Еще кое-что, что объединяет все кофемашины — наличие встраиваемого бойлера. Есть мультибойлерные, есть однобойлерные машины, все зависит от требований и задач, которые должна выполнять машина в кофейне.
Подключите Poster, чтобы ускорить продажи, наладить складской учет и финансы. Чтобы готовить вкусный кофе, нужно позаботиться о качестве воды и зерна.
Кофейные зерна можно выбрать по типу обжарки и сорту, а с водой немного сложнее — предстоит разобраться в минерализации и фильтрации воды. Вода влияет не только на вкус кофе, но еще и на кальцинацию кофемашины — образование налета.
Если снизить минерализацию воды, чтобы налет не собирался, то кофе будет невкусным. Если ее повысить, то будут большие отложения на кофемашине. В связи с этим все подбирают разные фильтры. Можно установить фильтр с высокой минерализацией воды, чтобы получить более вкусный и ароматный кофе, но тем самым, сократить жизнь кофемашине в два раза, чем при использовании фильтров с низкой минерализацией.
ПРРО проще в настройке и намного дешевле его старого «железного» аналога. Всего грн в месяц вместо 10 за фискальный регистратор плюс ежемесячная абонплата. Производителей фильтров очень много, здесь все зависит от того, какая входная вода и какие стоят задачи.
Можно купить фильтр за 40 грн и он будет работать, а можно купить и за 40 грн и он не будет работать, потому что никто не делал лабораторных исследований. Для заведений, которые специализируются на кофейных напитках, нужно подбирать фильтр, сделав лабораторные анализы воды. Исследование воды поможет определиться какой фильтр выбрать, чтобы достигнуть того уровня вкуса кофе, который вам нужен.
Поэтому приготовление напитка в кофемашине нужно начать с подбора и очистки воды. Чтобы выбрать кофемашину для кофейни, важно понимать для кого и какое количество чашек в день вы будете готовить.
Например, есть суперавтоматические кофемашины, которые готовят кофе вкуснее, чем другие аппараты, но тут теряется уникальность. Важным атрибутом для кофеен формата specialty является мультибойлерное оборудование. Мультибойлер дает стабильность температуры, тем самым — стабильность приготовления каждой чашки. То есть при большом потоке однобойлерные машины могут терять температуру, а мультибойлерные более термостабильные.
Мультиболйерное оборудование стоит недешево, но в кофейнях specialty чашка эспрессо стоит 60 грн и выше, что позволит окупить затраты. Наличие дилера в регионе. Например, вы решили открыть кофейню в городе Одесса, планируете купить кофемашину производителя «Nuova Simonelli».
Вам нужно знать, есть ли в вашем городе дилер «Nuova Simonelli». Так вы будете знать, машину можно будет отремонтировать в случае чего или обратиться за помощью в настройке. У сервисного центра всегда есть запчасти и обученный персонал по установке и ремонту кофемашин.
Это один из очень важных факторов для принятия решений. Эстетическая красота. Согласитесь, если кофемашина дорогая, ее хочется показать всем. Вы захотите поставить ее на переднюю стойку в кофейне. Тут важно купить красивую кофемашину, но помните, что красивая должна быть с крутой «начинкой». У каждого производителя есть топовые модели: есть яркие подсветки, световое решение, дизайн футуристический и т.
На это тоже нужно обращать внимание, если кофемашина будет напоказ. Удобство работы для сотрудников. Это важно, так как бариста работают по часов за стойкой и им должно быть удобно работать на потоке. Чтобы машина была удобна для работы: капучинатор не должен обжигать, слив не должен забиваться.
Как выбрать кофемашину и кофемолку для кофейни? - Doppio CoffeeОбязательная функция кофемашины — обеспечение безопасности, все капучинаторы должны быть «cool touch», то есть не должны обжигать. Задача кофемашины — упростить приготовление напитка и сделать кофе вкусным. Для этого кофемашина должна быть термоустойчивой, то есть мультибойлерной.
Помол и регулировка кофе — не во всех машинах есть встроенная кофемолка, но если она есть, то важно иметь доступ к настройке помола. От крупности помола зависит вкус кофе. Счетчик количества чашек кофе — удобно для подсчета чашек кофе, приготовленных за день.
Защита от перегрева — увеличивает срок службы кофемашины, поможет избежать ожогов. Основное слабое место профессиональной кофемашины — термостабильность. Все зависит от материала из которого изготавливается кофемашина, а также наличия нескольких бойлеров. Второе слабое место — резинки, если они не оригинальные, то стираются очень быстро. При большом потоке людей быстро стираются ушки у холдеров и в группах стираются, так называемые винты.
В качественных кофемашинах почти нет слабых мест, так как они сделаны из дорогих износостойких к химическим и термическим нагрузкам материалам. Плюс, почти у всех профессиональных кофемашин мультибойлерная система, что позволяет сохранять термостабильность. Чаще всего в кофейнях ставят автоматические или суперавтоматические кофемашины, так как они производят больше чашек кофе и более удобны в работе.
Мы сделали обзор профессиональных кофемашин, которые встречаются чаще всего. Профессиональный кофейный аппарат можно купить за 11 грн.
