ПРОЕХАЛИ 4500 КМ НА МАШИНЕ 😱 // КУДА МЫ ПРОПАЛИ ?
В избранное. В арсенале любого продвинутого кулинара наряду с горчицей, соевым соусом и оливковым маслом наверняка найдется и бальзамический уксус. Польза бальзамика для здоровья и уникальные гастрономические качества — весомые причины познакомиться поближе со знаменитой итальянской приправой. Разберемся, чем бальзамический отличается от других видов уксуса и как правильно его добавлять в блюда. Из истории продукта Письменные исторические сведения о бальзамическом уксусе встречаются впервые в середине XI века: Генрих II, глава Священной Римской империи, получил бальзамик в подарок от итальянского маркиза.
Долгое время этот продукт стоил очень дорого, его использование было доступно только самым знатным и обеспеченным. Например, бочонок уксуса могли передать по наследству. Применение бальзамика повсеместно началось после Второй мировой войны, когда Общество традиционного бальзамического уксуса Модены занялось интенсивным продвижением продукта.
Сегодня его можно купить практически в любом магазине. В отличие от обычного столового уксуса, который чаще всего получают из синтетической уксусной кислоты и воды, бальзамический — полностью натуральный продукт из виноградного сусла.
Столовый на вид — бесцветный, с характерным запахом.
Бальзамический — темный, с насыщенным ароматом, вкус — многогранный, кисло-сладкий с фруктовыми нотками. Используются только определенные сорта винограда самого лучшего качества. Полученное сусло выдерживается в бочках и с годами приобретает уникальный букет и аромат.
Уксус может иметь разные вкусовые оттенки и цвет в зависимости от сорта винограда и вида древесины, из которого сделана емкость для выдержки: шелковицы, вишни, дуба, можжевельника, каштана. Интересно, что бочки несколько раз меняют в процессе, каждая обогащает продукт новыми вкусовыми оттенками.
Эталонный бальзамический уксус производится в итальянской провинции Модена. Продается с отметкой DOP. Это означает, что все этапы — от сбора сырья до упаковки — связаны с определенным географическим регионом. Чем дольше срок выдержки уксуса, тем лучше. Считается, что нужно не менее 12 лет.
Самый дорогой — с выдержкой от 25 лет и маркировкой на этикетке Extravecchio. Для отметки времени созревания бальзамического уксуса производители используют пробки разного цвета: красная означает срок от 12 лет, серебряная — от 18 лет, золотая — 25 лет и больше. Более доступный по цене вариант выдерживают не так долго — менее двух лет. Для этого в сусло добавляют винный уксус или красное вино.
Что такое бальзамический уксус и с чем его едят // Жрачка на прокачкуБукет получается беднее, но все равно продукт остается достаточно вкусным, и его можно использовать в кулинарии. Чтобы примерно оценить, сколько выдерживался такой уксус, ориентируйтесь на срок годности: чем продолжительнее, тем дольше созревание. Бальзамический уксус в Средние века применяли как лекарство, отсюда и название. Сегодня изменилось назначение продукта, но польза осталась:.
Несколько капель бальзамика станут завершающим штрихом к блюду. Уксус может использоваться самостоятельно как приправа к горячему , салатам и закусками из мяса, рыбы, сыра, овощей. Можно применять в маринадах. Для приготовления соусов и салатных заправок. Этот продукт, названный «черным золотом», который ценился еще во времена Юлия Цезаря, что использовался в итальянской кухне годами и имеет характерный кисло-сладкий вкус и неповторимый аромат.
Сгущенный сироп смешивают с винным уксусом и выдерживают в таких деревянных бочках как: ясень, дуб, вишня и каштан.
Бочки с бальзамическим уксусом всегда должны храниться в специальных климатических условиях. Для изготовления 1 л традиционного бальзамического уксуса нужно примерно кг винограда. Срок созревания уксуса составляет минимум 4 года, а лучшие сорта могут выдерживать и до 50 лет. Его история длинная, и она была очень популярной в 14 веке. Бальзамический уксус применяли как средство практически от каждой болезни например мигрени, язвы желудка, разновидности эрозий и так далее.
Итальянский уксус всегда был панацеей от этих и других заболеваний и в некоторых случаях был основой лекарственных микстур и средств. Его ценили за очищающие свойства, поскольку он нейтрализовал токсины и улучшал кишечную флору.
Интересно, но он считался одним из лучших противоядий против чумы. В настоящее время целебные свойства бальзамического уксуса известны почти во всем мире.
omz-izlab.ruакин: Запомните! Поджелудочную восстанавливает обычный... Ученый из СССРЭтот продукт снижает риск заболевания атеросклероза, улучшает сердечно-сосудистую систему и борется с увеличенным холестерином в организме. Все это из-за огромного количества минералов, который он содержит: калий, натрий, магний, кальций и фосфор.
Итальянский бальзамический уксус прекрасный для сжигания жировых клеток у людей следящих за своим весом. В специальных диетах винная уксусная кислота ускоряет выработку ферментов которая сжигает жировые отложения. Традиция говорит, что он должен быть последним ингредиентом, который завершает безупречность блюда. Исключением лишь могут быть овощные салаты.
В этом случае перед маслом обязательно наливают бальзамический уксус чтобы он определенное время настоялся в продуктах и предоставил оригинальный вкус и аромат. Этот продукт хорошо сочетается с :. Гурманы, любят вкус лучшего бальзамического уксуса, создают разнообразные вкусные блюда с его добавлением. Ризотто с мидиями, салат с клубникой и сыром моцарелла, курица в соусе "Бальзамико" или говядина в бальзамическом уксусе с домашними чипсами является особенно изысканное во вкусе. Многие люди используют бальзамический уксус как маринад для рыбы перед приготовлением.
Уксус прекрасно сочетается с помидорами черри, перцем на гриле и жареной морковью. Он также хорошо сочетается с говяжьим филе и суши.