Сначала создаются контуры, потом они частично или полностью заливаются жидким айсингом. Рецепты айсинга и простейшие технологии росписи можно посмотреть в моем блоге по ссылке dzen. Lena Cookie ART. Айсинг для роспись пряников белковая глазурь.
Простой рецепт и основные консистенции. Айсинг - это просто, если знать некоторые нюансы. Sladosti da radosti. Я - ТОРТодел! Если нет под рукой готовой сухой смеси для приготовления айсинга, тогда сделаем его самостоятельно дома. Аккуратно отделите белок от желтка, удалите из белка лишние волокна. Белок должен быть чистым. Помещаем его в чистую, сухую стеклянную мисочку и разбалтываем его лопаткой, чтобы разбить белковые связи.
Вводим в миску сахарную пудру. Перед использованием, пудру необходимо просеять через мелкое сито или через несколько слоев марли. Добавлять её нужно постепенно до однородной консистенции.
На начальном этапе сахарная пудра будет браться комками в белке. Добавляя пудру, следите за тем, чтобы она тщательно вмешивалась в массу и не оставалась на стенках миски. Иначе это может привести к появлению ненужных засохших комочков.
Добавьте сок лимона и размешивайте ещё пару минут. Используется для надписей и прорисовки мелких деталей, а также для склеивания элементов в 3D пряниках. При нанесении линий на изделие она не растекается и сохраняет форму. Чтобы получить контурную глазурь необходимо в базовую по капельке добавить холодную воду некоторые используют пульверизатор. По консистенции похожа на жирную сметану. Смесь должна тянуться, а не течь с ложки и при вымешивании вы сможете формировать пики.
Чтобы получить заливочную глазурь необходимо в контурную по капельке добавить холодную воду. По консистенции она похожа на жидкую сметану. Оставляет след на поверхности, но при легком потряхивании след исчезает. Регулируем нужную консистенцию - добавляя понемногу воды если густо или пудры если слишком жидко. Надпись на торте «С днем рождения! Вы можете целый день провозиться с приготовлением праздничного торта, но всегда будет чего-то не хватать. Скорее всего, достаточность сделать красивую надпись на торте, чтобы он заиграл новыми красками и был предназначен исключительно для именинника или виновника торжества.
Многие хозяйки боятся браться за создание надписей, поскольку сомневаются в своих художественных способностях. Но бояться нет причины. Надпись может делаться при помощи трафаретов, кондитерского мешка, специальных готовых фломастеров на основе пищевых красителей Рецепты от Дарики. Пряники на жженом сахаре к чаю. Глазурь для пряников.
ЗОЛОТЫЕ НАДПИСИ - как придать прянику ценность и стильРецепт айсинга. Как приготовить айсинг белковая глазурь для росписи пряников. Din Sweets. Что такой Софт Айсинг? Очень много вопросов, что такое Софт чем он отличается от Роял Айсинга, как его использовать. Давайте разберем. Софт Айсинг при самостоятельном использовании подходит для покрытия различных хлебобулочных изделий куличей, пончиков, кексов, булочек.
При самостоятельном использовании Софт мягкий, глянцевый, полупрозрачный. На консистенцию Софт Айсинга влияет температура и влажность помещения. Если Вы первый раз используете Софт Айсинг, начните с меньшего количества воды. Если переборщили с водой, ничего страшного добавьте немного смеси или сахарной пудры, и хорошо перемешайте. Вкусные делишки. Расшевели воображение своих родных - раскрась пряники с истинным талантом.
Что же сокрыто за этой загадочной английской надписью? Оказывается, ответ просто лежит на поверхности: это ничто иное, как "глазурь". С ней кондитерские шедевры превращаются в привлекательные произведения искусства, увлекая глаза и соблазняя вкус. Аппетитно раскрашен. Ингредиенты: - Яичные белки - 40 гр - Сахарная пудра - гр - Лимонная кислота 1 щепотка , по вкусу - Пищевая сода - 3 гр - Пищевые красители по Тонкие изделия у меня высохли уже на следующее утро, а так 2 дня достаточно на обычный цветок.