Здесь все зависит от бюджета и цели, которую вы ставите перед кофемашиной и вашей целевой аудиторией. Например, кофемашина «Synesso» — дорогая, но термостабильная. Она может сварить около 10 кг зерна за час и ее температура не изменится.
Это очень важный фактор при потоке. Самый распространенный вариант кофемашины — «Nuova Simonelli», стоимостью до 55 грн. Из минусов: нет термостабильности и эстетической красоты, часть элементов пластиковые. Купить более-менее хорошую кофемашину можно стоимостью от 3 тыс евро.
Какую кофемашину выбрать для кофейни. Обзор бюджетного кофейного оборудования.Она будет иметь две группы два рожка. Такая кофемашина лучше, так как, если в кофейне будет много гостей, то можно быстрей выдавать заказы. Важно, чтобы кофемашина была автоматическая с настройкой под определенные напитки.
Однако сам ресторатор или собственник точки не настроит ее. Эту задачу выполнит настройщик кофемашины. Нужно искать хорошие компании, которые занимаются продажей, арендой кофемашин, соответственно у них есть специалисты, которые занимаются настройкой кофемашины. При этом ее придется постоянно ремонтировать, соответственно, вкладывать в нее деньги», — говорит сооснователь фаст-фуда Big Potato Александр Сотников.
За суперавтоматами будущее, так как эта кофемашина практически заменяет бариста. Она работает четко и по выставленным настройкам: автоматическое взбивание молока или пенку может приготовить бариста. Единственный недостаток — цена, за хороший суперавтомат придется отдать около грн.
Условия аренды может быть разной. Перед выбором специального оборудования для приготовления кофе необходимо определиться с типом устройств. Профессиональные кофемашины для кафе и других заведений общественного питания делятся на две категории:. При выборе нужно учесть прогнозируемую нагрузку, опыт бариста и другие факторы. Например, автоматические кофемашины включают в себя функцию помола зерен кофе и взбивания молока для капучино.
В ручных моделях это придется самостоятельно делать бариста, что занимает время. В последнее время предпочтительнее использовать автоматические модели. Все, что нужно, — засыпать кофейные зерна и налить чистой воды. Этого достаточно для приготовления разных напитков: латте, американо, капучино, эспрессо и других. Они оборудованы блоком управления и встроенной памятью настроек, что позволяет нажатием одной кнопки выбрать желаемый напиток для приготовления. После выбора машина начинает порционный помол зерен в соответствии с заводской рецептурой.
В среднем приготовление напитка в автоматической кофемашине для кафе занимает секунд, в зависимости от типа кофе. В ручных моделях можно использовать только молотые зерна. Соответственно, бариста предварительно измельчает их в отдельном устройстве. Отдельно также взбивается молоко, что занимает несколько минут времени. Возможно, такой выбор предпочтителен для маленьких заведений общественного питания с небольшим бюджетом, где спрос на кофе не очень велик. Тип кофемашины для заведения общественного питания во многом определяется форматом заведения.
Это может быть бар, ресторан, гостиничный ресторан, кафе, уличное заведение МАФ или павильон на колесах. В большинстве случаев от этого зависит нагрузка и формат самого оборудования. Например, кофемашины в бар или ресторан уместнее автоматического типа, исключая рожковые, капсульные и прочие варианты полуавтоматических и ручных моделей. Для больших заведений идеально подойдут трехпостовые кофемашины, а для небольших — двухпостовые. Соответственно, такие машины могут одновременно готовить несколько напитков всего за секунд.
А суточная производительность исчисляется сотнями чашек. Для небольших павильонов, МАФов и сезонной торговли подойдут автоматические кофемашины, которые могут готовить только один напиток. Реже в таких заведениях используются ручные рожковые или капсульные устройства. А вот в гостиницах нередко предоставляют возможность гостям самостоятельно сделать кофе в капсулах. Там-то и пригодятся капсульные недорогие модели.
При выборе кофемашины под конкретный формат заведения нужно учесть следующие технические характеристики:. Почему это важно? Например, в некоторых заведениях ограниченный запас мощности энергосетей. А где-то попросту нет места на кухне для установки большой трехпостовой кофемашины. Соответственно, под каждый формат подбирается определенный тип оборудования, его мощность и размеры. А теперь переходим к одному из самых важных критериев: подбору кофемашины по функционалу.
Для этого нужно определиться, какие напитки будут в меню заведения. Ручные кофемашины и вовсе не имеют функции выбора напитка перед его приготовлением.
ТОП—7. Лучшие кофемашины с автоматическим капучинатором для дома. Рейтинг 2023 года!Рецептуру соблюдает бариста, при необходимости пользуясь капучинатором. А вот в автоматических моделях, подходящих для кафе, бара и ресторана, гораздо больше функций.
На удобство управления влияет наличие дисплея и тип клавиш. Более современные модели имеют сенсорный цветной дисплей, на котором все типы напитков визуализированы. Это удобно, но чаще такой тип кофемашины устанавливается для зон самообслуживания в отелях и АЗС. А вот для бариста достаточно пару кнопок и простой дисплей с отображением информации. Ручные кофемашины способны готовить… просто кофе. А наличие взбитого молока, сливок или вкусной пены зависит уже от желания и умения бариста.
Однако в актуальных моделях автоматических кофемашин есть выбор типа напитка.