Крученые колбаски. Шашлык из мяса и баклажанов. Ароматные мясные котлеты с дымком. Шашлык из мясных тефтелей. Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Картофельный салат с сельдью "Простой". Закуска "Семь футов под килькой". Сливочное суфле-мороженое. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы 18 мая года dokunet. Но конечно лучше на шампур и потом на мангал.
Если кто-то боится, что люля-кебаб упадет с шампура - не бойтесь. Хорошо отбитый фарш не упадет. Просто шампуры лучше брать широкие, плоские. Претензий нет, ну кроме курицы.
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве.
Построим каркасный дом вашей мечты.
Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester.
Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций".
Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь!
Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем". Рис Конкурс "Проверено временем". Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко!
ЛЮЛЯ-КЕБАБ из ГОВЯДИНЫ ! САМЫЙ СОЧНЫЙ РЕЦЕПТ !Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".
Как готовить люля-кебаб на мангале, чтобы фарш не отваливалсяПтица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Рис 33 Конкурс "Техника новогоднего стола". Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии".
Соусы 22 Конкурс "Широкая масленица" Конкурс "Щас спою! Крупа в пакетиках Мастер-класс "Дачное вдохновение". Сахар Мастер-класс "Дачное вдохновение". Акватика Color Mix 61 Спецпроект "Гурмания". Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания". Чем жирнее мясо, тем сочнее будет блюдо. Для приготовления люля-кебаба многие берут курдючное сало.
Также можно добавлять говяжий или свиной жир. Он должен составлять не менее 20 процентов от общего веса мяса , чтобы фарш получился сочным и вязким. Для приготовления люля-кебаба не используйте яйца и хлеб. Люля-кебаб - не котлета и не требует связующих ингредиентов для фарша. В классическом рецепте только мясо, жир сало , лук и специи.
Для подготовки лука не стоит использовать мясорубку, блендер или терку. Лук нужно очень мелко порубить острым ножом. Если делать это в мясорубке или блендере, фарш получится слишком вязким и пастообразным, и будет соскальзывать с шампуров или шпажек. Мясо тщательно очистите от пленок и жил. Мелко порубите ножом : сначала нарежьте поперек волокон на пласты в 1,5 см толщиной, потом мелко порубите острым ножом.
Для приготовление люля-кебаба измельчать мясо необходимо с помощью острого ножа или топорика. Измельчать мясо для люля-кебаба рекомедуем ножом. Курдючное сало можно заменить на говяжий или свиной жир предварительно охладите и нарежьте тонкими ломтиками, затем - соломкой и тоже измельчите до размера рисового зерна.
Курдючное сало или жир порубите до размера рисового зерна. Лук мелко порубите ножом и добавьте в фарш. Хорошенько вымесите фарш и отбейте не менее 15 минут : берите ком фарша и бросайте его с силой об доску. Мясо размягчится и выделит белок, который укрепит фарш и люля-кебабы не будут сваливаться с шампуров.
Хорошенько вымесите фарш и отбейте не менее 15 минут. Добавьте в фарш соль, специи и травы. Хорошо перемешайте, переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Отправьте фарш в холодильник минимум на 30 минут. Жир должен хорошо застыть - это второй лайфхак, которые поможет люля-кебабу не сваливаться с шампура.
Запекайте люля-кебабы в хорошо разогретой духовке при высокой температуре. Если используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде на 1 час. Это нужно, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало. Достаньте фарш из холодильника. Смочите руки в горячей водой и сформируйте на шампурах небольшие котлетки, хорошо обминая фарш руками. Между шампуром и фаршем не должно остаться воздуха. Выложите шпажки с люля-кебабами на противень с высокими бортиками рекомендуем застелить фольгой, чтобы не пришлось отмывать жир после приготовления.
Запекать люля-кебабы нужно в хорошо разогретой духовке при высокой температуре, чтобы поверхность мяса сразу же схватывалась. Запекайте люля-кебабы до полной готовности и золотистого цвета, пару раз перевернув.
