Сколько дней можно хранить грибы в холодильнике (2024)

Все о еде.

Как правильно хранить грибы в холодильнике

Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как хранить. В избранное. Грибной сезон начинается во второй половине августа. И каждый год перед грибниками встает вопрос: что делать со всеми этими боровиками, белыми, маслятами и подосиновиками? Как и где правильно хранить грибы в домашних условиях, не навредив их вкусу и качеству?

Разбираемся вместе. Где и сколько можно хранить свежие грибы Свежие, только что собранные лесные грибы при комнатной температуре не стоит хранить больше часов. Это продукт, который быстро портится, начинает темнеть и выделять ядовитые вещества.

Сколько и как хранить свежие шампиньоны в холодильнике?

Поэтому собранные грибы надо сразу обработать: тряпочкой очистите их от земли, уберите мусор, листья, хвою. Не мойте. Очищенные грибы можно хранить в холодном месте в стеклянной или эмалированной емкости при температуре Это может быть холодильник, подвал или погреб. После этого срока грибы начнут гнить, горчить, покрываться пятнами и плесенью.

Не закрывайте посуду с грибами крышкой, чтобы не образовывался конденсат. Иначе они начнут портиться намного раньше. Продлить срок хранения свежих грибов можно при помощи соли: в посуду насыпьте соль, уложите очищенные грибы.

Повторите: слой соли, слой грибов. Делайте так, пока посуда не заполнится.

Как хранить шампиньоны свежие

Хранятся уложенные таким образом грибы в холодильнике до 7 суток. Заморозка — один из самых удобных способов хранения грибов. Сколько можно хранить замороженные грибы? До года. Срок зависит от температуры, установленной в морозилке:. В свежем виде хорошо хранятся:. Для заморозки в свежем виде отберите крепкие, молодые грибы, на которых нет повреждений.

Очистите от грязи и листвы, промойте под холодной водой. Важно: промывать надо быстро, чтобы шляпки грибов не успели впитать в себя много жидкости. Разложите промытые грибы на бумажном полотенце и просушите. Крупные экземпляры можно нарезать, мелкие — заморозить целыми. Разложите просушенные грибы на подносе в один ряд и уберите в морозилку на часов. Когда грибы полностью промерзнут, сложите порциями в пакеты или контейнеры для заморозки и храните в морозилке несколько месяцев.

Можно хранить в морозильной камере в вареном или жареном виде:. Чтобы заморозить грибы в вареном виде, хорошо промойте их. Отварите в кипящей воде с солью в течение 10 минут. На 1 л воды понадобится 1 ст.

Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Когда вся влага уйдет, разложите по пакетам и заморозьте. В морозильной камере такие грибы хранятся до 6 месяцев.

Грибы для заморозки в жареном виде промойте, нарежьте пластинами. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут. Специи не добавляйте. Сложите в пакеты и заморозьте. Хранить жареные грибы в морозилке можно до полугода. Многие спрашивают, сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике? Ответ — не более 3 суток при температуре от 0 до 5 градусов. Если температура градусов, то употребить в пищу их необходимо не позже, чем через часов. Очень часто приходится решать другую задачу — сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике?

Но можно добиться гораздо большего срока их хранения месяца , если сложить варёные грибы в стеклянную банку, сверху присыпать солью и залить растительным маслом. В этом случае банку нужно, наоборот, закрыть крышкой. Или же посолить грибы в процессе варки, а после отварные грибы сложить в банку и залить маслом. Если для засолки и маринования желательно использовать только самые красивые грибочки, то для варки и жарки можно брать и поломанные, те, что имеют мене привлекательный вид.

Грибы нужно тщательно ополоснуть под проточной водой и обжарить на постном масле в течение минут до полного испарения лишней влаги. Когда грибы остынут, их можно разложить в контейнер или добавить к другому блюду. Чтобы грибы при жарке сохранили свой сладкий вкус и аромат, можно для их обжарки использовать духовой шкаф.

