Исторически сложилось, что блины — это не просто блюдо. Они являются важной частью какого-то обряда, ритуала, традиции. Именно с этим связано их особое употребление руками без использования столовых приборов. Изначально блины предназначались для поминовения усопших, наряду с кутьей.
Их выпекали в большом количестве и угощали бедных людей, чтобы те помянули добрым словом покойного. Сегодня эта выпечка также присутствует на поминальном столе. Позже блины стали главным лакомством на Масленице - празднике, посвященном проводам зимы. Круглая форма и золотистый цвет блинов на дрожжах с дырочками ассоциировались с весенним солнцем.
До сих пор люди верят примете: чем больше блинов в масленичную неделю отведаешь, тем благополучнее будет год. Во все времена для приготовления использовались самые лучшие продукты. Наши предки выпекали пышные блины на дрожжах в русской печи на чугунных сковородках. Сейчас для жарки используются специальные сковороды, а также электрические погружные блинницы, которые опускаются прямо в тесто. Добавляем дрожжи, перемешиваем и ждем действия.
Накрываем тесто полотенцем и дадим ему отдохнуть примерно 30 минут. Смажем сковороду растительным или сливочным маслом. Как только блин покрывается пузырьками и образуются дырочки переворачиваем его и жарим другую сторону. Доставайте варенье или джем и наслаждайтесь. Польза любых блинов напрямую зависит от используемых для приготовления продуктов, а также от умеренного их употребления.
В выпечке содержится много углеводов, которые нужны для получения энергии и поддержания жизненного тонуса. Поэтому блины являются полноценным сытным блюдом, а не дополнительной закуской.
Мучные изделия обеспечивают клетчаткой, улучшающей пищеварение, и надолго насыщают организм. Яйца, входящие в состав теста для блинов, обогащают их витаминами, минералами, насыщенными жирами и полезными веществами, что положительно влияет на организм человека.
Это витаминный комплекс: В, Е и РР. Блины на дрожжах и молоке, за счет молочного продукта, являются источником кальция полезно для поддержания костной системы , калия и натрия нормализуют работу нервной системы, сердца.
Блины укрепляют общую иммунную систему. Очень оригинальный рецепт ,написан очень доходчиво ,обязательно приготовлю по вашему рецепту. Давно искала что то подобное.
Эти блины реально выходят такие пушистые. Теперь готовлю только по этому рецепту. Можно делать как сладкие так и солёные.
🥞Толстые манные блины на дрожжах!Отличные по объему блины, мне одного такого хватает чтобы позавтракать, муж, конечно, скушает больше. Действительно вкусно с вареньем. По вкусу чем-то напоминают общепитовские большие оладьи. Блины в доме — всегда праздник. Потому что вкусные и универсальные. Но вот дрожжевые ещё никогда не пекла, не доходили руки. Теперь точно попробую, очень уж привлекательно выглядят.
Если делать тонкие из более жидкого теста — они же совсем ажурными получатся, надо полагать? Я так понимаю в этом то и разница между блинчиками и блинами, блины из дрожжевого теста и толстые, а блинчики на без дрожжевом и тонкие, вообще все виды бутербродов и схожих закусок на хлебе — можно заменить на такой блинный вариант, будет вкуснее.
Такие блины обожаю, но у автора они получились очень толстыми — если брать совсем-совсем мало теста, то блинчики получаются тонюсенькими и кружевными. Хочу предупредить — такие блины витывают огромное количество сливочного масла!
Классический рецепт, но я для того, что бы блины были пышные добавляю в тесто чуть чуть, на кончике ножа пищевой соды. Я так понимаю, что такие блины получаются более плотными и сытными. Остается теперь только попробовать приготовить их по такому рецепту. Не очень люблю блины на дрожжах куда лучше тоненькие блинчики по обычному рецепту. А блинчики на дрожжах получаются толстенькие, но если задумали печь оладьи, то можно напечь таких блинов, с джемом или сметанкой пойдут на ура.
Очень необычно для любителей поесть блины с творогом или вареньем!!! Уже третий раз пробую готовить по вашим рецептам и получаеться всегда замечательно спасибки за Советы. Ой, как хорошо, что нашла этот рецепт! А то у всех на кефире или молоке, они тоненькие. А я люблю как раз такие, пышные да румяные! Нам в когда-то бабушка такие пекла, вкус детства! Она их мазала топлёным маслом и посыпала сахаром — вкуснотищща! Нет, не совсем так — тут происходит путаница в понятиях: тоненькие — называются блинцы, а толстые называют блины.
Добавьте соль, яйцо , масло и мл воды и взбейте венчиком. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 1,5 часа.
Влейте в подошедшее тесто оставшуюся воду. Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Распределите по ней часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Раскрошите дрожжи и добавьте в тёплое молоко. Всыпьте ложку сахара, перемешайте и оставьте на 5—7 минут, чтобы дрожжи и сахар растворились.
Добавьте масло. Отдельно взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Перелейте яичную массу в дрожжевую и хорошенько взбейте. Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая до однородности.
Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40—50 минут. Затем, помешивая, влейте в тесто кипяток.
НАСТОЯЩИЕ русские дрожжевые БЛИНЫ рецепт.Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну слой теста и выпекайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Соедините половину просеянной муки, соль, сахар и дрожжи. Влейте слегка подогретый кефир и перемешайте. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 20—30 минут. Отдельно взбейте яйца, влейте их в дрожжевую смесь и взбейте ещё раз. Добавьте оставшуюся муку и доведите массу до однородности. Помешивая, влейте кипяток. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на 15 минут. Затем перемешайте тесто. Добавьте в 50 мл тёплой воды дрожжи, чайную ложку сахара и чайную ложку муки.
Перемешайте и оставьте до появления пенной шапочки. Соедините манку с оставшейся мукой, сахаром, содой и солью. Сделайте углубление и влейте туда оставшуюся тёплую воду и дрожжи. Тщательно перемешайте, добавьте тёплое молоко и взбейте миксером.
Выложите часть теста и обжаривайте на умеренном огне до румяности со всех сторон. Залейте промытое пшено кипятком на 15 минут и сцедите воду. Залейте молоком, добавьте соль и сварите густую вязкую кашу.
Остудите её. Добавьте к каше сахар и яйца и взбейте блендером до однородности. Затем всыпьте раскрошенные дрожжи, влейте молоко и перемешайте. Добавьте муку и ещё раз тщательно перемешайте. Накройте ёмкость с тестом плёнкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час. Влейте в готовое тесто масло. Раскалите сковороду и смажьте её. Лучше всего делать тесто вечером, посколько оно должно настояться в холодильнике несколько часов.
Блины получаются ажурными и тонкими. Раскрошите дрожжи. Перемешайте венчиком и оставьте на 15 минут. Соедините просеянную муку, остальной сахар и соль. Смешайте воду с молоком и порциями подсыпайте в муку, тщательно перемешивая. Когда введёте половину жидкости, добавьте масло и дрожжи, снова всё перемешайте. Добавьте остальную жидкость. Тесто будет жидковатым. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Перемешайте и пожарьте блины, иногда смазывая сковороду маслом.
Венчиком взбейте яйца с сахаром, солью и половиной сыворотки. Раскрошите туда дрожжи и тщательно перемешайте. Порциями вводите муку и остальную сыворотку. Накройте миску и оставьте тесто на 1 час. Накройте миску и оставьте примерно на 45 минут. Пожарьте блины. Смазывать сковороду не обязательно.