В подготовленную посуду кладут солому, затем выкладывают яблоки, не забывая добавлять веточки эстрагона. Затем на яблоки устанавливают гнет, заливают их остывшим рассолом он должен полностью покрывать плоды. Готовы яблоки будут приблизительно через месяц. Яблоки моченые с пастернаком Для приготовления потребуется: яблоки — 10 кг; пастернак корень — г; солома пшеничная — 0,5 кг; вода — 5 л; сахар — г; соль крупнокристаллическая — г.
Яблоки моченые с пастернаком Рецепт приготовления: Моют яблоки. Корень пастернака тщательно моют, очищают от кожуры, каждый разрезают пополам. Готовят рассол: в кипящей воде растворяют соль и сахар. Емкость для приготовления моченых яблок моют в содовом растворе 20 г соды на 10 л воды , ополаскивают под проточной водой и обдают кипятком.
Пшеничную солому ошпаривают кипятком и укладывают на дно подготовленной емкости. Поверх соломы рядами выкладывают яблоки и пастернак. Когда емкость заполнится доверху, устанавливают гнет. Заливают яблоки остывшим рассолом. Убирают для дальнейшего хранения в прохладное помещение. Яблоки моченые с кефиром Для приготовления потребуется: яблоки — 20 кг; вода — 10 л; кефир — мл; горчица порошок — 3 ст. Яблоки моченые с кефиром Рецепт приготовления: Яблоки моют под проточной водой.
Посуду для мочения тщательно моют и обдают кипятком. Воду доводят до кипения, дают ей остыть. В подготовленную емкость плотно укладывают яблоки. На верхний слой кладут чистую марлю и устанавливают гнет. Готовят заливку: остывшую кипяченую воду смешивают с кефиром и горчицей. Заливают, внимательно следя за тем, чтобы все плоды были покрыты заливкой полностью. Хранят яблоки с кефирной заливкой в прохладном помещении.
Яблоки моченые с облепиховым соком Для приготовления потребуется: яблоки — 20 кг; вода — 9 л; облепиховый сок — 1 л; сахар — 1 кг.
Яблоки моченые с облепиховым соком Рецепт приготовления: Яблоки моют под проточной водой. Емкость для мочения тщательно моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком. В подготовленную тару плодоножками вверх укладывают яблоки, заполняя емкость доверху. Верхний слой плодов покрывают чистой простой тканью либо марлей и устанавливают гнет.
В кипящей воде растворяют сахар, дают ей остыть. Затем ее соединяют со свежеотжатым облепиховым соком, хорошо перемешивают. Заливают яблоки, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Сразу после приготовления заготовку выносят на холод, где и хранят последующее время.
Примерно через месяц яблоки с облепиховым соком готовы. Яблоки моченые с корицей, мятой и гвоздикой Для приготовления потребуется: яблоки — 1,5 кг; мята веточки — 2 шт. Яблоки моченые с корицей, мятой и гвоздикой Рецепт приготовления: Яблоки и веточки мяты тщательно моют. Емкость для мочения моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком. В чистую тару укладывают яблоки плодоножками вверх , не забывая добавить к ним мяту, корицу и гвоздику. Солод растворяют в воде, доводят ее до кипения, дают прокипеть примерно 10 мин.
Затем кладут в нее мед и соль, размешивают до полного растворения. Снимают заливку с огня и дают ей остыть до комнатной температуры. Заливают яблоки, чтобы они были покрыты полностью. Емкость закрывают крышкой если яблоки готовятся в банке , либо устанавливают гнет, если для приготовления используется кастрюля, бочка и так далее. Совет: рассол, остающийся после приготовления моченых яблок, выливать не нужно. Через некоторое время плоды впитают часть жидкости, и оставшийся рассол пригодится для доливки.
А чтобы он не испортился, хранить его нужно в чистой закрытой емкости, в холодильнике. Рецептов моченых яблок очень много Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете подходящий вашему вкусу. Хотя, конечно, в статье перечислены далеко не все, на самом деле их гораздо больше! Экспериментируйте с ингредиентами: меняйте их количество и состав, пробуйте новые вкусы.
