Несочетание со способом готовки может испортить блюдо: аромат и вкус мяса не раскроются по-настоящему. Какие самые популярные части свинины мы можем найти на рынке или в магазине?
Считается одним одной из деликатесных частей.
Из окорока можно приготовить множество вкусностей. Из него получаются отличные шницели и отбивные. Для этого — нарежьте окорок кусками ,5 см. Кроме этого, окорок — отличное мясо для приготовления буженины и вяленых продуктов прошутто, хамон и др. Из него также можно изготовить рулет, порадовать близких жаркое или бризолем. Содержание подкожного жира делают эту часть мягкой и очень вкусной в приготовлении гуляша.
Также мякоть удобна при изготовлении фарша и домашней колбасы. Если в ваш рацион входят наваристые супы — это будет хорошим вариантом для бульона. Мясо в этой части нежное, сочное с прожилками жирка. Отличная основа для шашлыка и жарки порежьте большими кусками. Из-за жировой прослойки, из шеи получаются сочные стейки на гриле.
Эта часть тушки — мясо, которое немного суховато и требует большей обработки: варки, тушения. Считается, самой полезной частью, так как содержит высокие показатели белка и меньшее количество жира. Его часто используют для приготовления ветчины, домашних колбасок, студня и холодца. Среди заботливых хозяюшек особым блюдом, приготовленным из свиной лопатки, считается — запечённое мясо в горшочке.
Гордон. Русские вторглись в Россию, кремлевский идиот Кац, крутые любовники Баскова, России п…цЧаще всего используют заднюю рульку для тушения, коптят или варят из неё холодцы. Его не так много, но при правильном приготовлении вкус у него потрясающий.
Лучше всего ребра запекать, коптить, готовить на гриле или углях. Аромат костра только улучшит их вкус. Подавать можно как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами и молодым картофелем. Спинная часть корейка и карбонад Нежное мясо с небольшим количеством жира.
Корейка чаще встречается на кости, поэтому ее жарят стейками на гриле или запекают в фольге. Карбонад тоже хорош для жарки, но его лучше готовить аккуратными медальончиками, а не отбивными. Для котлет это мясо слишком постное. Грудинка брюшина Плотное мясо с жировыми прослойками. Эту часть лучше всего коптить, засаливать или запасать как бекон.
Частично грудинку можно перекрутить, фарш получится достаточно жирным. Толстые куски грудинки жарят или запекают в печи. Удивите близких! Закажите 5 пробных ужинов на двоих за руб. Заказать промо-набор.
Поделитесь статьей с друзьями:. Вам будет интересно:. Как приготовить специи в домашних условиях. Топ-8 сочетаний. Соль, перец и немного магии! Именно так выглядят для некоторых людей сложные сочетания специй.
Но поверьте, все намного проще, чем кажется. Как использовать соль. Многие слышали, что соль — белая смерть. Введите номер телефона. Получить код. Подписаться на рассылку. Вы успешно подписались. Ближайшая доставка 14 марта. Какую часть свинины для чего использовать Давайте выберем отличный кусок свинины, чтобы приготовить из него что-нибудь вкусное.
Несколько общих рекомендаций. Свинина должна быть розовой, без радужных переливов, поверхность — сухой, запах — отсутствовать. Это прописные истины.
❗\Впрочем, оттенок мяса может слегка варьироваться в зависимости от кормления животного Жир. Жир — неотъемлемая часть свинины, бояться его ни в коем случае не нужно. Чем больше жира отложилось под кожей животного, тем более счастливую и сытую жизнь оно прожило.
При промышленном выращивании животным иногда дают жиросжигающие препараты, чтобы угодить вкусам покупателей, предпочитающих постное мясо. Но это неправильно и неполезно. Качественная свинина непременно должна быть жирной. При приготовлении жир будет таять и мясо останется сочным и нежным. Если же жира будет недостаточно — высок риск пересушить мясо, радости от такого ужина будет немного.
Желательно, чтобы жир распределялся по мясу наиболее равномерно. Термин «мраморность», который обычно применяют при описании наилучшей говядины, здесь тоже уместен. Понятно, что в разных частях жир откладывается по-разному, но мраморные отрубы будут наиболее мягкими и сочными. Кости Куски с костями имеют одно неоспоримое достоинство.
При запекании или жарке кость играет роль теплоотвода: такие куски готовятся дольше и чем ближе к кости, тем больше времени нужно мясу, чтобы прожариться , но оставив готовый кусок полежать, чтобы соки распределились внутри, вы обнаружите, что мясо получилось более сочным, чем обычно.
Теперь рекомендации по конкретным отрубам. Филей Это самый постный отруб, поэтому готовить нужно осторожно, чтобы не пересушить. Можно аккуратно запечь в духовке или нарезать толстыми медальонами и обжарить на сковороде с обеих сторон.