Для этого грибы выкладываются на противне и готовятся до тех пор, пока не испарится влага, которая из них выделяется. При этом запекать таким образом их можно без добавления растительного масла. Сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике? Ответ всё тот же — не более 3-х суток, но особо мнительным хозяйкам можно порекомендовать перед употреблением в пищу подвергнуть жареные грибы дополнительной тепловой обработке.

На вопрос, сколько можно хранить консервированные грибы в холодильнике, если они куплены в магазине, ответ простой — согласно указанному на этикетке сроку годности. Производители маринованных грибов обязаны соответствовать требованиям ТУ , в которых предусмотрены следующие сроки годности:. Маринованные в домашних условиях грибы можно закрывать полиэтиленовыми или металлическими крышками. Если используются металлические крышки с защитным покрытием, то хранить маринованные грибы в подвале можно около года.

В холодильнике же они и вовсе могут продержаться 1, года. На том, сколько можно хранить открытые грибы в холодильнике, можно не сильно обольщаться, поскольку даже консервированные продукты в холодильном отделении долго храниться не могут. После открытия маринованных грибов их нужно съесть за несколько дней правило 3-х суток работает и в этом случае.

При использовании полиэтиленовых крышек срок годности маринованных грибов сокращается: в подвале до 1,5 месяцев, а в холодильнике — около 3 месяцев. Открыв такую банку, нужно употребить её содержимое за пару дней. Когда грибы портятся, то начинают неприятно пахнуть, а маринад — тянуться, на поверхности развивается плесень. Если такие признаки появились, то лучше не рисковать и выбросить консервы. При неправильном хранении маринованных грибов существует опасность заболеть ботулизмом, который может привести к летальному исходу.

Поэтому перед тем как мариновать грибы, их необходимо обеззаразить методом многократного кипячения. Перерывы между каждым кипячением должны составлять 36 часов. Эта мера способствует гибели бактерий и спор. Настоящей русской закуской являются не маринованные, а солёные грибы, поэтому чаще наших соотечественников интересует вопрос, сколько можно хранить солёные грибы в холодильнике. Тогда его срок хранения достигнет 6 месяцев.

Солёные грибы не следует герметично укупоривать, поэтому на их поверхности в присутствии кислорода медленно продолжается размножение бактерий, отчего может появиться белая плесень, а грибы приобретают кисловатый привкус.

В связи с этим солёные грузди, чернушки, волнушки и другие грибы вряд ли продержатся больше полугода даже в холодильнике. Впрочем, белой плесени можно не пугаться — грибы, на которых она оказалась, можно промыть под проточной водой и после этого смело употреблять в пищу.

Но если плесень имеет другой цвет, то с грибами придётся расстаться. В морозильной камере сохранить грибной урожай можно гораздо дольше, причём складывать туда можно свежие, жареные и варёные грибы. Не стоит класть в морозилку свежие лисички и грузди, которые после этого начинают отчётливо горчить.

Чтобы этого не происходило, лисички нужно предварительно отварить. Следует учитывать, что в процессе подготовки грибов к заморозке необходимо их мыть под проточной водой тщательно, но недолго. Ни в коем случае не стоит их складывать в миску с водой и, тем более там оставлять. При мытье в миске большого количества грибов те из них, которые будут мыться в последнюю очередь, напитаются водой и впоследствии потеряют свои вкусовые качества и привлекательную форму.

Бульон, который остаётся после варки грибов, также можно замораживать. Для этого бульон уваривается до малого объёма, остужается, разливается в пластиковые бутылки и складывается в морозилку.

Хранить грибной бульон можно в течение нескольких месяцев. В холодильнике он может находиться не более дней. Вместо обжаривания на сковородке, некоторые грибники пользуются духовкой, где грибы запекаются.

По их мнению, такая технология позволяет гораздо лучше сберечь натуральный грибной аромат. Если возникнет необходимость приготовить какое-либо блюдо, из морозилки извлекается нужное количество грибов и размораживается либо естественным путём, либо на специальном режиме в микроволновке.

Спешим расстроить хозяек, которые не знают, сколько можно хранить размороженные грибы в холодильнике.