А также не забывайте делиться секретами своих любимых заготовок в комментариях, наверняка у каждой хозяюшки есть фирменный рецепт моченых яблок. В яблочный год одним только мочением не обойтись, поэтому я приготовила для вас рецепты и других способов заготовки, надеюсь, вам понравится: 12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму Яблочный пир.
Необычные заготовки из яблок Что упало — не пропало: заготовки из опавших яблок Заготовка из дачных яблочек. Рецепт, проверенный временем Как правильно сушить яблоки Закатываем перец с яблоками — такого вы ещё не пробовали Время варить мармелад Пастила яблочная, белёвская Яблочный сыр и еще 5 небанальных рецептов из яблок. Автор статьи:. Сказать спасибо! Вы поблагодарили Добавили статью в избранное.
Добавить в избранное. Я сама яблоки никогда не мочила, даже не видела, как это делают. А вот пробовать приходилось. Знакомые угощали. Мне очень понравились.
Своих яблок почти нет. Деревце ещё молодое. Надо смотреть на рынке. Если я правильно поняла, то если я замочу яблоки на этой неделе, то к Новому году они уже будут готовы. Понравился рассол с мёдом и базиликом, а ещё с мелиссой и мятой. И вода колодезная есть. Все ингредиенты есть. Осталось только купить яблоки.
Спасибо, Татьяна, за рецепты. Делала сусло ржаное. Хорошая статья. Мочил яблоки, но они были некрепкими. Решил, что неподходящий сорт. Два года назад посадил две яблони сорта Вита специально для мочения урожая. Вопрос к экспертам: что делать, чтобы моченные яблоки были хрустящими и крепкими?
Я слышал, что добавление мёда и сахара делает яблоки мягкими. Ваше мнение? За это время часть плодов отойдет в брак больные, поврежденные и так далее ».
А что делать с червивой падалицей? Выбрасывать яблоки жалко, а есть невозможно из-за огромного количества сахара в них. И сделать из него вино? Сушить, все равно червивое будете обрезать и выбрасывать. Потом в компот без добавления сахара. Мне такое не пойдёт. Слишком много сахара. Сделайте сок. Создание рассола происходит в несколько этапов.
Для начала в литре горячей, но не кипящей воды следует запарить муку, активно, перемешивая во избежание комков. Отдельно кипятя пол литра воды для растворения горчицы и соли.
Остальную воду доводят до кипения и дают остыть. Раствор готов, когда смешают воду с соленой горчицей и мукой. Добавлять его к яблокам можно после полного остывания. Яблоки в специальные емкости следует разместить слоями, чередуя с листьями чистой мяты. Далее создается гнет, добавляется рассол. Такое мочение яблок происходит всегда в прохладных условиях. В горячую кипяченую воду следует сразу добавить все компоненты рассола — соль, муку и мёд.
Качественно перемешайте и дайте остыть, так создается рассол. Яблоки с листвой качественно промываются и размещаются по следующей технологии. Дно и финальный слой — из листвы вишни. Внутри прослойки должны быть листья мяты и мелисы, расположены по схеме — 2 слоя яблок и один слой листьев. Организовываем гнет и заливаем рассолом.
Что творит ТЫКВА? Многие едят ТЫКВУ, но не догадываются об ее действии на организмГотовим рассол. Для начал нужно развести имеющуюся муку. Консистенция должна совпадать со сметаной. Остальную часть воды смело доводите до кипения, растворяйте соль и сахар. Далее добавьте сметанообразную муку в рассол и проварите пару минут. После охлаждения рассол полностью готов к использованию.
Листву вишни и смородины нужно смешать и разделить на две части — на дно и верхушку. Располагайте яблоки слоями, пересыпая их ягодами брусники. Установите гнет и залейте остывшим рассолом. Далее переместите в более прохладные условия.
Приготовить рассол — просто, в кипящей воде стоит растворить соль и сахар. После остывания рассол готов к мочению яблок. Подготовленные и помытые яблоки следует расположить в емкости, но заблаговременно обдайте кипятком солому с обильно расположите её на дне.
Слоя яблок следует чередовать со слоем «специй», куда входит немного соломы, розмарина и лаврового листа. Это рецепт популярный тем, что вы одновременно готовите два блюда — квасите капусту и мочите яблоки. Подготовительный процесс заключается в шинковании капусты, в крупном натирании моркови и тщательной подготовке яблок.
