Объемные фигурки хорошо получаются из «тертого» теста. Приготовить его очень просто: присыпать стол мукой и втирать ее в остаток отложенного теста до тех пор, пока оно не станет пластичным. Далее можно приступать к формированию украшений. Для создания розочек раскатать тесто толщиной 50 мм. Вырезать заготовки удобно стопкой в диаметре 5 см. Формировать из каждого кружочка сердцевину цветка, оборачивая вокруг нее остальные элементы.
Лишний хвостик отрезать. Верх каравая смазать желтком и прикрепить декор, смазав все элементы белком водой. Выпекать изделие до готовности примерно час и 15 минут при температуре градусов. Обычно каравайницы начинали делать каравай на свадьбу в субботу. Именно в этот день проводились сопутствующие замесу теста, обряды. Сейчас же день свадьбы может быть и в середине недели, поэтому приступать к процессу возделывания теста нужно непосредственно накануне торжества.
Для этого следует убрать помещение, надеть чистый фартук и со светлыми мыслями приступить к замесу теста. Использовать лучше подробные рецепты свадебных пирогов. Испечь вкусный и ароматный, мягкий и, конечно же, красивый свадебный каравай можно с помощью удачных рецептов теста. Главное, не отвлекаться и готовить с любовью, в хорошем настроении. Традиционно для создания каравая требуется дрожжевое тесто.
Оно будет удачным, если следовать таким правилам:. Ванильный сахар сделает каравай более ароматным, его также нужно включить в тесто. Добавить просеянную муку частями в тесто. Тщательно вымесить — не менее получаса! И в завершение оставить его «отдыхать» в теплом месте, накрыв полотенцем.
Из муки и белков, а также соли приготовить тесто для украшений. Оно должно быть гладким и однородным. Итак, идеальное тесто для свадебного каравая готово. Что дальше? Этот процесс не такой трудоемкий, но волнительный.
Для того чтобы готовое изделие получилось как на эффектных фото свадебных караваев в сети и кондитерских, важно учесть такие нюансы:. Нарядный свадебный каравай является символом новой семьи, ее благополучия и процветания. Выпечка традиционно украшается разнообразными узорами и фигурами. Каждое украшение имеет свое значение.
Для оформление каравая используется два вида теста: пресное для плоских фигур и «тертое» для объемных фигур. Солонка — специальное углубление для соли дополнительно украшается косичками и листками, после этого туда ставят соль.
Когда молодым выносят каравай, они отламывают по куску, обмакивают в соль и едят свадебный хлеб. Каравай не обязательно выпекать с украшениями. Лепку можно прикрепить за 15 минут до готовности хлеба. Нажимая «Зарегистрироваться», Вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности.
Уже зарегистрированы? Ещё не зарегистрированы? Сезон открыт! Новые коллекции осени! Доставка на следующий день в 60 городов России Примеряйте и оплачивайте только подходящие товары Только подлинные товары известных брендов.
Главная Статьи Торты и каравай Как испечь свадебный каравай. Как испечь свадебный каравай Как испечь свадебный каравай В избранное 0. Оглавление Свадебный каравай своими руками мастер-класс Секреты приготовления теста каравая для свадьбы Рецепт свадебного каравая — особенности выпечки Как украсить каравай Не обязательно быть профессионалом, чтобы знать, как испечь каравай на свадьбу. Свадебный каравай своими руками мастер-класс Итак, начнем с размера каравая. Пошаговый рецепт каравая Ингредиенты для теста: 1 кг муки 50 г свежих дрожжей мл молока г сахара 2 куриных яйца г сливочного масла Этапы пошагового рецепта на свадьбу: Соединить все ингредиенты и замесить крутое тесто.
Присыпать мукой и накрыть салфеткой.
БЕЛОЕ ТЕСТО ДЛЯ КАРАВАЯ! УКРАШЕНИЕ КАРАВАЯ!ТОПЕРЫ!Оставить в теплом месте. После того, как тесто поднимется, нужно его обмять и повторно оставить на 1,5 часа. Далее следует хорошо вымесить тесто, отложив немного для декора.
Шар готового теста аккуратно уложить на подготовленную форму смазанную маслом или устеленную пергаментом. Секреты приготовления теста каравая для свадьбы Обычно каравайницы начинали делать каравай на свадьбу в субботу.
Как испечь свадебный каравай — важные нюансы по приготовлению теста Традиционно для создания каравая требуется дрожжевое тесто. Оно будет удачным, если следовать таким правилам: Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры комнатной и обязательно свежими.
В процессе приготовления опары и теста никаких сквозняков! Муку лучше просеять два раза — таким образом, она станет легкой и воздушной. Во время формирования готового изделия тесто мять до 10 минут, что поможет устранить лишний углекислый газ и обогатить его кислородом. Его просто раздают по маленькому кусочку.
