Ги — это чистый сливочный жир. Оно не прогорает, его можно хранить месяцами, даже не в холодильнике. Все продукты, которые вы собираетесь обжаривать в масле, нужно сформовать, нарезать или скатать заранее. Если вы собираетесь делать масалу, подготовьте все пряности заранее, чтобы масло не сгорело, пока вы ищете нужный компонент.
Если вы хотите что-то обжаривать в ги, то прежде, чем положить масло на сковороду, убедитесь, что она абсолютно сухая. Остерегайтесь попадания воды в раскаленное ги, иначе оно начнет разбрызгиваться. Если вы жарите в гхи влажные овощи, то оно может пениться, так что не следует накладывать овощи до краев, чтобы масло не перелилось через край.
Достаточно ли нагрелось масло для жарки во фритюре, можно определить, бросив в него кусочек того, что вы собираетесь жарить, — он должен сразу подняться на поверхность и зашипеть. Когда ги нагреется до нужной температуры, уменьшите огонь до такой степени, чтобы оно не подгорело. Если ги перегрето, то продукты не прожарятся как следует, если же оно недостаточно нагрето, то они слишком пропитаются маслом. Кладите в посуду с нагретым ги только один слой того, что вы жарите.
Если сразу положить слишком много продукта, то температура ги снизится.
Новини ТСН онлайн 19:30 12 березня. На росії вибухають заводи, падають літаки і лунають постріли!Чтобы не расходовать зря гхи, которое иногда называют «жидким золотом», дайте ему стечь с поджаренных продуктов в дуршлаге или сите. Дуршлаг или сито поместите над сковородой, куда соберется стекающее масло. Профильтруйте масло через марлю или мелкое сито, прежде чем вторично пользоваться им, иначе остатки того, что вы жарили в нем раньше, будут гореть, обесцвечивая ги и портя его вкус.
Обжаривать продукты в одном и том же масле можно несколько недель, пока оно не начнет пригорать. Если ги даже после фильтрования остается темным или издает едкий запах, его нужно выбросить.
Авторизация закрыть. Запомнить меня. Ещё не зарегистрировались? Search for: Поиск. Корзина закрыть. Что нужно: от 1 до 5 кг несоленого сливочного масла Масло следует растопить в большой толстостенной кастрюле или котле на среднем огне и довести его до кипения. Так, понемногу растапливаясь, масло дойдет практически до точки кипения. На поверхности начнет появляться белая пена.
Топленое масло по-грузински (ერბო). Топленое масло в домашних условиях.Вот тогда надо огонь уменьшить до самого возможного минимума масло не должно бурно пузыриться и оставить томиться дальше, не закрывая никакой крышкой — вода же должна испаряться. Так постепенно пены будет появляться все больше, на поверхности образуется вот такая пенная шапка.
Сначала она будет воздушная, но при этом довольно масляная. Потому снимать ее не торопитесь, вместе с пеной удалите и какое-то количество масла, а нам надо?! Через какое-то время пены станет заметно меньше, она уже не будет такой пышной. Вот сейчас и снимите ее аккуратно шумовкой, давая время стечь маслу обратно в кастрюлю. При желании можно еще и процедить через несколько слоев марли в другую кастрюлю, а потом поставить ее опять на минимальный огонь топиться дальше, до нужного цвета и запаха.
Я это делаю, для того, чтобы избавиться от осадка, образовавшегося на дне кастрюли — он ведь все-таки может начать подгорать и может подпортить вкус масла. Перелейте масло в подготовленную емкость, стеклянную или керамическую, и оставьте остыть, не закрывая крышкой. А потом для застывания поставьте в холодильник.
У масла приятный сливочно-ореховый вкус. Им, без вреда для здоровья, можно приправлять каши, промазывать блинчики… да и жарить на таком одно удовольствие — на нем ничего не подгорает. Пользуюсь только этим маслом. А плов на топленом масле-это чудо!
Хлеб пеку, смазываю противень им же, а потом,когда хлеб готов, то корочку сверху тоже маслом. Добрый день! У меня почему-то масло получилось мутного цвета. Как его сделать прозрачным? Ответ : Здравствуйте! Возможно, был какой-то момент с качеством сливочного масла?
Чтобы сделать хорошее топленое масло, нужно взять хороший исходный продукт, качественное сливочное. Ну и придерживаться тех технологий, что указаны в рецепте Вторая возможная версия — время процесса.
Топленое масло. Как приготовить топленое масло.Топить масло нужно дольше, поначалу бывает мутное, потом светлеет и делается более прозрачным. Я готовила на водяной бане и у меня ушло примерно 2 часа, но масло получилось желтое, не янтарное. Возможно я рано начала снимать пенку? Масло не кипело, оно томилось. Напишите, пожалуйста, свой рецепт топленого масла на водяной бане. Как приготовить топленое масло Говорят, что первыми топленое масло стали готовить в Индии, там оно называется Гхи.