Обычно люля в духовкке готовятся не более минут в зависимости от величины котлетки. Перед подачей дайте мясу отдохнуть минут. Мякоть баранины тщательно очистите от пленок и жил.
Мелко порубите ножом: сначала нарежьте поперек волокон, потом мелко порубите ножом или топориком. Курдючное сало охладите и мелко нарежьте ножом до размера рисового зерна. Вымесите фарш и отбейте не менее 15 минут: берите ком фарша и бросайте его с силой об доску. Добавьте в фарш соль, травы и специи.
Тем временем приготовьте соус. Сливы вымойте и нарежьте тонкими пластинами, затем соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Зеленый перец вымойте и разрежьте на 4 части, удалив сердцевину. Перчик чили вымойте и мелко нашинкуйте, удалив семена. Смешайте лук с растительным маслом и выложите ровным слоем на накрытый фольгой противень.
Туда же положите зеленый перец. После чего снимите с перца кожицу и нарежьте мякоть соломкой. Перемешайте в миске лук, сливы, зеленый перец и чили, добавьте сок лимонов.
Дайте настояться в теплом месте 1 ч. Перед подачей посолите по вкусу. Смочите руки горячей водой и сформируйте на шампурах небольшие котлетки, хорошо обминая фарш руками. Выложите шпажки с люля-кебаб на противень с высокими бортиками рекомендуем застелить фольгой, чтобы не пришлось отмывать жир после приготовления. Запекайте до полной готовности и золотой корочки, время от времени переворачивая.
Обычно люля из баранины в духовкке готовятся не более минут. Приготовьте фарш для люля-кебаба. Мякоть свинины мелко порубите острым ножом. Переложите в большую миску. Лук, петрушку и чеснок мелко измельчите ножом. Сало мелко измельчите ножом до размера рисового зерна.
Весь перец и кориандр для люля-кебаба растолките в ступке. Соедините со свининой, салом и луково-чесночной смесью. Добавьте соль. Тщательно вымесите и отбейте фарш. Верх емкости с фаршем люля-кебаба из свинины затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Противень выстелите двумя слоями фольги. Из фарша сформуйте люля-кебабы. Возьмите небольшое количество фарша одной рукой, другой разомните его в продолговатую лепешку. Уложите вдоль нее шампур, затем аккуратно соберите края. Получившуюся колбаску плотно прижмите со всех сторон к шампуру. Уложите шампуры с люля-кебабами из свинины на противень так, чтобы между ними оставалось около 2 см.
Поместите его в духовку. Запекайте до полной готовности и золотой корочки, пару раз перевернув. Обычно люля из свинины в духовке готовятся не более 20 минут в зависимости от величины. Перед подачей дайте отдохнуть минут и подавайте на стол. Бедро индейки для фарша люля очень мелко нарежьте. Затем порубите тяжелым ножом или тесаком в грубый фарш.
Говяжий жир охладите и мелко измельчите ножом до размера рисового зерна. Лук мелко измельчите ножом, добавьте подготовленное сало и мясо. Хорошенько вымесите фарш и отбейте: берите ком фарша и бросайте его с силой об доску. Смачивая руки в воде, облепите шпажки получившимся фаршем, формуя его в виде небольших удлиненных котлеток. В процессе приготовления пару раз переверните. Подавайте люля-кебаб с луковыми кольцами. Приготовьте фарш для люля-кебабов.
Говядину мелко порубите ножом: сначала нарежьте поперек волокон на пласты в 1,5 см толщиной, потом мелко порубите острым ножом. Курдючное сало нарежьте тонкими ломтиками, затем - соломкой и тоже измельчите до размера рисового зерна.
Лук мелко порубите ножом. В ступке измельчите зиру, чёрный перец и кориандр.
ЛЮЛЯ-КЕБАБ без мангала и курдюка - КОНФЕТА из фаршаСмешайте специи с луком, салом.