Перемешайте и готовьте все вместе 10 минут. Попробуйте на вкус, если необходимо, добавьте соль, сахар, перец. Влейте уксус, перемешайте, прогрейте 2—3 минуты и горячую икру из баклажанов разложите в горячие стерилизованные банки.
Закройте крышками. Если вам нравится икра из баклажанов со свежими помидорами, «по-одесски», то предлагаем упростить заготовку. Подготовьте баклажаны для приготовления икры: запеките в духовке, удалите кожицу и плодоножки — и горячими уложите в банки.
При укладывании в банки посыпьте солью и добавьте уксуса. Закройте крышками и стерилизуйте.
🍆🍅БАКЛАЖАНЫ. Самый вкусный рецепт.🍲 Понравится Всей СЕМЬЕ!🍆🍆🍆Зимой откроете баночку таких баклажанов и приготовите икру из синеньких с добавлением свежих помидор. Икра из печеных баклажанов — не просто овощная закуска, а настоящий кулинарный шедевр, которого сколько ни приготовь, все равно будет мало. В чем секрет успеха? В том, что эта икра готовится по Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, Как приготовить Тещин язык из баклажанов на зиму?
Легко, если руководствоваться хорошим, проверенным рецептом. Кстати, у нас такой имеется, поэтому мы решили поделиться им с вами прямо сейчас. Главная Рецепты Икра из баклажанов на зиму.
В избранное Поделиться. Среди множества рецептов икры из баклажанов на зиму, мы отобрали пять самых лучших и самых простых. Этот рецепт икры из баклажанов очень простой, классический. В эту икру входят только основные ингредиенты, а усложнять рецепт можно по своему вкусу, добавляя различные специи и овощи в состав блюда.
Обязательно заготовьте на зиму хотя бы баночку такой икры! Вкусная закуска, которая одинаково хорошо сочетается как с мясом, горячими блюдами, так и с обычным черным хлебом в качестве своеобразного паштета. Приготовление икры из баклажанов по данному рецепту займет всего пару часов, зато результат точно порадует даже самых притязательных гостей. Шаг 1. Тщательно вымойте все овощи и дайте им обсохнуть. Поскольку баклажаны для приготовления икры необходимо будет запечь в духовке, их необходимо разрезать пополам вдоль плода и обрезать хвостики.
Шаг 2. На противень выстелите слой пергамента для выпечки, выложите баклажаны и тщательно смажьте растительным маслом все края разрезов и среза хвостиков. Выпекать баклажаны необходимо в течение получаса при температуре градусов. Шаг 3. Пока баклажаны выпекаются в духовке, нужно заняться подготовкой других ингредиентов. Зелень нужно промыть и обсушить, чеснок очистить и мелко порубить, а очищенный от шелухи лук нарезать кубиками небольшого размера. Шаг 4. Болгарский перец освободите от семян и плодоножек, после чего нарежьте его соломкой или кубиками.
Шаг 5. В сотейнике или глубокой толстодонной сковороде разогрейте растительное масло, не жалея, и обжарьте в нем лук до прозрачного состояния. Шаг 6. Далее добавьте к луку нарезанный болгарский перец и обжаривайте смесь еще около минут. Шаг 7. Спустя положенное время добавьте в сковороду с овощами томатную пасту, перемешайте и тушите на протяжении минут, периодически перемешивая смесь.
Баклажаны, нарезанные мелкими кубиками, добавьте спустя положенное время и продолжайте готовить блюдо еще минут. Шаг 8. За минут до конца приготовления, добавьте в смесь овощей рубленый чеснок, зелень и специи с солью. Перемешайте блюдо, попробуйте его на вкус и, если чего-то не хватает — добавьте.
Шаг 9.
