А муж любит побольше, для него делаю размер, когда в сковороде можно уместить только два чебурека. Фарш кладём на одну сторону раскатанного теста. Не жалеем фарша, создаём вкусные чебуреки, а не много теста и ложка мяса. Накрываем фарш второй стороной теста и похлопываем ладошкой по нему, чтобы примять и распределить.
Края загибаем вверх на себя, чтобы во время жарки сочный соус из чебурека не вытек. А тесто из-за сливочного масла и молока так хорошо закрывается, что не выпускает сок мяса на сковороду.
Единственное откуда может вытекать сок — это края. Вот с ними и нужно поработать. Заворачиваем их наверх и делаем прочные защипы. Это не сложно, пальцами защипляете и крутите тесто чуть-чуть в разные стороны, а затем ещё раз плотно сжимаете.
Жарить чебуреки нужно на рафинированном подсолнечном масле. Оно должно покрывать их на половину или чуть больше. Жарить под крышкой на среднем огне. Крышка не убирает хрустящее состояние теста, но позволяет хорошо приготовиться мясу внутри чебурека. Фарш готовится в собственном соку. Если жарить без крышки и на сильном огне, то тесто быстро зажарится, а фарш внутри не успеет приготовиться, да и лук будет хрустеть.
И без крышки мясо не такое сочное, так как просто жарится, а не готовится в собственном соку. У меня на плите восемь режимов, готовлю на третьем и четвёртом, чередуя их. Простелите посудину, куда будете выгружать чебуреки, бумажным полотенцем, чтобы оно впитало внешний жир с них. А вот и первые чебуреки. Они хрустящие, ароматные, вкусные и тестом, и начинкой. Тесто похоже на слоёное, но в целом немного другое.
Забыла снять чебурек в разрезе. Даже если края разошлись, ничего страшного, всё равно чебурек не пострадал от этого. Как вы можете видеть, чебуреки не блестят от жира. Это не диетическая еда, они всё равно жирные, но масло с них не капает.
Поэтому для тех, кого тошнит от жирной пищи как меня они отлично подходят. У меня они разных размеров, но можно делать все одинаковые и красивые.
Очень просто, очень вкусно, очень быстро. Края чебуреков остаются хрустящими даже в холодном виде, пролежав в холодильнике 12 часов. Лёгкой вам готовки и приятного аппетита. Какие-то работы идут или баг на дзене, потому что исправления не видны. Я исправила ошибку, пропустила муку в перечне ингредиентов, но правка не отображается почему-то. Надеюсь, что починят. Что же это такое!
Я ехала домой Во рту была слюна От этих вкусных чебуреков! И я шепчу- Не надо так жЫстоко Мучать человеков! Вариант 1. Классический рецепт чебуреков на молоке Если у вас в холодильнике имеется молоко и небольшой кусочек постной свинины, а в кладовой есть чуток муки, вы можете приготовить чудесные чебуреки на молоке.
Ингредиенты : мл молока; 1 яйцо; г обычной муки; свинины полкило; один лук; мл масла постного, включая для обжаривания чебуреков.
Пошаговый рецепт чебуреков на молоке Шаг 1: Пропущенную сквозь сито муку смешать с солью. Шаг 2: В другой емкости взбить вилкой яйцо, влить молоко и масло, размешать.
Шаг 3: Молочную смесь потихоньку влить в муку с солью, хорошенечко вымесить до эластичности. Шаг 4: Положить тесто на посыпанный мукой стол, накрыть полиэтиленовым пакетиком и оставить на полчаса. Шаг 5: Приготовить начинку: свинину ополоснуть, прокрутить через мясорубку несколько раз, чтобы фарш был сочным. Шаг 6: Фарш подсалить, сдобрить перцем, хорошо размешать. Шаг 7: Готовой начинке дать постоять в холодильнике 25 минут.
Шаг 8: Тесто разрезать кусками весом не больше 85 г, тонко раскатать. Шаг 9: На один край лепешки положить фарш, распределить вилкой. Шаг Накрыть второй стороной и придавить края вилкой, делая рисунок. Шаг Немного придавить чебурек ладошкой, чтобы выпустить воздух. Шаг Обжарить с одной стороны чуть больше минутки, потом перевернуть на вторую и жарить столько же по времени на не сильно высоком пламени огня.
Если свинина у вас сильно жирная, то можете перекрутить ее вместе с небольшим кусочком говядины. Рецепты дня:. Вариант 2. Быстрый рецепт чебуреков на молоке Превосходными получаются чебуреки на молоке по быстрому рецепту. Ингредиенты : холодное молоко — мл; соль — 65 г; мука — г; водка — 85 мл; свинино-говяжий фарш — г; соль, приправа для мяса — по 45 г; холодный кефир — 90 мл; лук — 2 шт.
