Окунь довольно популярен в кулинарии. Его запекают, жарят, вялят, тушат и, конечно, добавляют в уху. На нашем сайте можно найти много отличных рецептов приготовления этой вкусной рыбы. И сегодня мы хотим поделиться с вами еще одним. Речь пойдет об окуне горячего копчения — деликатесе, перед которым трудно устоять, ведь рыбное филе после прибывания в домашней коптильне становится невероятно нежным и ароматным.
Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным. Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства. Шалфей — многолетник, вырастающий до 60 см, он имеет прямой стебель с разветвлениями и длинные, узкие, морщинистые листья. Цветы шалфея — фиолетового оттенка, а плоды — маленькие орешки темно — коричневого цвета.
Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых. Апельсины восстанавливают костную ткань, лечат анемию, авитаминоз и хроническую усталость, а содержащийся в мякоти пектин активизирует работу кишечника и дарит приятное чувство сытости. Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. Если вы не любите куриное филе, считая его суховатым, приготовьте его по моему рецепту.
Рецепт буквально из трех ингредиентов: куриное филе ТМ «Петруха», помидор и моцарелла. Приготвление займет не. Вместо красного вина можно добавить белое, здесь это не принципиально, просто лично мне больше нравится сочетание всех этих овощей и томатной пасты с красным вином.
Картофель — самый популярный продукт в российских семьях. Но он точно не является незаменимым. Тесто для блинов можно приготовить не только на основе молока, но и с использованием кефира,. Грейпфрут является очень полезным цитрусом, который рекомендовано употреблять людям с диабетом.
Магнитные бури негативно влияют на самочувствие людей. Появляются слабость, головные боли,. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца.
ЛУЧШАЯ СКУМБРИЯ холодного копчения! ПРАВИЛЬНЫЙ и ПРОСТОЙ способ, без специального оборудования!Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю.
Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Куриные крылышки с беконом на гриле. Семга на гриле с теплым салатом из кускуса.
Сочные котлеты из индейки с ароматным маслом. Паста болоньезе с красным вином. Едим Дома. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 38 г Жиры 2 г Углеводы 6 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Тушки окуней промойте в проточной воде и выпотрошите. То есть он не крупный. Вдобавок он не жирный и костлявый. Ну и плюс ещё главная «беда» окуня — это его чистка.
И в итоге многие действительно не знают что с ним делать… А ведь даже из мелкого окуня можно приготовить самый настоящий деликатес. После копчения даже мелкие окушки выглядят как знатное ресторанное блюдо Румяные, красивые и пахнут так ароматно, что дух захватывает. Вы ещё не пробовали свежезакопчённого окуня? Вы много потеряли…. Эта колючая рыбёшка после горячего копчения получается сочной, с ароматом дымка и с нежной мякотью.
И всё это натуральное, без каких-либо консервантов и химии. И главное — это великолепное блюдо можно приготовить прямо на берегу. Только нужно не забыть взять с собой «коптилку», которую можно купить в магазине или изготовить самому. Это простейший агрегат, состоящий из металлического короба, в котором расположены две решетки. Время приготовления занимает всего часа 1,5. А результат… Ммм…. Рыбу промываем холодной водой и потрошим мелкую не обязательно. Голову, плавники, чешую не удаляем.
Для горячего копчения окуня лучше подойдёт рыбка среднего размера. А что бы она равномерно прокоптилась, для закладки в коптильню желательно подбирать одинаковые тушки для каждой партии.
Щедро натираем рыбу солью , укладываем в ёмкость слоями, пересыпая специями, и оставляем на 1 час. Когда рыбка просолится, сливаем жидкость и удаляем излишки влаги.
Можно просто выложить на бумажные полотенца или обтереть каждую салфеткой. А в идеале можно её дополнительно подсушить, выложив на решётку или развешав на скознячке удобным для вас способом. Рыба не должна быть влажной, иначе в итоге вы получите не копчёного окуня, а варёного. Подготавливаем коптильню. В нашем случае она состоит из «топки» в качестве которой используется переносной мангал и из коптильного шкафа, в который вставляются поддон для сбора жира и две решётки для укладки рыбы.
И всё это закрывается крышкой. На дно коптильной камеры выкладываем щепу стружку, опилки, веточки, кусочки дерева , которые и будут при тлении давать нужный нам дым.
Можно использовать яблоню, вишню, черёмуху, ну или простую ольху. Толщина слоя щепы - около 1 сантиметра. Принцип метода кроется в том, чтобы выделяемый рыбой сок никуда не уходил. На 2 литра воды возьмите г соли. Смешайте воду и соль в неокисляемой посуде советуем использовать тару из нержавейки.
Загрузите продукт в емкость. Оставьте на 12 часов в холодильнике. Чтобы филе получилось нежнее, добавьте в рассол столовую ложку сахара. После каждого варианта засолки изделие необходимо промыть и просушить на воздухе в течение часов.
Что самое важное в домашней закуске кроме низкой цены? Важно, что у емкости должны быть термоизолированные стенки. Загрузите в колбу сухую щепу.
Для аромата используйте стружки яблони, вишни или черемухи. Так блюдо прокоптится с каждого бочка. Оставьте потомиться на сквозняке в течение часов. Бонусом забирайте шикарный рецепт форели холодного копчения для праздничного стола. Оставьте свой номер телефона. Менеджер свяжется с вами в течение 15 минут для уточнения деталей. Адрес: Москва, ул. Москва БИК Корр. Горячее копчение речного окуня.
Как закоптить окуня? Пошаговый рецепт.Подготовка и разделка окуня У пресноводного жителя нет минусов: филе почти бескостное, мясо богато на витамины, и в тушке редко встречаются гельминты.