Поливают растительным маслом или подают с кусочком сливочного масла.
Требования к качеству приготовленных блюд: заполните таблицу. В данной инструкционной карте раскрываются новые возможности Microsoft Office Publisher , рассматриваются способы и приемы работы с публикациями, способы печати и сохранения. Microsoft Office Publi Инструкционные карты для практических занятий по мдк "Организация коммерческой деятельности" предназаначены для студентов спец Инструкционные карты предназначены для практических занятий по мдк "Организация коммерческой деятельности " в рамках изу АннотацияДанные инструкционные карты разработаны специально для учащихся специальности «Парикмахерское дело и декоративная косметика».
Могут использоваться в качестве раздаточного материала на уроке п Методическое пособие для обучающихся и воспитанников 5 класса специальной коррекционной образовательной школы-интерната VIII вида"Инструкционные карты для самостоятельных работ по пошиву г Инструкционная карта на тему "Окантовочные швы" для учащихся по специальности "швея" Сайты образовательных учреждений Сайты коллег Форумы.
Опубликовано Предварительный просмотр: Инструкционная карта Тема: Приготовление Приготовление блюд из жареной рыбы. Посыпают солью, перцем, панируют в муке кладут на разогретую сковороду с жиром, жарят с двух сторон до образования румяной корочки Доводят до готовности в жарочном шкафу.
Для рыбы жареной с луком по — ленинградски Рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают на порционные куски Посыпают солью, перцем, панируют в муке с двух сторон доводят до готовности в жарочном шкафу Обжаривают картофель нарезанный кружочками Репчатый лук нарезают кольцами, обжаривают во фритюре При отпуске вокруг рыбы укладывают картофель, сверху лук во фритюре.
Для рыбы жареной в тесте Рыбу разделывают на чистое филе, нарезают на куски толщиной ,5см, и длиной см Далее рыбу маринуют минут в растительном масле, смешанном с кислотой лимонной, солью.
Просеянную муку разводят теплой водой или молоком, разводят Добавляют немного растительного масла, желтки яиц, соль, оставляют на минут Перед жаренье в тесто вводят взбитые белки и размешивают Подготовленную рыбу погружают в тесто и жарят во фритюре Для зраз донских Рыбу разделывают на чистое филе. Нарезают на тонкие куски, слегка отбивают в пласт толщиной 0,,6 см, солят, посыпают перцем Укладывают фарш, заворачивают, придавая изделию продолговатую форму Сформованные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в белой панировке, и жарят в жире Для фарша.
Пассерованный лук смешивают с сухарями пшеничными, рубленными яйцами, зеленью петрушки или укропа, солью. Рыбу разделывают на чистое филе. Пассированный лук смешивают с сухарями пшеничными, рубленными яйцами, зеленью петрушки или укропа, солью. Требования к качеству приготовленных блюд: заполните таблицу Наименование блюда Внешний вид Консистенция Цвет Вкус, запах норма откл норма откл норма откл норма откл Рыба жареная Рыба жавреная по ленинградски Рыба жареная в тес те Зразы донские.
Предварительный просмотр: Инструкционная карта Тема: Приготовление Приготовление блюд из запеченной и фаршированной рыбы. Очищают, нарезают ломтиками или кружочками приготавливают белый основной соус. Для рыбы запеченной в сметанном соусе Рыбу разделанную в целом виде, панируют в муке, обжаривают основным способом. Приготавливают гарнир рассыпчатую гречневую кашу или картофель жаренный из вареного , приготавливают сметанный соус На смазанную порционную сковороду укладывают гречневую кашу, делают посередине углубление и помещают рыбу, заливают соусом, посыпают сыром, поливают жиром и запекают в жарочном шкафу.
Для солянки из рыбы на сковороде Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают кусочками массой г. Из рыбных отходов готовят рыбный бульон, Лук пассирут. Для щуки фаршированной Рыбу очищают от чешуи промывают, надрезают кожу вокруг головы и осторожно снимают чулком.
Сочная и нежная Рыба запеченная с картошкой в духовке! Очень просто и вкусноТушку наполняют фаршем, придавая форму целой рыбы и припускают в течении минут с добавлением специй до готовности Требования к качеству приготовленных блюд: заполните таблицу Наименование блюда Внешний вид Консистенция Цвет Вкус, запах норма откл норма откл норма откл норма откл Рыба запеченная с картофелем по русски Рыба запеченная в сметанном соусе Солянка из рыбы на сковороде Щука фаршированная.
