Молочный или горький шоколад гр. Шоколадный кремчиз:. Маскарпоне комнатной температуры гр. Сахарная пудра гр. Сливочное масло гр. Какао 30 гр. Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1.
Шоколадный бисквит. Соединяем яйца с сахаром и взбиваем до пышной массы. Муку, какао и разрыхлитель просеиваем.
Сливочное масло растапливаем. Кофе растворяем в 1 ст. Выливаем масло к яйцам и перемешиваем на средней скорости. Порциями всыпаем сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем на средней скорости. Готовим две формы диаметром см - бортики смазываем маслом и присыпаем мукой так называемая французская рубашка , на дно стелим пергамент. Если у вас, как у меня, кондитерские кольца, то на бортики так же делаем французскую рубашку, а дно формируем из 2-х слоев фольги.
Можно вылить тесто поровну в каждую форму. Отправляем в духовку, разогретую до градусов, и выпекаем до сухой палочки. Даём коржа остыть, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на несколько часов. Перед сборкой с коржей срезаем верхушки.
Если вы выпекала два толстых коржа, то делим их каждый на 2. Вишневая начинка. Отправляем вишню в кастрюлю, добавляем сахар и сок половинки лимона. Когда вишня закипит, вливаем в кастрюлю крахмал, разведенный в воде. Держим на плите, помешивая, несколько минут пока не загустеет. Снимаем и даём вишне остыть. Шоколадный крем. Шоколад режем на кусочки. Пересыпаем шоколад в жаропрочную миску, добавляем сметану.
Ставим шоколад на водяную баню и держим пока не растопится шоколад. Хорошо перемешиваем,чтобы шоколад соединился со сметаной. Даём массе остыть при комнатной температуре.
Холодные сливки взбиваем до густой массы. Порциями вмешиваем остывший шоколад. Шоколадный кремчиз. Перекладываем в миску маскарпоне, мягкое масло и какао. Хорошо перемешиваем. Всыпаем сахарную пудру и перемешиваем массу до однородности. Если собираете в кольце, то обязательно выстилаем борта ацетатной плёнкой. Коржи можно пропитать сахарным сиропом, по желанию я не пропитывала. Но высота теста в форме не должна быть ниже 1 см.
Выпекаем минут при температуре градусов. Если выпекаете в высокой форме, то время выпекания увеличится. Проверяем готовность деревянной палочкой. Даем бисквиту остыть.
Магнатекс. Лоскут 20х30 см, упаковка 3 кг.Если вы выпекали в высокой форме , то нужно будет нарезать бисквит на пласты толщиной ,5 см. Затем формочкой диаметр 8 см вырезать кружочки. Вишневое пюре вы можете взять замороженную вишню без косточки и пробить блендером до состояния пюре , сахар и крахмал соединить в сотейнике и поставить на средний огонь.
Желатин замочить. Довести пюре до кипения, постоянно помешивая.
Как закипит - снимаем с огня, добавляем желатин и перемешиваем. Перелить в кондитерский мешок и ненадолго убрать в холодильник. Собираем десерт: На каждую порцию нам понадобится 3 бисквитных кружочка.
С помощью кондитерского мешка отсаживаем на каждый кружочек крем и поливаем вишневой начинкой, сверху накрываем следующим бисквитиком и все повторяем - крем, начинка. Укладываем третий бисквитик, отсаживаем крем и украшаем ягодами. Этого объема хватит на порций пирожного. Приятного аппетита! Обо мне У кого училась Видеоуроки Вебинары.
Рецепт шоколадного торта с вишневым муссомОнлайн-курсы Отзывы Команда Ответы на вопросы Контакты.