Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Маленький Сладкоежка. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.
Пищевая ценность блюда Белки г Жиры 67 г Углеводы г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. День 1. Утром возьмите не железную и не эмалированную, а лучше керамическую или стеклянную емкость объемом не менее 1,5 л.
Налейте туда мл теплой кипяченой воды, постепенно всыпьте г ржаной муки, перемешайте, чтобы не было комков. Накройте салфеткой, поставьте в теплое место. Если делаете в банке, то заверните ее в ткань. Перемешивайте не железной ложкой, а деревянной лопаткой. Я мешала деревянной ложкой, а все манипуляции делала в крынке. День 2. На следующее утро на поверхности должны появиться пузыри, если их нет — ничего страшного, это значит, что в том месте, где вы оставили емкость, недостаточно тепло.
Добавьте еще мл теплой воды и г ржаной муки, перемешайте и снова накройте салфеткой, оставьте в теплом месте. День 3. Утром проделайте те же манипуляции, что и в предыдущее утро: добавьте мл теплой воды и г ржаной муки. День 4. Утром добавьте мл теплой воды и положите столько муки, чтобы получилось консистенция густой сметаны.
Оставьте до следующего утра в теплом месте. День 5. Отмечу еще, что 1 стакан опары примерно соответствует 40 г дрожжей, так что любую другую выпечку можно делать, используя вместо магазинных дрожжей полученную опару. В отлитую опару добавьте соль, мед и масло. Размешайте, чтобы все растворилось. Затем начинайте добавлять ржаную муку.
Я сначала размешивала венчиком, чтобы не было комков, а когда тесто стало довольно густым, стала мешать ложкой. Не мешайте тесто руками, пока оно не стало крутым! Ржаное тесто сильно прилипаем к рукам, его трудно отмыть: если оно прилипнет к мойке, к мебели, к посуде — засохнет. Но оно отмачивается водой. Когда тесто станет невозможно перемешивать с мукой ложкой, начинайте мешать его руками, предварительно открыв кран с водой, чтобы при необходимости вымыть руки.
Еще момент: замес — дело небыстрое, у меня он занял не менее 30 минут. Отойти от теста практически нельзя из-за того, что руки испачканы, а смыть сложно. Поэтому учтите это.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Липнуть оно будет все равно, так как это особенность ржаной муки. В самом конце я выложила тесто на доску, посыпанную пшеничной мукой, и вымешивала его. Когда закончите месить тесто, из него нужно сформировать шар, уложить его на доску и накрыть салфеткой, чтобы не заветрилось. Все это оставьте в теплом месте на 3 часа. Я так и сделала, но когда пришло время перекладывать будущий хлеб на противень, он все же у меня прилип к доске.
Дело в том, что пока хлеб лежит 3 часа, он приобретает нужную форму сам, растрескиваясь сверху, а если он прилип и нужно его оторвать, форма теряется. Поэтому в следующий раз я уложу шар из теста сразу на смазанный подсолнечным маслом противень, что и советую сделать вам. Через 3 часа, когда хлеб примет нужную ему форму, его можно выпекать.
Если тесто не выложено на противень, выкладывайте, предварительно смазав поверхность противня или формы маслом. Поверхность хлеба тоже смажьте подсолнечным маслом. Отправьте в духовку на 40—60 минут.
Все зависит от того, какое получилось тесто. Поэтому нужно хотя бы раз испечь, чтобы выяснить, сколько времени нужно вашему хлебу для того, чтобы быть готовым.
Я пекла 60 минут, он не подгорел, приятно подрумянился, при разрезании на ноже теста не осталось. Думаю, в следующий раз моему хлебу будет достаточно 50 минут. Корочка сверху будет жесткой, по ней даже можно постучать: это значит, что хлеб готов, так и должно быть. Пока хлеб печется, не открывайте духовку. Через 40—60 минут выньте хлеб и оберните его хлопчатобумажным полотенцем. Есть это чудо можно будет только на следующий день.
ПРАВИЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА - ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАКВАСКИДобавляем кефир, молоко и мед, если используем его. Хорошо вымешиваем тесто.
ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ от А до Я для новичков и не только. ШАГ ЗА omz-izlab.ruтся абсолютно у КАЖДОГО!Оно должно быть довольно плотным, но липким. Очень напоминает глину. Выкладываем тесто в смазанную форму. Удобнее всего - смоченной в воде большой ложкой или лопаткой.
Духовку разогреваем до С. Выпекаем около 20 минут. На готовность проверяем спичкой. Вот такой хлебушек получился. Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений!
Хлеб овсяный с семечками за 5 минут вашего времени. Без замеса, без дрожжей. без глютенаБуду очень рада вашим лайкам и подписке! Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Добавить первый фотоотзыв.
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Хлеб из цельнозерновой и ржаной муки, дрожжевой веганский. Серый формовой хлеб на закваске. Сливочные батоны как в магазине, но домашние. Пшенично-ржаной хлеб с семечками в хлебопечке. Нутовый хлеб с ржаной мукой без дрожжей веганский. Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке. Ржаной хлеб со шкварками и луком.