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ! БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!Горячую икру из баклажанов распределите по простерилизованным баночкам, прикройте крышками и поставьте банки в широкую кастрюлю или таз. Наберите воду так, чтобы она доходила до плечиков банок с икрой, и включите огонь. Шаг Стерилизуйте банки в кипящей воде на протяжении минут. Быстро закатайте крышки и позвольте банкам остыть в «шубе». Быстрее и качественнее всего, блюда для закатки на зиму готовятся при помощи мультиварки.
Постоянная температура и быстрота приготовления помогает готовить с минимальным набором дополнительной посуды и довольно большими объемами. Попробуйте стушить баклажанную икру в мультиварке и больше не вернетесь к сковороде или сотейнику. Баклажаны хорошенько вымойте в проточной воде, обсушите при помощи бумажных полотенец и удалите хвостики. Нарежьте плоды кубиками среднего размера, после чего поместите их в чашу мультиварки. Пересыпьте баклажанные кубики солью с перцем, а после этого забудьте об овоще приблизительно минут на тридцать.
Пока просаливаются баклажаны, займитесь подготовкой других овощей. Морковь и лук необходимо очистить от кожуры и шелухи и промыть под проточной водой, а также очистить от шелухи чеснок и тоже промыть. Томаты нужно вымыть и по желанию, удалить у них кожицу путем ошпаривания плодов кипятком. Все овощи, кроме чеснока, нарежьте кусочками произвольного размера, чтобы можно было пропустить их через мясорубку или взбить блендером.
Подготовленные овощи дважды прокрутите на мясорубке, добиваясь максимально однородности массы. Можно также воспользоваться блендером или кухонным комбайном — как вам больше удобно. Главное, чтобы овощи приобрели максимально однородную консистенцию. Когда все подготовительные процессы будут завершены, необходимо включить в мультиварке режим «Тушение» и установить таймер на полтора часа. К баклажанам налейте приблизительно миллилитров растительного рафинированного масла, а также не забудьте добавить в чашу мультиварки овощную кашицу.
При необходимости можно добавить в мультиварку немного воды, не более 0,5 стакана. За полчаса до окончания работы мультиварочной программы введите в смесь овощей чеснок и специи по вкусу. Перемешайте икру и продолжайте готовить до окончания работы программы. Когда мультиварка подаст звуковой сигнал, извещающий об окончании работы, добавьте в блюдо уксусную эссенцию и перемешайте. После этого быстро распределите баклажанную икру по стерильным баночкам, закатайте крышки и уберите банки остывать под теплый старый плед или одеяло.
Спустя часа можете убирать баночки на хранение в погреб или кладовку. Аутентичный рецепт самой вкусной икры из баклажанов, который знаком всем выходцам из теплой Одессы и ее регионов.
Для того чтобы приготовить правильную икру из баклажанов по-Одесски придется немного постараться, однако вы ни в коем случае не пожалеете о потраченном времени. Для начала отберите самые лучшие, спелые овощи. Баклажаны должны быть плотные, мясистые, с зеленой шапочкой. Томаты тоже выбирайте сочные, красные, спелые. Репчатый лук берите тот, что слаще и сочнее. В целом — все овощи, которые вы будете использовать, должны быть самого лучшего качества. Баклажаны для приготовления этой икры необходимо будет запечь на открытом огне.
Перцы нужно тоже запекать, это можно совместить. Желательно использовать решетку с мангалом, хотя можно обойтись газовой горелкой. В крайнем случае, подойдет духовка, но это самый крайний вариант. Баклажаны необходимо запекать, регулярно переворачивая их и добиваясь того, чтобы кожица их обуглилась и начала лопаться. Это занимает около тридцати минут. Томаты необходимо натереть на мелкой терке, а оставшуюся кожицу просто утилизировать.
Лук нужно очистить от шелухи и тоже натереть на мелкой терке. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через чесночный пресс.
Зелень ополосните в проточной воде и мелко порубите. Когда перцы и баклажаны запекутся, их нужно будет порубить ножом на мелкие кусочки. Перец предварительно освободите от семян, плодоножки и белой мякоти, если та останется. Далее все ингредиенты смешайте в сковороде с толстым дном, добавьте растительное масло, перец, соль и специи, включите умеренный огонь и протушите смесь под крышкой на протяжении ти минут.