![Моченые яблоки в тыквенном пюре](https://petrovafood.files.wordpress.com/2014/11/img_0571.jpg)
Для начала займитесь капустой — соедините нашинкованную капусту с морковью, солью и сахаром. Вымешивание должно быть длительным, до появления сока. Именно сок станет рассолом. В подготовленную емкость погружают яблоки, а потом капусту с морковью, устанавливают гнет и лишь потом заливают соком.
Если у вас капуста попалась не слишком сочной, и сока было по-минимуму, не расстраивайтесь, можно добавить отдельно созданной смесью. На стакан воды понадобиться по ложке столовой сахара и соли. Хранить при комнатной температуре емкость следует чуть меньше двух недель, а далее перемещайте в прохладное место. Займемся сразу рассолом. Для его создания следует вскипятить воду, растворить сахар и соль и дать полностью остыть.
Подготовленные компоненты следует разместить в емкости, но для начала обдать кипятком солому. Дно емкости следует обильно выложить соломой. Яблоки и эстрагон должны располагаться слоями.
Поместите гнет и залейте рассолом. Храниться яблоки всегда должны в прохладном месте, и за 30 дней будут готовы к употреблению. Начинаем с рассола. В литре воды следует растворить солод, довести до кипения и варить 10 минут.
В оставшуюся горячую воду добавляют мёд и соль. Два компонента рассола смешивают и дают полностью остыть. Тем временем в емкость закладываем яблоки и специи — гвоздику, корицу и мяту. Слои чередуем.
Мочёные яблоки в банках. Очень простой рецепт!Далее устанавливаем гнет и заливаем рассолом. Находиться емкость с блоками должна сразу в прохладном помещении. Моченые яблоки — это действительно оригинальное и необычное лакомство, что придет по душе абсолютно всем. Мы этого сейчас не делаем, но никогда не забуду вкус бабушкиных моченых яблок сорта Антоновка.
Я тоже помню мама в большой кастрюле заливала яблоки колодезной водой, кроме соли и сахара ложила много всяких листьев и специй. Жаль рецепт не сохранился. Я ознакомлен и принимаю Условия использования. Я согласен с Уведомлением о конфиденциальности. Секреты популярных рецептов моченых яблок на любой вкус Опубликовано: 17 октября Увеличить текст.
Содержание статьи. Как выбрать сырье для мочения: правила и основные критерии Основные добавки к яблокам: изюминки популярных рецептов Выбор посуды для процедуры мочения Технология мочения яблок: последовательная инструкция к действию Золотые правила мочения или главные секреты успешного приготовления ТОП рецептов моченых яблок Рецепт моченых яблок с мёдом и базиликом «Пикантность» Рецепт моченых яблок с облепихой в тыквенном пюре «Оранжевый рай» Рецепт моченых яблок с сельдереем «Тандем» Рецепт моченых яблок с листьями смородины черной и укропом «С изюминкой» Рецепт кислых моченых яблок «Кислинка» Рецепт моченых яблок с горчицей и мятой «Унисон» Рецепт моченых яблок с мёдом, мятой и мелиссой «Удивительный тандем» Рецепт моченых яблок с брусникой «Кисло-сладкая иллюзия» Рецепт моченых яблок с розмарином и соломой «По-домашнему» Рецепт моченых яблок капустой «Подружки» Рецепт моченых яблок с эстрагоном «Экзотика» Рецепт моченых яблок с гвоздикой, мятой и корицей «Фонтан специй».
Как выбрать сырье для мочения: правила и основные критерии От того, правильно ли вы сможете подобрать яблоки для мочения, будет напрямую зависеть успех всей процедуры. Качество и свежесть фрукта. Первое, на что следует обратить внимание — это внешние данные. Внешне плоды должны иметь безупречный вид: без порчи, гнили или поражения вредителями.
Осознанный сбор урожая. Для мочения подойдут только те плоды, что вручную сорваны, а не собраны после произвольного падения. Особенности сорта. Чтобы успех процедуры состоялся, яблоки должны быть не любого сорта, только твердые сорта, бело-желтого окрас с возможным легким румянцем подойдут для мочения.
