Также важен запах говядины: если ощущается аромат пряностей, например, чеснока или перца, лучше не покупать такой продукт, поскольку это мясо, скорее всего, уже размораживалось и уже утратило свою свежесть. Свежая говядина имеет приятный запах исключительно мяса. При приготовлении шурпы из говядины по-узбекски на костре не нужно использовать сильное пламя. Рекомендуется следить, чтобы угли тлели, а огонь не появлялся.
Включите в вашем браузере JavaScript! Статьи Шурпа в казане на костре из говядины - пошаговый рецепт приготовления вкусной шурпы по-узбекски. Шурпа в казане на костре из говядины - пошаговый рецепт приготовления вкусной шурпы по-узбекски. Ингредиенты Говядина — 1 кг. Томаты — 3 шт. Морковь — 2 шт. Перец сладкий — 4 шт. Картофель — 6 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 1 шт. Душистый перец — 8 горошин. Перец чили — 1 шт. Соль — щепотка. Барбарис, кориандр, зира — по одной щепотке.
Укроп, петрушка — для украшения. Лавровый лист — листочка. Как правильно выбрать ингредиенты Есть некоторые «секреты» правильного выбора ингредиентов для шурпы. Пошаговый рецепт Так как шурпа из говядины в казане готовится на костре, в первую очередь необходимо заняться именно этим. На мангале нужно подготовить дрова, должен гореть хороший костер. На огонь ставим казан и наливаем в него около 10 л воды. Не стоит бояться добавлять много жидкости, поскольку во время приготовления большая ее часть испарится.
В казан с водой выкладываем крупные куски мяса на кости. Мясо обязательно нужно выкладывать лишь в холодную воду. Его следует варить на максимальном огне. Пока варится говядина, можно перейти к подготовке остальных продуктов.
На деревянной доске нужно нарезать очищенный от шелухи лук. Нарезать его следует следует полукольцами средней толщины. Снимаем кожуру с моркови и нарезаем каждую крупными кольцами.
Последние должны быть достаточно толстыми, примерно мм. Свежие томаты нужно промыть под проточной водой. Каждый разрезаем на пополам, удаляем плодоножку. Нарезаем помидоры полукольцами. Кожицу снимать с овоща не нужно.
Для приготовления потребуется несколько крупных перцев. Из каждого нужно удалить сердцевину, а затем нарезать их соломкой толщиной мм. Когда мясо в казане начнет закипать, появится пенка. Используя шумовку или большую ложку, ее нужно постараться убрать полностью, чтобы получился прозрачный бульон.
Шурпа - полная версия! Как готовить? Как есть?После закипания мяса огонь следует сделать ниже среднего. Бульон должен не кипеть, а томиться. Чтобы получился ароматный и прозрачный бульон, в него следует добавить целиком 1 очищенную от кожуры морковь и 1 репчатый лук в шелухе.
Оставляем томиться бульон в течение 20 минут. Спустя 20 минут можно достать из бульона лук и морковь. Томим бульон должен томиться еще 20 минут. Мясо должно хорошо свариться. Важно не забывать снимать пену по мере ее появления. Всего для приготовления мяса требуется ,5 часа. Когда мясо будет практически готово, можно постепенно добавлять остальные ингредиенты. Сперва в казан нужно выложить нарезанную кольцами морковь и варить ее 5 минут.
Спустя 5 минут можно добавить крупно нарезанный картофель. Если картошка небольшая, то ее допустимо выкладывать даже целиком. Томить его нужно минут. После этого добавляем в казан неочищенную головку чеснока, а также 1 острый перец чили. На этом этапе блюдо требуется посолить. Обычно достаточно ст. Бульон должен вариться около полутора часов.
НИ ГРАММА ВОДЫ! ЭТО БЛЮДО КАЗАН ПРИГОТОВИТ САМ!Накрывать крышкой суп не нужно, шурпа предназначена для варки на открытом воздухе. Важный момент: не забудьте убирать с бульона пену от мяса, иначе шурпа получится мутной, а не прозрачной. Пока варится мясо, нарежьте лук, морковь, помидоры, картофель и болгарский перец. Здесь вы тоже можете не мельчить и нарезать овощи довольно крупно, в процессе варки ингредиенты станут идеально нежными. По истечении полутора часов можно добавлять в бульон овощи.
Первым делом необходимо закладывать овощи, которым нужно больше времени для того, чтобы они приготовились. Поэтому кладем в бульон крупно нарезанную морковь и лук. Через 10 минут добавляем к ним и картофель. После чего смело добавляйте болгарский перец, соль и другие специи и варите суп около 30 минут на небольшом огне. Минут за 10 до готовности не забудьте добавить крупно нарезанные помидоры.
В этот момент вы можете нарезать свежую зелень для украшения шурпы и подачи ее на стол. Готовую шурпу из казана следует перелить половником в глубокие тарелки и убедиться, что в тарелке обязательно присутствует мясо и каждый вид овоща, а верхушкой сего произведения предстанет свежая зелень. Шурпу из говядины или баранины обычно подают с лепешками.
Это сытное блюдо, а также популярное блюдо для особых случаев. Блюдо часто едят как закуску или на первое. Это также отличное блюдо для тех, кто хочет надолго насытиться, а также для любителей специй, ведь оно одновременно и сытное, и пикантное. Шурпа идеально подходит для семейных и дружеских посиделок, когда хочется насладиться вкусной, сытной и теплой едой в кругу родных людей. Если вы хотите приготовить вкусную и ароматную шурпу, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.
За ним легко следить, а в результате получится вкусное блюдо, идеально подходящее для вечеров любого времени года! Имя Телефон. Нажимая «Отправить», вы соглашаетесь с обработкой персональных данных.
Шурпа в казане на костре Шурпа — традиционное блюдо Центральной Азии. Как готовят шурпу? Рецепт приготовления шурпы в казане на костре Шурпа из говядины или баранины — вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для торжественных случаев или в качестве перекуса.
Для приготовления шурпы по-узбекски вам понадобятся следующие ингредиенты: Ингредиенты 1 кг говядины или баранины 4 помидора 3 моркови 2 красных луковицы болгарских перца гр картофеля соль, перец, зира, кинза, петрушка по вкусу Приготовление шурпы — несложная задача. Суп должен томиться, а не кипеть! Сервировка и подача шурпы Готовую шурпу из казана следует перелить половником в глубокие тарелки и убедиться, что в тарелке обязательно присутствует мясо и каждый вид овоща, а верхушкой сего произведения предстанет свежая зелень.
Заключение Если вы хотите приготовить вкусную и ароматную шурпу, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.