Когда икра из баклажанов по-Одесски будет готова, необходимо распределить ее по заранее простерилизованным баночкам и закатать стерильными крышками. Можно дополнительно еще раз простерилизовать смесь, поместив еще не закатанные банки в широкую кастрюлю или таз с водой и прокипятив их около двадцати минут. Баночки с закаткой должны полностью остыть, а после этого можно их убирать на хранение в погреб или кладовой шкаф.
Приятного вам аппетита! Пикантный рецепт отличной Армянской икры из баклажанов, который пригодится во время подготовки к зимнему сезону. Данный рецепт идеально подходит для тех, кто любит поострее да погорячее. Отлично такая закуска сочетается с различными мясными блюдами, хотя можно употреблять ее и с обычным черным хлебом. Для того чтобы приготовить настоящую армянскую икру из баклажанов, нужно готовить овощи на огне. Это придает особенный вкус костра готовому блюду.
Для этого отберите свежие баклажаны и перцы хорошего качества, наколите их на шампуры и запекайте их на открытом огне, чтобы кожица заметно полопалась и обуглилась. Горькие перцы тоже запекайте с остальными овощами. В это же время можно очистить лук, разрезать его на произвольные кусочки и обжарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Следите за тем, чтобы лук не сгорел, перемешивайте его. Томатный сок лучше всего приготовить самостоятельно, используя спелые сочные помидоры. В крайнем случае, купите сок, который продают в больших трехлитровых банках — он максимально близок к натуральному соку ручной работы. Запеченные овощи освободите от плодоножек и пропустите через мясорубку вместе с обжаренным луком. Масло, в котором вы обжаривали лук, выливать не нужно — оно пойдет в само блюдо.
Когда из ваших овощей получится однородная кашица, влейте ее в толстодонную большую кастрюлю. Влейте в овощи масло от лука и оставшееся неиспользованное масло, добавьте соль по вкусу и влейте в кастрюлю томатный сок. Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Икра баклажанная кусочками на зиму Баклажанная икра - достаточно популярная заготовка на зиму, но каждая хозяйка готовит ее по своему рецепту.
Предлагаю вам вариант такой икры - кусочками. Получается очень вкусная и ароматная икра. Ингредиенты Баклажаны - г Перец болгарский - шт. Помидоры - шт. Лук репчатый - 1 шт. Соль и перец черный молотый - по вкусу. Фото готового блюда Zoya7 автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 1 голосов. Процесс приготовления Соберите ингредиенты для приготовления баклажанной икры кусочками на зиму. Полезные подборки и рецепты Икра из баклажанов на зиму Подборка рецептов Икра из баклажанов на зиму.
Баклажановая икра на сковороде Подборка рецептов Баклажаны c сырно-творожной начинкой. Перец с баклажанами на зиму Подборка рецептов Салат «Баклажанная фантазия» на зиму.
Баклажаны с перцем на зиму Подборка рецептов Баклажаны по-херсонски на зиму. Салат из баклажанов и перца на зиму Подборка рецептов Хе из баклажанов на зиму. Другие полезные подборки по теме Баклажаны Баклажаны в духовке 92 Баклажаны на ужин Баклажаны на ужин с чесноком Баклажаны с помидорами 98 Блюда в микроволновке на каждый день Блюда из баклажанов без мяса Блюда из баклажанов и моркови Вторые блюда из баклажанов Закуски из баклажанов Икра Как приготовить баклажаны с овощами?
Блюда из баклажанов и овощей 94 Как приготовить баклажаны с помидорами? Блюда из баклажанов и томатов Обед из баклажанов Постные блюда из баклажанов Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Понравилась подборка?
Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Полезные советы Как выбрать горбушу с икрой?
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо? Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.