Да ну Пастила отлично скатывается и в первый раз. И с малым количеством сахара тоже. Сушу на пергаменте, все отлично. Цукаты, курагу и т. Ответ для vorobyshek Я имела ввиду, что если делать вообще первый раз, то могут быть мелкие проблемы, которые с опытом пропадут. У меня и в первый раз особо проблем не возникло Просто перед тем, как делать пастилу, я перелопатила весь интернет и все советы.
Удалено администрацией Ответ для Tanja-g1. Тыквенные цукаты вы можете найти в рецепте сливовой пастилы. О кураге по рецепту - имхо, оно хорошо получается и без настаивания в течении суток, то есть проварить сразу в сетке для бланширования или даже дуршлаге, оставить на полчаса и раскладывать. Но, в принципе, надо будет попробовать на след год ибо в этом уже всё Тут или противни и духовка с подогревом, или сетка, плетенка из лозы и.
Марлю ставим или подпирая по центру, или оборачиваем полностью марлей и подвешиваем - это самый хороший способ, но требует места. Поскольку полуфабрикат для пастилы жидкий, наличие поддона в дегидраторе обязательно. Если в сушилке поддона не предусмотрено, можно использовать пищевой пергамент или фольгу. Можно также использовать силиконовые коврики или пластиковые плоские тарелки Если позволяет размер дегидратора.
Белёвская пастила из яблок. Рецепт русской пастилы!Конечно, не у всех дома есть сушилка для овощей и фруктов. В некоторых ситуациях ее можно заменить обычной духовкой. Желательно наличие режима конвекции. Также требуется возможность установки низкой температуры градусов. Во время приготовления пастилы дверцу нужно немного приоткрыть, чтобы влага удалялась.
Надо отметить, что таким способом за раз много пастилы сделать не получится. Обычно это два поддона максимум. Причины, по которым готовая пастила сохраняет глянцевость, не трескается во время сушки — пектины. Это особые углеводы, придающие конечному продукту эластичность.
Абсолютно все фрукты и ягоды содержат собственные пектины. Где-то их больше: в яблоках особенно кислых , черной смородине, сливах, грушах, цитрусовых. Но сделать пастилу можно из любых фруктов и ягод. Мед — традиционный компонент для приготовления пастилы.
Но из-за большей доступности сегодня чаще используют сахар. Для получения уникальных вкусов в пастилу добавляют различные специи: корицу, кардамон, бадьян, имбирь, орехи и даже коньяк.
Готовлю ВСЕ ЛЕТО, чтобы хватило на ВСЮ ЗИМУ! Этот ТОРТИК можно всем! Фруктовая воздушная ПАСТИЛАСовременные варианты включают также добавление йогурта. Из любых отдельно взятых фруктов и ягод можно сделать вкусную пастилу. Но интересные варианты можно также получить путем смешивания. Вот некоторые проверенные сочетания:. В зависимости от сырья изначальная подготовка может отличаться. Так, фрукты с темнеющей мякотью например, яблоки или груши предварительно лучше запечь в духовке или проварить. После этого их можно превращать в пюре. Ягоды с мелкими семенами например, клубнику или малину перед сушкой лучше протереть через сито.
Так можно избавиться от семян, которые портят структуру пастилы. Либо можно разбавить эти ягоды мякотью других фруктов, чтобы концентрация семян не была такой высокой.
Далее подготовленные фрукты или ягоды превращаем в пюре. Наибольшей однородности можно добиться с помощью блендера. Если использовать мясорубку, толкушку или сито, пюре будет иметь более выраженную текстурность. Это будет заметно и на конечном продукте.
Фрукты или ягоды закладываются в кастрюлю, потом добавляются сахар и специи, немного воды. Сырье варится на медленном огне в течение часа.
После полного остывания можно приступать к сушке. Перед заливкой поддон желательно смазать растительным маслом без запаха, чтобы готовая пастила легко отходила. Смазываем без фанатизма, чтобы поверхность блестела. Чем меньше масла использовать, тем дольше будет храниться пастила. Далее поддон заливается пюре, равномерно распределяется по всей площади. Толщина слоя — примерно три-пять миллиметров. Температура сушки — градусов.
Сушится пастила часов. Все зависит от фруктов, влажности пюре, наличия сахара и загрузки дегидратора. Часов через пять-шесть можно начать проверять. Пастила готова, когда перестанет быть липкой. В разрезанном виде готовая пастила не пачкает руки.