Большие детали могут сохнуть дней. Если вы хотите сделать ваше кружево более жестким, устойчивым, то можно воспользоваться другими рецептами. К сожалению, не все могут приобрести эти составляющие. Но можно постпрашивать в супермаркетах. Масса, скажу я вам… густоватая, отчего тяжело было формировать ее в нужном направлении мягко сказ. Нашла в интернете этот рецепт и влюбилась, делается легко, а смотрится эффектно. С одного белка получается много фигурок, так что на пробу делайте с одного.
Информацию нашла в интернете и немного редактировала от себя. А вот и ссылочки на трафареты : Зайцы, Пасха : picasaweb. Ой, они на вкус ка зифирки только твердые!!!! Войти на сайт. У вас еще нет логина на «koolinar. Специальные проекты Калорийность продуктов Авторское видео Наши кулинары. Главная Все рецепты Десерты Другие десерты Айсинг - украшения для тортов, трафареты Айсинг - украшения для тортов, трафареты. Домашняя Простой 87 машенька 02 мая , Десерты Другие десерты.
Ингредиенты белок — 1 шт сахарная пудра — гр. Пошаговый рецепт приготовления Айсинг Royal Icing — белковая рисовальная масса, её не используют в качестве крема, а только для изготовления объёмных украшений. Так же айсинг можно купить готовый. Снимать лучше на краю стола, начинать с угла держать угол и тянуть вниз с края стола как бы через ребро у стола… Сохнет айсинг по разному… в зависимости от размера детали цветка и влажности у вас. Также с айсинга можна делать разные фигурки зверьков, грибков, деревья Пошаговые фото рецепта.
Дополнительная информация Вот еще один рецепт от мастера Nessie: 3 белка — гр сахарной пудры 3ч. Добавить лимонный сок, глицерин и половину сахарной пудры. Взбить до белого состояния.
Как сделать надпись на торте - HOW TO WRITE ON CAKESДобавлять постепенно оставшуюся пудру и взбивать до мягких устойчивых пиков. Накрыть посуду плотно пленкой и оставить отдохнуть на час или больше для утилизации воздушных пузырьков, которые образовались при взбивании. Для покрытия торта, оборок, фалд и плоских целиком заполненных фигур добавьте 4 столовые ложки воды в базовый рецепт. Глазурь должна целиком покрыть обратную сторону ложки и не стекать.
Для проверки правильной консистенции коснитесь обратной стороны ложки поверхности глазури и поднимите ложку. Должен быть маленький пик. Для розеток, листочков, оборок, корзинок и бордюра добавьте 3 столовые ложки воды к базовому рецепту и больше сахарной пудры, то есть возьмите не , а гр. На поверхности должные быть острые, тонкие пики. Для цветочков, снега добавьте 2 столовые ложки воды к базовому рецепту. Белки должны иметь жесткие устойчивые пики.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Мне нравится человек оценили. Сохранить рецепт человек сохранили. Комментарии alkomis У мамы скоро День рождения, буду тортик печь, теперь знаю, как украсить! Ювелирная работа! Машенька, как здорово!!! И корону сама делала? Обязательно рискну приготовить Маш какую красоту сделала!!! Спасибо за идею, здорово. Нет, корона не моя работа, я фото у подруги одолжила, я не умею рисовать хорошо, рука дрожит, да и делала первый раз, вот и фигурки не очень акуратные.
Тут наверное практика нужна, подруга уже много раз рисовала, вот и перешла на более сложные рисунки. Машенька, мы в тебя верим!!!! Nathalya Машенька, шедевральная красота! Машуль, ты чудо! Galina Спасибо мои дорогие, ох и соскучилась я по таким хорошим коментариям. Я рецепт забрала в коллекцию! Машенька, ты прелесть! Супер Спасибо большое. Очень красиво! Обязательно попробую повторить, спасибо,что поделились!
Если вы не уверены, что правильно рассчитаете пропорцию белка и сахара, если боитесь переборщить со взбиванием, рекомендуем приобрести в интернет-магазине «Sweet House» готовый айсинг для украшения тортов.
