Хоть раз в жизни об этом задумывалась каждая хозяйка — жесткое мясо в любимом блюде может по-настоящему расстроить. В этой статье мы собрали 4 секрета, которые сделают нежным даже самый жесткий кусок. Мясо можно резать вдоль и поперек волокон. Режьте поперек — так получится как раз та самая мягкая говядина: разрушаются волокна, которые делают его жестким, и вытекает лишний сок.
Этот способ подходит для стейка, шашлыка, бефстроганова, гуляша — форму такое мясо держать не будет, зато готовое блюдо получится мягким. Иногда для мягкости достаточно только отбить мясо — к тому же тут не нужны особенные подручные средства. Если у вас нет специального деревянного молотка, воспользуйтесь сковородой или любым другим тяжелым предметом. Отбитое молотком мясо приготовится быстрее, чем необработанный кусок, потому что будет мягче и тоньше.
Берём глубокую сковороду или сотейник.
Главное, чтобы у вас была для данной посудины плотная крышка. Это очень важно. Теперь наливаем немного холодной воды. На данное количество мяса, мы добавили где-то миллиметров восемь-десять:. А теперь убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем все хозяйство в покое на 2,5 часа. За это время мясо протушится, вода уйдет, и потом наша говядина начнет потихоньку жариться.
Причём в финале это будет что-то неимоверно мягкое, с румяной корочкой и очень вкусное:. На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.
Можно перевести с банковской карты или Яндекс кошелька. Платеж осуществляется через ЮMoney. Спасибо большое за рецепт! Готовила говядину первый раз в жизни. Боялась что бы она не была резиновой, но с вашим рецептом- она просто таит во рту.
Конечно получится, но это как микроскопом гвозди забивать. Вырезка — самое нежное и мягкое мясо и её нет смысла дополнительно размягчать. Лучше приготовьте какой-нибудь филе-миньон или карпаччо. Увидел этот рецепт приготовления говядины. Решил показать мастер класс жене.
Купил кусок мяса и принялся за дело. Супруга долго уговаривала что бы я не портил говядину вообще не кулинар я, разве ток что сосиски варить могу и что она всё сделает сама. Короче всё сделал по этому рецепту. Жена очень удивилась, что получилось очень мягкое и сочное блюдо. А что делать, если вы желаете приготовить стейк какой-либо степени прожарки? Неужели отказаться от затеи жарки мяса вообще? Для запекания, жарки на сковороде и гриле есть несколько проверенных методов, как приготовить говядину мягкой:.
Итак, шеф-повара советуют применять тендерайзер, чтобы приготовить мягкую говядину и другое мясо без маринования, отбивания и других радикальных методов. Тендерайзеры — это разрыхлители для мяса.
Содержат в конструкции около лезвий для нанесения насечек среди мясных волокон, при этом незначительно дополнительно отбивая продукт. Такое мясо становится нежным и гораздо быстрее готовится, легко жуется и совершенно нежесткое. Преимущества перед обычными методами на лицо — не надо отбивать, сплющивая структуру мяса, а также нет необходимости мариновать сутками либо мучаться с ручным нарезанием кусочков поперек волокон.
Рыхлитель мяса просто прокалывает стейк по всей толщине при каждом нажатии одновременно десятками тонких и острых лезвий. Добавьте перец, соль и любимый соус, а иглы устройства доставят пряности в самую сердцевину кусочка мяса. Именно так можно приготовить говядину мягкой, сочной и по любимому рецепту. Напоминаем, что купить тендерайзеры вы можете в соответствующем разделе нашего сайта. Основные способы приготовить мягкую говядину мы перечислили.
Остался еще один важнейший момент: выбор самого мяса при покупке.
Любое МЯСО станет нежным и сочным, если Вы приготовите так! Боже, как вкусно! ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!Учитывайте следующие моменты:. Немаловажным моментом является упаковка мяса. Чтобы приготовить мягкую говядину, покупайте свежее мясо либо обращайте особое внимание на тип вакуумной упаковки.
Если это магазинная пленка, то вокруг мяса остается кислород и срок хранения не превышает дней, мясо быстро портится. А вот заводская вакуумная упаковка характеризуется откачкой воздуха и заменой его на специальный газ, который не дает вредоносным микробам и бактериям размножаться.
Таким образом, срок хранения увеличивается в несколько раз и без вреда для качества. Примечание для производителей и продавцов: купить вакуумный упаковщик и упаковочные пакеты вакуумные вы можете в интернет-магазине "Авелон". И последнее, что важно знать, чтобы приготовить говядину мягкой, - это части туши.
Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.Для стейков рекомендуется использовать вырезку, а именно самую толстую часть. В случае с мраморной говядиной актуальна не только вырезка, но и края - тонкий и толстый.