Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей.
 (1).jpg)
Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Куриная грудка — полезный диетический продукт. Но если приготовить ее неправильно, нежное белое мясо станет жестким и сухим.
Гора КУРИНЫХ СТРИПСОВ (наггетсов) из 1 куриного филе.Шеф-повар Сергей Кузнецов рассказывает, как правильно обжаривать куриную грудку, чтобы корочка получилась хрустящей, а мясо — сочным. Как добиться хрустящей корочки Чтобы корочка получилась золотистой и плотной, мясо нужно как следует просушить. Плотное мясо можно заранее посолить: соль вытянет мясной сок, который при соприкосновении со сковородой усилит термическую реакцию.
Самый вкусный и простой рецепт куриной грудки, который вы можете приготовить за 10 минут!Повысить хрусткость кожицы можно, если подержать два-три дня грудку в холодильнике кожицей вверх, чтобы она подсохла. Важно использовать сковороду подходящего размера: если свободного пространства будет слишком много, мясо подгорит, а если мало — выделяемый сок снизит интенсивность обжарки и образования корочки. Просушите куриную грудку салфеткой, удалите излишки кожи, срежьте лишний жир. Натрите грудку солью и растительным маслом.
Прогрейте сковороду на средне-сильном огне и выложите на нее куриную грудку кожей вниз. Поджарьте мясо секунд, добавьте веточку ароматной зелени тимьян, шалфей, розмарин , зубчик чеснока и сливочное масло. Наклоните сковороду, чтобы масло затекло под грудку.
Переверните грудку на другую сторону и продолжайте обжаривание. Как только с обеих сторон грудка станет золотистой, уменьшите нагрев и готовьте грудку одним из двух способов:.
Оставьте в сковороде с полностью железной или съемной ручкой или переложите в форму для запекания и уберите в разогретую до градусов духовку на пять-семь минут.
Уменьшите нагрев до минимального, прикройте грудку листом фольги, сложенным вдвое, и оставьте еще на шесть-семь минут, переворачивая каждые две минуты. Белое мясо куриной грудки — незаменимый продукт для диетического питания. Кроме того, из куриной грудки можно быстро и просто приготовить вкусные блюда как для повседневного, так и для праздничного стола.
Куриную грудку можно готовить на пару, жарить или запекать. Главное, в процессе приготовления не пересушить ее. Советуем взять на заметку несколько кулинарных секретов, благодаря которым куриная грудка непременно получится вкусной и сочной. Сочность куриной грудке может обеспечить предварительное маринование. Замариновать грудку можно в соевом соусе, белом вине, натуральном йогурте или кефире, и даже — самый простой рецепт — подержать ее минимум 1 час в большом количестве репчатого лука, нарезанного кольцами.
Грудка особенно хорошо пропитается маринадом и получится еще более сочной, если разрезать ее поперек волокон на несколько порционных кусков. Каждый кусочек отбить и оставить в маринаде минут на Кроме того, можно разрезать грудку поперек так, чтобы получился кармашек, и смазать внутри смесью сметаны и чеснока. Даже несколько неглубоких надрезов на грудке, нашпигованных дольками чеснока или лука, помогут ей сохранить сочность во время запекания.
Домработница миллионера научила меня так готовить❗ Это самая вкусная куриная грудка, которую я ела.Чтобы куриная грудка при запекании получилась не сухой, можно завернуть ее в тонкие пласты бекона. Жареной грудке сохранить сочность поможет панировка — в муке или сухарях.
Даже если вы идеально замариновали куриную грудку, обернули ее беконом или обваляли в панировочных сухарях, она не получится сочной, если вы передержите ее в духовке или на сковороде.
Куриную грудку не нужно готовить долго: 20 минут термообработки более чем достаточно. Предварительно отбитые кусочки филе нужно завернуть в листы для жарки, пропитанные сушеными овощами, пряными травами и специями, выложить на горячую сковороду без масла и обжарить их с двух сторон по минут. Уникальные листы «запечатывают» соки и аромат внутри куриного филе, и оно остается нежным и вкусным.