Как приготовить чебуреки на молоке Шаг 1: В молоко всыпать 35 г соли, размешать и влить в чашку с просеянной мукой, интенсивно перемешать сначала вилкой, потом намять руками до эластичного состояния. Шаг 2: Убрать тесто, завернутое в полиэтиленовый пакетик, в холодильник на 25 минут. Шаг 3: Очищенную луковичку натереть на мелкой терке и добавить в готовый фарш вместе с солью, перцем, приправой, влить кефир, все хорошенечко размешать.
Шаг 4: Раскатать тесто в пласт толщиной 2 см, сложить в три слоя, снова раскатать в такой же пласт, свернуть в рулетик и разрезать на маленькие кусочки. Шаг 5: Смазанной подсолнечным маслом скалкой раскатать в лепешечки.
Шаг 6: На один край выложить фарш, закрыть вторым, сдавить края вилкой. Шаг 7: Прижать ладошкой и выдержать на столе под чистой тканью несколько минуточек. Шаг 8: Обжарить в прогретом маслице на сковороде со всех сторон по 2 минуточки. Шаг 9: Подать горячими. Кефир можно заменить сметаной или не жирными сливками. Вариант 3. Чебуреки на молоке по-кавказски Тесто для кавказских чебуреков также заводится на молоке, а в начинку кладут смешанный фарш говядину со свининой.
Ингредиенты : г пш-ой муки; мл молока; мл постного масла; 3 яйца; соль — 55 г. Начинка: мякоть говядины — триста г; мякоть свинины — триста г; 2 луковицы; майонез — 65 г; по 35 г перца черного, соли. Пошаговый рецепт Шаг 1: У каждого кусочка мяса вырезать пленочки и сухожилия, перемалоть в мясорубке 2 раза.
Шаг 2: Очищенные луковицы ополоснуть, нарезать крошкой и соединить с фаршем. Шаг 3: Добавить соль, перец, майонез, хорошенечко вымесить. Шаг 4: Завести тесто: в просеянную муку разбить яйцо, всыпать соль, перемешать вилкой. Шаг 5: Тесто разрезать маленькими кусочками, скатать в шарик и раскатать в лепешечки.
Шаг 6: Выложить начинку с одного края лепешек, закрыть вторым, смазать края взбитым яичным белком, защепить края, сделать узор с помощью специального фигурного ножа. Шаг 7: Разогреть сковороду с маслом и выкладывать чебуреки, обжаривать со всех сторон по 60 секунд на среднем огне. Шаг 8: Подать с любым острым соусом или аджикой.
Лучшие чебуреки на молоке(beste Milch Pasteten)Вариант 4. Чебуреки на молоке с картошкой Многие из нас представляют чебуреки в виде изделий из хрустящего нежного теста и сочной мясной начинки.
Ингредиенты : 60 г сливочного маргарина; 75 мл молока; мл воды; 75 г соли; 30 г сахара; г муки; г картошки; 35 г черного перца; рафинированное масло - мл. Как приготовить Шаг 1: Картошку очистить, мыть, сложить в емкость с водой, слегка подсалить и варить до мягкости.
Шаг 2: Завести тесто: в чашечку влить воду, растворить в ней соль, сахар. Шаг 3: Отварную картошку освободить от отвара, превратить в пюре толкушкой, подсалить, поперчить, хорошо размешать. Шаг 4: Тесто разделить по кусочкам, раскатать в лепешечки, на каждую положить столовую ложку картофельной массы, формировать чебурек.
Шаг 5: Придавить каждый чебурек ладошкой и выложить в раскаленное масло на сковороду, жарить по 2 минуточки. Шаг 6: Подать горячими на общем порционном блюде к теплому молоку. Вариант 5.
Чебуреки на молоке с абрикосовой начинкой Довольно необычный вариант чебуреков на молоке.
Самые сочные и нежные ЧЕБУРЕКИ на молоке. Очень вкусные!Ингредиенты : г пшеничной муки; мл молока; 3 яйца; 55 мл водки; 10 г соли; 8 свежих абрикосов; г сахара. Пошаговый рецепт Шаг 1: Яичные белки убрать, желтки растереть с солью с помощью венчика.
Шаг 2: Влить молоко, водку и всыпать заранее пропущенную сквозь сито муку, вымесить руками до мягкой эластичной структуры. Шаг 3: Закутать тесто в пищевую пленку и оставить отлеживаться на столе на 25 минут.
Шаг 4: Разрезать тесто на части, раскатать колбаской, нарезать небольшими кусочками, тонко раскатать скалкой. Шаг 5: Обильно посыпать мукой и сложить стопочкой, оставить на некоторое время. Шаг 6: Абрикосы помыть, обтереть полотенцем, освободить от косточек, нарезать небольшими дольками. Шаг 7: Несколько абрикосовых долек разложить на каждую лепешечку с одного края, накрыть вторым, защепить края с помощью вилки.
Шаг 8: В глубокую металлическую емкость влить масло чуть меньше половины, раскалить на небольшом пламени огня и положить чебуреки, жарить до всплытия.