Сладкие маринады с сахаром или медом идеально подходят для жирного мяса и придают его вкусу необыкновенную насыщенность и пикантность. Телятину, говядину и нежирную птицу лучше мариновать всю ночь, а для баранины, свинины, курицы, утки и гуся достаточно несколько часов.
Если вы решили запечь целого поросенка, мариноваться он должен не менее суток.
МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ на МАНГАЛЕИ еще две тонкости — добавляйте в маринад минимальное количество соли и не используйте для маринования алюминиевую посуду, которая портит вкус блюда. Как жарить мясо на гриле после того, как оно замариновалось?
После насыщения мяса новыми оттенками вкусов и ароматов начинается самый ответственный момент! Выкладывайте куски на смазанную растительным маслом решетку, жарьте до хрустящей корочки, а потом переворачивайте каждый кусочек на другой бок.
Не трогайте мясо в процессе обжаривания, иначе вы нарушите целостность корочки, в результате драгоценный сок вытечет, и мясо станет сухим и жестким.
Солить куски рекомендуется после того, как они подрумянятся, поскольку если соль глубоко проникнет в мясные волокна обычно это происходит в начале или середине приготовления , они становятся очень сухими. Мясо, украшенное рисунком решетки, выглядит очень эффектно - для этого прижмите его к решетке перед обжариванием или используйте жарочные поверхности с рифленым дном.
Если вы хотите сделать готовое мясо более нежным и сочным, выложите на него кусочки сливочного масла. Не приступайте к дегустации сразу, дайте мясу немного постоять и «прийти в себя», поскольку в течение некоторого времени после снятия с огня оно будет продолжать готовиться за счет внутреннего жара. Сок равномерно распределится внутри куска, и блюдо будет необычайно сочным и восхитительно нежным. Вкусное мясо, приготовленное на гриле, подают с зеленью, свежими овощами, картофелем, сыром и грибами.
Благородный вкус ароматного мяса можно усилить соусами для барбекю. Впрочем, если вы готовите на природе, лучшими приправами к блюду станут свежий воздух, чувство голода и хорошая компания!
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Кулинарные советы.
Секреты приготовления. Как правильно приготовить мясо на гриле Наши далекие предки готовили пищу исключительно на огне, и такой способ кулинарной обработки по сей день считается самым полезным и диетическим. Секреты приготовления мяса на гриле Приготовление мяса на гриле требует особенного подхода и знания многих кулинарных тонкостей, от которых зависит нежность, сочность и неповторимый вкус блюда.
Удачный маринад Еще одна тонкость в приготовлении мяса на гриле — маринование перед тепловой обработкой, поскольку удачный маринад делает даже самое обычное мясо изысканным и благородным. Искусство обжаривания Как жарить мясо на гриле после того, как оно замариновалось? Сбросить все. Комментарии — 2. Напитки Алкогольные Безалкогольные.
О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете!
Высоцкая Life. Как сделать маринад для мяса. Если вы тоже хотите приготовить собственный маринад, то воспользуйтесь следующими простыми советами от шеф-поваров Weber: Хороший маринад — это баланс трех основных компонентов: Кислота.
Ее могут дать уксус, вино, цитрусы например, лимон, лайм или апельсин , ананасовый сок, яблочный сок и даже текила. Чаще всего в маринадах используется оливковое масло или другое растительное масло. Его могут дать специи, свежие пряные травы, соль, перец, а также лук и чеснок. Для начала экспериментов можете сделать самый простой маринад для мяса: сок одного лимона, две столовые ложки оливкового масла, три мелко порубленных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Чтобы маринад хорошо пропитал мясо и отдал ему свой вкус и аромат, большинство видов мяса требуется мариновать от 2 до 12 часов. Особо крупные куски мяса, такие как говяжья грудинка, могут мариноваться до 24 часов перед приготовлением на гриле. Если в маринаде вы будете использовать уксус, будьте аккуратны.
Принципы маринования мясаВ таком маринаде мясо нужно мариновать не более 30 минут, иначе оно может стать жестким. Добавляйте соль в маринад умеренно. Слишком большое ее количество может скрыть ароматы и вкус остальных ингредиентов. В большинстве случаев после того, как мясо пропитается, маринад выбрасывают, так как он соприкасался с сырым мясом и может содержать бактерии. Поэтому, если хотите использовать эту смесь как подливу к блюду, заранее сохраните нужное количество в отдельной емкости и не используйте для маринования.
Семь советов, как готовить на вертеле.