Так что можно растянуть и на 50 человек. Здравствуйте, Ирина. Пожалуйста, будьте любезны, помогите разрешить следущие мои идеи-сомнения 1 имеет ли смысл в процессе украшения каравая сбрызгивать его водой из пульверизатора или лучше просто смазывать водой при помощи кисточки? И еще вопрос, если можно: Вы раскатываете тесто до какой толщины, чтобы вырезать фигурки? Спасибо большое, очень надеюсь, что Вас не затрудняю многими вопросами.
У нас тут беларусь экономический коллапс, за каравай просят чуть ли не долларов, по меньшей мере попробую для племянницы сама приготовить.. Ответ: 1. Лучше слегка сбрызгивать пульверизатором, не прикасаясь к тесту. Если лебедей хотите сделать объёмными, то выпекайте отдельно. Иначе они либо провалят каравай, либо подгорят. Если плоскими, то можно налепить на верхушку каравая и они не подгорят.
Разукрашивать или нет - решайте сами. Можно вообще для украшения сделать другое тесто - песочное. Сам каравай смазать яйцом, на него приклеить фигурки из песочного теста - белого и крашеного какао.
Фигурки не смазывать. Тогда каравай получится разноцветным - белые и тёмные фигурки будут выделяться на румяном тесте. Тесто для фигурок я раскатываю до толщины мм - я люблю потоньше. Но можно сделать более толстенькие фигурки. Удачи в приготовлении! Главное - не бояться. Ведь это совершенно обычный хлеб. Ответ: сейчас посчитаю. Получим, что готовый каравай будет весить от г до г. Pilz - Ирина, большое спасибо за Ваши рецепты! Совершенно роскошные!
Хотела бы у Вас спросить: Вчера пекла Ваш каравай, вроде бы делала все по рецепту- тесто обминала, после украшения дала еще подойти. Но в плите он очень сильно еще подошел, лопнул уже зарумянившийся верх и еще вдоль косы внизу почти по всему диаметру. Попекся, все хорошо, но вид очень горестный. Не моглу бы Вы подсказать почему так получилось?
Ответ: Думаю, что в Вашем случае нужно было поставить в духовку ёмкость с кипятком. Когда Вы поставили каравай в печь, то у него схватилась корочка, а внутри тесто продолжало расти и разорвало образовавшуюся корочку. А если воздух будет перенасыщен водяными парами, то корочка будет мягкой и не будет рваться.
Нужно или нет ставить кипяток в духовку зависит от самой духовки.
У меня, например, плита электрическая. У неё камера практически герметичная и к тому же равномерный прогрев сверху и снизу. Поэтому дополнительное увлажнение требуется довольно редко. Но некоторые плиты, особенно газовые, вытягивают воздух из камеры, а новый воздух уже не насыщен паром. Пар начинает поступать из теста, за счёт чего оно сохнет. LudaL - Ирина, прежде всего, спасибо за рецепт каравая и за сайт в целом! Пекла каравай на свадьбу старшего сына 12 февраля, все делала строго по рецепту, месила 30 минут с молитвами, дрожжи были САФ, все подошло мигом, вот только пекла я на среднем уровне, а вниз поставила противень с водой.
Ничего нигде не подгорело, не опало, каравай был полностью готов через 30 минут. Получился действительно огромным, красивым и вкусным, оставался мягким в течение недели. Молодые и все гости были в восторге, даже бывалые хозяйки. Прежде чем разрезать, каравай по всеобщему решению сфотографировали со всех сторон и во всех ракурсах. Спасибо вам Ира, за доставленную радость, здоровья вам и удачи! Marmysha - Ирина, спасибо Вам огромное за рецепт!!! Я испекла этот каравай друзьям на свадьбу, результат превзошёл все мои ожидания!
Мало того, что каравай получился огромный, красивый, блестящий и пахучий, так ещё и вкусный!!! Если есть уже где-то, дайте пожалуйста ссылочку, а то как-то сама не нашла. Ответ: если Вы хотите испечь калач, который в виде дверного замка с дужкой, то у него тесто гораздо проще - яиц меньше или совсем нет.
А если делать калач-венок, то это тесто вполне подходит. BEV9 - Ирина, здравствуйте! У меня, увы, первый блин комом - на нижнем уровне духовки на пергаментной бумаге при С низ сгорел уже через 30 минут Может, есть особенности выпекания во встраиваемой электрической духовке?
И надо ли смазывать противень маслом при использовании пергаментной бумаги? Очень прошу помочь до завтра. Ответ: если бумага для выпечки правильная, то ни её, ни противень дополнительно смазывать не нужно. Чтобы низ не подгорал, нужно на дно духовки поставить широкую посуду с кипятком. А для ещё большей надёжности можно на противень насыпать слой крупной соли, на неё положить бумагу и уже потом каравай.