Запрещено проводить закваску с летними сортами, исключительно зимние яблоки подлежать мочению. Качественная солома.
От качества соломы также зависит успех задумки. При выборе растения для соломы, стоит остановиться только на пшенице или рожь. Исключительно свежий сноп для использования, ведь старая солома только навредит яблокам, так как придаст неприятного запаха и большая вероятность образования плесени.
Суета и спех в мочении противопоказаны. Не стоит сразу после сбора урожая заниматься мочением, так как должно пройти 20 дней, чтобы яблоки полежали. Хранят в прохладном помещении. Яблоки моченые с укропом и листьями черной смородины Для приготовления потребуется: яблоки — 10 кг; укроп веточки — г; листья черной смородины — г; вода — 5 л; сахар — г; ржаной солод — 50 г; соль крупнокристаллическая — 50 г. Яблоки моченые с укропом и листьями черной смородины Рецепт приготовления: Зелень моют под проточной водой и раскладывают на чистом полотенце, чтобы она немного обсохла.
Тару для мочения яблок тщательно моют и обдают кипятком. На дно подготовленной емкости выкладывают половину листьев черной смородины. На них выкладывают яблоки, не забывая прослаивать каждый слой веточками укропа. Когда емкость будет заполнена практически доверху, поверх яблок укладывают оставшиеся листья черной смородины и устанавливают гнет. В воде растворяют ржаной солод, доводят ее до кипения и кипятят около 20 мин. Остывшим рассолом заливают яблоки так, чтобы он полностью их покрыл.
Емкость на пять дней оставляют при комнатной температуре, после чего убирают на хранение в прохладное помещение. Кислые моченые яблоки Для приготовления потребуется: яблоки — 20 кг; вода — 10 л; сахар — г; соль крупнокристаллическая — г; листья черной смородины — 20 шт; листья вишни — 40 шт.
Кислые моченые яблоки Рецепт приготовления: Воду ставят на огонь и доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, дают остыть. Яблоки, листья вишни и черной смородины хорошенько моют. Емкость для приготовления тщательно моют и обдают кипятком. Подготовленную посуду наполняют яблоками, листьями черной смородины и вишни, чередуя их слоями.
Хранят яблоки, приготовленные по данному рецепту, в прохладном помещении. Яблоки моченые с горчицей и мятой Для приготовления потребуется: яблоки — 20 кг; вода — 10 л; ржаная мука — г; соль крупнокристаллическая — г; горчица порошок — г; листья мяты — 30 шт.
Яблоки моченые с горчицей и мятой Рецепт приготовления: Ржаную муку заваривают двумя литрами горячей воды, быстро размешивая ее так, чтобы не образовались комочки. В небольшом количестве кипятка растворяют горчичный порошок и соль. Оставшуюся воду кипятят, дают ей остыть. Затем в нее добавляют раствор горчичного порошка и заваренную ржаную муку. Листья мяты промывают под проточной водой. Емкость для приготовления тщательно моют с содой, хорошенько ополаскивают и обдают кипятком. В чистую емкость выкладывают: слой листьев мяты, слой яблок, снова мяту, и так до тех пор, пока она не наполнится.
Заливают рассол, ставят гнет и убирают на хранение в прохладное помещение погреб либо подвал. Яблоки моченые с калиновым соком Для приготовления потребуется: яблоки — 20 кг; вода — 8 л; сок калины свежеотжатый — 2 л; сахар — 1 кг; соль крупнокристаллическая — 50 г.
Яблоки моченые с калиновым соком Рецепт приготовления: Яблоки тщательно моют. С содой моют емкость для мочения, хорошенько ополаскивают ее проточной водой и обдают кипятком. Яблоки выкладывают плодоножками вверх, заполняя подготовленную тару доверху. Сверху на яблоки кладут чистую марлю и устанавливают гнет.
Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар и дают остыть. Остывшую воду смешивают с свежеотжатым калиновым соком. Заливают яблоки чтобы заливка полностью их покрывала. Яблоки полностью готовы примерно через ,5 месяца.
