Хинкали — это классика национальной грузинской кухни. Это блюда подают наверно в каждом кавказском ресторанчике. Его вкус напрямую зависит от того, какое мясо использовано для приготовления фарша — свинина, говядина или баранина.
От обычных русских пельменей грузинские хинкали отличаются большим размером, особым способом лепки и приготовлением на пару, а также наличием не только начинки, но и обжигающего бульона.
Грузинские Хинкали в Казане на КостреПравильно лепить хинкали — это целое искусство. Тесто должно быть максимально тонким и полностью проваренным, при этом — везде герметичным, чтобы не вытекал ароматный бульон. Хинкали удобно есть руками. Так их едят на родине этого блюда — в высокогорных районах солнечной Грузии, где их лепят в несколько рук и варят по штук. В традиционном рецепте приготовления начинки для хинкали из приправ используется только перец и соль.
Благодаря этому в блюде раскрывается натуральный вкус качественного мяса. Что касается вариаций рецепта, то в них в начинке можно встретить зелень, сулугуни, грибы, тархун, курицу или индейку вместо мяса.
Мы же рассмотрим традиционный рецепт блюда, которым пользуются рестораторы, старающиеся перенести гостей на миг из уютного ресторанного зала на просторы высокогорной Грузии. Для порций на домашней кухне по традиционному рецепту вам понадобится около часа на подготовку ингредиентов. Пибимпап, салат на выбор 2 шт.
Острый соус подаётся отдельно. Традиционное корейское блюдо. Хинкали: рецепт из грузинской деревни. Хинкали представляет собой пельменное тесто с начинкой внутри, завернутое особым образом.
Их отваривают на пару, и при этом внутри каждого мешочка из теста образуется много сочного пряного бульона. Хинкали варят в большом количестве воды. Нельзя допустить, чтобы они слиплись, прилепились ко дну или переварились.
Бульон вытечет и идея блюда сразу пропадёт. Сегодня хинкали делают не только из баранины, но и из говядины, свинины. Вкусная начинка получается, если смешать несколько видов мяса, например, баранину и говядину или говядину со свининой. Конечно важно в приготовление — правильное тесто. Секрет кроется в качественной пшеничной муке высшего или первого сорта и долгом замесе теста до одновременно пышного и эластичного состояния.
Ну и конечно, зелень и специи, которые придают хинкали особенный традиционный аромат. Среди популярных специй — хмели-сунели, кориандр, красный молотый перец.
В любых пропорциях они совместимы друг другом. Зелень — это кинза и базилик обязательно! Укроп, петрушка, зеленый лук — уже на свое усмотрение. А теперь приступаем к нашему традиционному рецепту. Мы пошагово расскажем, как хинкали сделать идеальными! Рецепт на:. Пищевая ценность на порцию:. Делаем фарш. Идеальным считается фарш из равных частей телячьего и говяжьего мяса. Выбираем свежее, очищенное от жил мясо — например, лопатку или грудинку.
Проворачиваем мясо через мясорубку. Добавляем прокрученное сало, мелко нарубленные лук и чеснок. Замешиваем фарш и вливаем понемногу воду около мл. Воды ровно столько, сколько может впитать фарш, не превращаясь в жидкую массу!
ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ. ENG SUBОстается добавить соль, перец, кинзу и базилик по вкусу. Фарш для хинкали готовим заранее, так как свежеприготовленное тесто может храниться не более часа! Затем оно начинает сохнуть и терять свои полезные свойства, работать с ним уже не получится. Постепенно опускайте хинкали в кипящую воду.
Варите минут до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не станут полупрозрачными. С помощью шумовки извлеките готовые хинкали из воды и сложите на блюдо. Подавайте хинкали горячими, посыпанными зеленью и с соусами на ваш выбор. Наслаждайтесь вкусом.
ХИНКАЛИ - Очень сочные и вкусные! РецептПриятного аппетита! Хинкали не должны вариться слишком долго, иначе тесто может стать слишком мягким или развариваться. Старайтесь делать вершину хинкали небольшой, чтобы при употреблении её можно было удобно откусить или отрезать. Ледяная вода поможет сделать тесто более упругим и эластичным, что идеально подходит для формирования тонких и прочных оболочек хинкали.
Чтобы начинка была насыщенной и сочной, выбирайте мясо со слегка видимым жиром. Это добавит вкуса и мягкости готовому блюду. Уделяйте внимание качественному перемешиванию ингредиентов начинки, чтобы специи и соль равномерно распределились. Если вы планируете употребить хинкали в ближайшие дня, вы можете хранить их в холодильнике. Разложите хинкали на тарелке или лотке, удостоверьтесь, что они не касаются друг друга, чтобы избежать слипания.
Затем плотно закройте их пленкой для пищевых продуктов или поместите в контейнер с крышкой. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить высыхание. Если вы сделали большую партию хинкали и хотите сохранить их на более долгий срок, используйте замораживание.
Прежде чем заморозить, расположите хинкали на лотке, убедившись, что они не касаются друг друга, и поместите в морозильник на несколько часов. Как только они полностью замерзнут, переложите их в морозостойкие пакеты или контейнеры. Такой метод предотвратит слипание хинкали в процессе замораживания, и вы сможете легко взять нужное количество для приготовления.
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим. Отличный вариант хинкали для тех, кто не ест мясо! Все привыкли к Невероятно нежное тесто, которое хорошо держит форму! Идеальный р Очень вкусно, сочно, из простых продуктов, на второе! Домашние хи Этот кулинарный рецепт хинкали на пару позволяет вам приготовить