Предварительный просмотр: Инструкционная карта Тема: Приготовление Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы. Последовательность выполнения работы: Подготовить рабочее место, продукты и посуду Для рыбы отварной рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают на порционные куски. Для рыбы припущенной Порционные куски рыбы нарезанные из филе с кожей без костей, кладут в посуду в один ряд, подливают горячую воду, солят, добавляют репчатый лук, коренья, специи, грибной отвар и припускают минут.
Для рыбы припущенной в молоке Порционные куски рыбы нарезанные из филе с кожей без костей, перекладывают луком, нарезанным полукольцами, заливают молоком, добавляют масло растительное, перец черный горошком и припускают минут Для рыбы по —русски Порционные куски рыбы с кожей без костей припускают.
Требования к качеству приготовленных блюд: заполните таблицу Наименование блюда Внешний вид Консистенция Цвет Вкус, запах норма откл норма откл норма откл норма откл Рыба отварная Рыба припущенная Рыба припущенная в молоке Рыба по русски. Предварительный просмотр: Инструкционная карта Тема: Приготовление холодных блюд и закусок из рыбы.
Последовательность выполнения работы: Подготовить рабочее место, продукты и посуду Для кильки с яйцом Кильку порционируют, рядом кладут кружочки яйца, посыпают шинкованным луком и поливают маслом или заправкой горчичной или салатной. Для Сельди с гарниром.
Сельдь разделывают на филе чистое Нарезают тонкими кусочками и гарнируют различными сырыми или отварными овощами нарезанными мелким кубиком и кружочками вареного яйца.
Гарнир укладывают чередуя овощи по цвету. По теме: методические разработки, презентации и конспекты Инструкционная карта по теме: «Создание буклета в программе Microsoft Office Publisher » В данной инструкционной карте раскрываются новые возможности Microsoft Office Publisher , рассматриваются способы и приемы работы с публикациями, способы печати и сохранения.
Инструкционные карты для практических занятий. Часть 1 Инструкционные карты для практических занятий по мдк "Организация коммерческой деятельности" предназаначены для студентов спец Часть2 Инструкционные карты предназначены для практических занятий по мдк "Организация коммерческой деятельности " в рамках изу Инструкционные карты для самостоятельных работ по пошиву головного платка Методическое пособие для обучающихся и воспитанников 5 класса специальной коррекционной образовательной школы-интерната VIII вида"Инструкционные карты для самостоятельных работ по пошиву г Инструкционная карта на тему "Окантовочные швы" Инструкционная карта на тему "Окантовочные швы" для учащихся по специальности "швея" Наименование сырья.
Норма на 15 порций. Масло растительное. Масса рыбы жареной. Норма на 30 порций. Масса рыбы в тесте. Масса полуфабриката. Масса жареных зраз. Наименование блюда.
Рыба жавреная по ленинградски. Рыба жареная в тес те. Масса готовой рыбы. Маргарин или масло. Масса рыбы припущенной. Масса готовой солянки. Масса полуфабрикаьта. Масса припущенной рыбы. Рыба запеченная с картофелем по русски. Рыба запеченная в сметанном соусе. Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Рыба запеченная с картофелем по русски вырабатываемое объектом общественного питания.
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.
Порционные куски сырой рыбы, нарезанные на филе с кожей без хрящей посыпают солью, перцем черным молотым, кладут на смазанную жиром сковороду, сверху кладут ломтики вареного картофеля, заливают соусом белым, посыпают сухарями или тертым сыром, поливают жиром и запекают в жарочном шкафу.
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда.
Рыба запеченная в фольге с картошкой в духовкеСрок хранения и реализации согласно СанПин2. Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Перейти к содержанию. Search for:.
- Красивые Картины Маслом Для Начинающих
- Картофельный Салат Американский
- Запеченный Картофель С Сыром Фета
- Что Приготовить С Картофельного Пюре
- Рецепт Запеченной Скумбрии С Картошкой
- Гороховый Суп Без Картофеля
- Пирожки Из Слоеного Теста С Рыбой
- Русский Магазин Во Франции
- Картошка С Мясом И Шампиньонами В Духовке