Его достаточно развести в соответствии с рецептурой и получите шикарную глазурь: блестящую, шелковистую и пластичную. Если украшение будете делать позже, массу накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. А в герметично закрытой таре, айсинговая масса может храниться до 2-х недель. Если кондитерские изделия готовы к украшению, массу нужно избавить от пузырьков. Для этого порцию сахарно-белковой массы размажьте по какой-либо поверхности с помощью кондитерской лопатки.
Проведите лопаткой по глазури в направлении туда и обратно по раз. Это называется выглаживанием. Осталось проверить готовность айсинга и можно приступать к украшению. Для создания объемных узоров используют специальные трафареты или шаблоны. Если в вас сокрыт талан художника, можно обойтись и без шаблонов. Наносить айсинг для торта непосредственно на трафарет не рекомендуют. Для того, чтобы узор впоследствии лучше отделялся, можно промазать прослойку тонким слоем оливкового масла.
Нанесенную на трафарет глазурь, необходимо просушить при комнатной температуре до полного высыхания. Чтобы создать вогнутый узор, пленку или кальку помещают на круглую поверхность — воздушный шар, мяч, кастрюлю и пр. Для создания углового эффекта пленку с узором закрепляют в раскрытую книгу; для создания цилиндрической формы, узором оборачивают бутыль, кастрюлю, стакан и пр. Если айсинг получился слегка жидковат, то ему дают возможность немного подсохнуть, и только потом узору придают нужную форму.
После полного застывания подложку снимают. Это делают очень аккуратно, чтобы не повредить хрупкий узор. Для создания больших объемных инсталляций используют шаблоны с частями готовой фигуры. После, их собирают в одно целое. Для склеивания используют белок с сахаром.
Нельзя отсаживать сахарно-белковую массу на влажные поверхности — бисквит, крем и пр.
Если же это необходимо сделать, то приступайте к нанесению айсинга непосредственно перед подачей торта на стол!
Глазурь используется не только для украшения пряников с новогодней тематикой, хотя имбирные расписные пряники — это верх совершенства к Новому Году! Также айсингом расписывают пряники ко Дню влюбленных, к 23 февраля, 8 Марта, Дню рождения и пр. Айсинг для пряников имеет тягучую консистенцию. Для того чтобы линия получилась идеально ровной, глазурь немного оттягивают в воздухе, а потом укладывают на пряник. Изъяны можно подправить зубочисткой.
Наносят рисунки на уже остывшие пряники. Линии из глазури застывают от получаса до двух часов, в зависимости от толщины. Для того чтобы айсинг блестел, можно поместить изделия под лампу накаливания или слегка просушить феном, а также использовать специальную добавку для блеска, которую вы сможете найти в нашем магазине. Нельзя хранить готовые пряники в холодильнике!
Лучше это делать в какой-нибудь емкости. Высохшая глазурь на готовых изделиях получается сладенькой и похрустывает при откусывании.
Часть 3🎄 Секреты КРАСИВОЙ НАДПИСИ на Торте от @savkina_ekРадуйте своих близких расписными вкусностями, наслаждайтесь сами! Помните, красивому продукту и рот радуется! Пищевые ингредиенты Глазурь кондитерская.
Красители пищевые. Ароматизаторы пищевые Symrise AG Германия. Айсинг, сахарная помадка. Фломастеры пищевые. Добавки пищевые и специи. Посыпки кондитерские. Готовый декор, сахарные цветы и украшения для тортов. Сливки, готовые кремы. Вафельные рожки, вафельная крошка, печенье Savoiardi. Марципан, орехи, ореховая мука, пасты, кокосовая стружка. Зеркальные гели и глазурь.
Шоколад, какао-порошок, какао-масло. Сублимированные фрукты и ягоды. Шокотрансферные листы "Mona Lisa". Замороженные фруктово-ягодные пюре. Творожные, сливочные сыры и масло. Пудра сахарная. Всё для хлеба Инвентарь для выпечки хлеба. Ингредиенты для выпечки хлеба.