше двери. В крыше ставится дымоходная труба. Генератор дыма ставится на земле, при необходимости в углублении или вместо него в земле прокладывается дымоход, на другом конце которого находится топка, а коптильный шкаф делается без дна.
В аппаратах для холодного копчения дым вырабатывается не в камере, а отдельно, в дымогенераторе. Он ставится ниже коптильного шкафа и дым, проходя по дымоходу, охлаждается. Для улучшения качества дыма дымоход оснащается сборником конденсата, фильтром, холодильником и другими аксессуарами.
Но если на улице холодно, то дым, приходящий в коптильный шкаф, имеет более низкую температуру. Для обогрева коптильной камеры внутри неё на дне устанавливается электроплитка или несколько ламп накаливания. Для более стабильной температуры лампы включаются через термостат, например, от инкубатора.
Коптильня своими руками холодного и горячего копчения - Процесс изготовленияНекоторые фирмы производят электрические коптильни для дома и малого бизнеса. В этих аппаратах опилки нагреваются в дымогенераторе электро нагревателями, есть встроенные вентиляторы, обдувающие дымом копчёности, терморегуляторы и другие устройства. Как пользоваться коптильне й указано в инструкции фирмы-производителя. Металлическая коптильня более прочная и долговечная, но потребует навыков сварочных работ и резки металла Фото: Shutterstock.
Последний материал стоит дороже из-за высокой коррозионной стойкости, отмечает эксперт, поэтому выбирать его стоит, если покупка вписывается в бюджет. Окрашенный и оцинкованный металл для монтажа коптильни использовать нельзя.
В зависимости от способа копчения горячий или холодный толщина металла для коптилен будет разной. Чтобы варить нержавейку, понадобится газ аргон. Из минусов: он не у каждого есть в быту. Из плюсов: можно использовать черный металл для коптильни.
Это неплохой вариант, хоть и менее эстетичный и долговечный, потому что в черном металле содержится большое количество углерода — при воздействии атмосферных осадков на металле могут появиться коррозия и ржавчина. С нержавеющими металлами и сплавами таких проблем нет.
Деревянная коптильня будет выглядеть как небольшой домик со скатной крышей Фото: Shutterstock. Для деревянной коптильни выбирают лиственные породы древесины, отмечает Александр Гаранин. Обратите внимание, чтобы доски не были покрыты пинотексом и прочими веществами с содержанием красителей и химии. Если этого не сделать, то дерево будет впитывать влагу и разбухать. Кроме этого, масло дает защиту от плесени, гниения и выгорания. Снаружи можно покрыть мягкой черепицей для надежности.
Виды пиломатериалов: как выбрать и проверить дефекты. Коптильня из бочки может быть как вертикальной, так и горизонтальной Фото: Shutterstock. Для изготовления коптильни можно использовать металлический ящик, старую духовую печь, металлическую или деревянную бочку, говорит Максим Соколов.
В случае с деревянной бочкой убедитесь, что дерево не содержит смолы или других вредных веществ, которые могут выделяться при нагревании. Если емкость металлическая, проверьте, что у нее нет краски на основе свинца или других токсичных металлов. Коптильня-ведро Фото: hendersonsofmelrose. Обычное садовое ведро может выступать в качестве коптильни, поскольку это металлическая емкость, закрытая со всех сторон.
Единственное условие: ведро должно быть железным, без оцинковки или краски. Для копчения в ведре дополнительно понадобится крышка с небольшими отверстиями, подставка для установки на костер и решетка для продуктов. Вышедший из строя холодильник тоже можно переделать в коптильню. Лучше всего для этого подойдут советские агрегаты из металла. Современные модели с пластиковым корпусом и радиаторами в боковых стенках не используют. Как выбрать холодильник: 7 советов от экспертов.
Кирпичная коптильня — это капитальная постройка, которую возводят в несколько этапов Фото: Shutterstock. Кирпич и камень обладают отличной прочностью и устойчивостью к высоким температурам, имеют хорошую теплоизоляцию, что способствует сохранению тепла внутри коптильни и его равномерному распределению по всей поверхности продуктов, говорит Максим Соколов.
По его словам, такие устройства можно использовать длительное время. Кроме того, они имеют привлекательный внешний вид. С точки зрения затрат возведение кирпичной коптильни — мероприятие дорогостоящее и не всегда это оправданное, считает Александр Гаранин. Будьте в курсе важных новостей — следите за телеграм-каналом «РБК-Недвижимость». Недвижимость Средняя цена квартиры в московских новостройках. Коптильня своими руками: 6 примеров с советами и схемами. Загород , 04 окт , 0.
Чтобы наслаждаться копченостями, совсем необязательно покупать коптильню в магазине. Если есть немного свободного времени и инструменты, можно попробовать сделать ее своими руками. Рассказываем о самых доступных способах.
Фото: Shutterstock. Эксперты в этом материале: Александр Гаранин , руководитель отдела продаж, эксперт в области коптильного дела Деденевского завода металлоизделий; Максим Соколов , эксперт онлайн-гипермаркета «ВсеИнструменты. Александр Гаранин: — Если вы решили использовать сварку, то можно обойтись обычным сварочным полуавтоматом.
Александр Гаранин: — Готовую коптильню нужно покрыть льняным техническим маслом. Надежда Гурина. Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер. Лента новостей. Доля инвестиций в недвижимость иностранцев в России сократится в г.