Яблоки моченые с мелиссой, мятой и медом Для приготовления потребуется: яблоки — 20 кг; вода — 10 л; мед — г; ржаная мука — г; соль крупнокристаллическая — г; листья мелиссы — 50 шт; листья мяты — 20 шт; листья вишни — 20 шт. Яблоки моченые с мелиссой, мятой и медом Рецепт приготовления: Тару моют, ошпаривают кипятком.
Под проточной водой хорошенько промывают листья мяты, мелиссы и вишни. На дно подготовленной емкости выкладывают половину листьев вишни, а поверх них два слоя яблок. Затем укладывают послойно: листья мяты и мелиссы, яблоки, снова листья, и опять яблоки, и так далее. Верхним слоем кладут вторую половину листьев вишни, на них — чистую марлю, сложенную в несколько слоев, устанавливают груз.
Хорошенько все перемешивают, дают рассолу полностью остыть. Затем убирают на хранение в прохладное помещение. Примерно через месяц или полтора яблоки можно подавать к столу. Яблоки с облепихой в тыквенном пюре Для приготовления потребуется: яблоки — 4 кг; облепиха — г; тыква — 3 кг; вода — мл; сахар — г. Яблоки с облепихой в тыквенном пюре Рецепт приготовления: Яблоки моют и вытирают насухо. Ягоды облепихи промывают в воде и обсушивают, разложив их тонким слоем на чистом полотенце.
Посуду для вымачивания тщательно моют, обдают кипятком. В чистую емкость выкладывают яблоки, пересыпая их ягодами облепихи. Тыкву моют, очищают от кожуры и семечек и нарезают небольшими кусочками. Воду доводят до кипения, растворяют в ней сахар, добавляют измельченную тыкву.
![Моченые яблоки в тыквенном пюре](https://vdvsn.ru/upload/medialibrary/5_photo/2_photo_2021-09-02_12-22-12.jpg)
Отваривают ее до готовности, после чего, используя блендер, взбивают в однородное пюре вместе с отваром. Тыквенным пюре заливают яблоки чтобы они были покрыты полностью и устанавливают гнет. Неделю яблоки выдерживают при комнатной температуре, после чего опускают в погреб или подвал для дальнейшего хранения.
Яблоки моченые с брусникой Для приготовления потребуется: яблоки — 20 кг; вода — 10 л; сахар — г; соль крупнокристаллическая — г; ржаная мука — г; листья вишни — 15 шт. Яблоки моченые с брусникой Рецепт приготовления: Яблоки, листья смородины и вишни тщательно моют.
Посуду для замачивания моют с содой, после чего тщательно ополаскивают и ошпаривают кипятком. На дно подготовленной емкости укладывают половину листьев смородины и половину листьев вишни. Поверх них рядами укладывают яблоки, пересыпая их ягодами брусники.
Верхним слоем выкладывают листья смородины и вишни. В небольшом количестве воды до сметанообразной консистенции разводят ржаную муку, следя, чтобы не было комочков. Оставшуюся воду доводят до кипения, растворяют в ней сахар, соль, добавляют разведенную в воде ржаную муку, проваривают еще минуты, снимают с огня, дают ему остыть. Хранят моченые яблоки в погребе или подвале. Яблоки моченые пикантные Для приготовления потребуется: яблоки — 15 кг; вода — 10 л; листья вишни — 20 шт.
Яблоки моченые пикантные Рецепт приготовления: Яблоки, листья черной смородины, мяты и вишни тщательно моют. Посуду хорошенько моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком. На дно выкладывают слой из половины листьев вишни и черной смородины. На них выкладывают яблоки, разделяя каждый слой листьями мяты и вишни. Последним слоем выкладывают оставшиеся листья черной смородины, устанавливают гнет.
Воду кипятят, дают немного остыть и растворяют в ней соль, солод и мед. Готовым рассолом заливают яблоки, внимательно следя за тем, чтобы им были покрыты все плоды. Яблоки моченые с горчицей Для приготовления потребуется: яблоки — 10 кг; вода — 5 л; листья черной смородины — 50 шт; горчица порошок — 3 ст. Яблоки моченые с горчицей Рецепт приготовления: Воду доводят до кипения, после чего растворяют в ней соль, сахар, горчицу и дают рассолу остыть.