Pavelena - 3. У меня каравай "помягчел" только после того, как я его, укутанный в полотенце, ещё и в пакет засунула. Но мне кажется - это не очень правильно А пергамент реально как-нибудь отковырять? Ответ: его нужно смазать водой. Бумага станет отмачиваться сразу с двух сторон - со стороны хлеба от испарений и со стороны фольги от воды. Но всё это нужно проделывать сразу же после доставания каравая из духовки. Если каравай уже остыл, то бумагу нужно просто отмочить.
Добрый день. Попробовала испечь каравай по Вашему рецепту - красиво, но корочка и сверху и снизу получилась очень твердая - впору гвозди забивать, хотя всё делала строго по рецепту и температуру рекомендуемую ставила.
Да ещё и пергамент прилип намертво Ручки у меня чтоль кривоваты? Ответ: Сразу после вынимания из духовки любой хлеб нужно завернуть в полотенце а каравай и вовсе можно положить под одеяло , чтобы он дозрел. Добрый день Ирина! А мокрые дрожи можно использывать?
Ответ: можно и мокрые дрожжи. Так вот по моему опыту тесто на сухих дрожжах более выносливое, то есть оно не падает от малейшего прикосновения. А вот тесто на живых дрожжах у меня падало. Ведь каравай приходится украшать, что занимает много времени. Каравай уже вырос, а всё ещё приходится приклеивать фигурки. Тесто на сухих дрожжах на это не реагировало, а каравай на живых становился плоским.
Я думаю это связано с тем, что тесто на сухих дрожжах мелкопористое, а на свежих - с очень крупными дырками. KOK - Ирина, пекла Ваш каравай на свадьбу, результат просто потрясающий! Правда, не ожидала, что он такой огромный, украшения деформировались, когда он так вырос.
Ничего, испекла еще один с учетом опыта. Такой он вкусный и красивый, огромный и воздушный!
Franya - Какой классный рецепт! Как здорово все расписано. Буду просить маму печь мне каравай на свадьбу. Вот только такой вопрос. Нужно же не только хлеб, но и соль Хотелось бы солоночку поставить в середину каравая. Для этого было бы хорошо сделать выемочку для солоночки.
Какие едеи? Может косичкой сделать? Кто пробовал? Заранее спасибо за ответ. Ответ: соль в свадебном каравае не обязательна. Она подается с хлебом в другом случае - при встрече гостей. А для свадьбы каравай раньше готовили без соляной добавки, это теперь все традиции перемешались. Тем не менее делала я каравай и с емкостью для соли.
СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ/Весільний коровай/Karavai/Korovai (Wedding loaf)Технология: раскатываются 3 длинные ленточки именно плоские ленточки, а не круглые жгутики. Переплетаются косичкой, скрепляются в кольцо. Скрепить нужно так, чтобы косичка как-бы лежала на боку. Из фольги в несколько сложений делается кольцо и вставляется внутрь кольца-косички. Потом конструкция ставится на самый верх каравая, смазав место прикрепления яйцом ни в коем случае нельзя прищипывать.
И сверху аккуратно закрывается крышечкой из фольги. И еще, просто так, для сведения.
Каравай свадебный. #выпечка #каравай #каравайнасвадьбу #ноткавкусаПо обычаю соль не клали в солонку, а насыпали непосредственно в хлебную "чашечку". Останина - Использовала сухие дрожжи. Каравай поднялся хорошо, но неравномерно: как бы "шапочкой" покосился на один бок. В чем ошибка? Ответ: два варианта - либо он был плохо промешан, либо обогрев был неравномерный.
MadamSherik - Ирочка, живу в Финляндии, испекла на свадьбу знакомым каравай по вашему рецепту, сама не попробовала, не успела, фины разнесли его в миг, даже крошек не осталось и нахваливали!.. Спасибо большое! Для Алёны - могу испечь, к 20 августа буду замужем и ребёнок у меня уже есть, всё хорошо! Обращайся если не найдёшь никого! Я использовала Саф-момент Дрожжи быстродействующие Франция , а какие вы бы посоветовали? И стоит ли добавлять разрахлители для теста? Ответ: дрожжи "момент" предназначены для одноразового подхода.
На большее им не хватает сил. Поэтому при использовании таких дрожжей тесто замешивается, сразу же формируется изделие и только после формовки немного расстаивается. И в духовку, где изделие подойдет окончательно. Я немного использовала дрожжи САФ момент и левюр , но они мне не очень нравятся. Еще хуже турецкие дрожжи "Pakmaya".
Сейчас я пользуюсь дрожжами "Haas" и "dr. Разрыхлители и улучшители теста добавлять можно при желании. Я ради интереса попробовала и перестала. Во-первых, лишняя химия, во-вторых хлеб с ними быстрее загнивает не черствеет, а именно загнивает изнутри.
Спасибо, каравай вышел очень красивый и вкусный - как настоящий. Подскажите пож-та, я в тесто использую сухие дрожжи, но вовремя и после украшения тесто у меня поднимается раза в 1. Когда печётся в духовке ёще хорошо поднимается.
Как лучше, оставить тесто после замеса, пусть сначала подойдёт?