Рассол для маринования гуся (2024)

Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку и убедиться, что на ней не остались перья и внутренности. Домашний или купленный в фермерском хозяйстве гусь обычно требует более тщательной подготовки. Если нужно, выпотрошите его. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в хрустящую корочку, ошпарьте тушку.

Для этого возьмите её за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое, держа гуся за лапы. Срежьте с птицы лишний жир на шее, брюшке и гузке. Оберните фольгой или обрежьте крайние фаланги крыльев, чтобы они не сгорели. Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, предварительно её замаринуйте. Это можно сделать разными способами. Птицу без начинки обычно запекают на решётке, под которую ставят противень с водой для капающего жира.

Для фаршированного гуся используют глубокую жаровню или противень. Начинять птицу следует непосредственно перед отправкой в духовку. Наполните тушку фаршем примерно на две трети плотно набитая птица плохо пропечётся и зашейте брюшко нитками или скрепите зубочистками.

Вариаций начинки множество: гусей фаршируют овощами, цитрусами , айвой , гречневой кашей с грибами , квашеной капустой. Попробуйте запечь птицу по одному из этих рецептов.

Отличный вариант для праздничного стола. Лёгкая кислинка фруктов прекрасно подчёркивает вкус ароматного мяса с хрустящей медовой корочкой. Соедините соль, перец и травы и хорошенько натрите смесью тушку внутри и снаружи. Через 8—10 часов смажьте гуся пропущенным через пресс чесноком и оливковым маслом. Дайте гусю постоять ещё минут В это время помойте яблоки, удалите из них сердцевину и порежьте на четвертинки.

При желании можно снять кожуру. Из лимона выжмите сок. Сбрызните яблоки соком и начините ими гуся. Зашейте тушку кулинарной нитью и целиком оберните фольгой. За 30 минут до готовности выньте противень и аккуратно раскройте фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом. Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой.

Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте гуся в холодильник на 5—6 часов. Достаньте гуся из маринада, обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте птице постоять 10—15 минут. Промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, вымочите их в горячей воде 15—20 минут.

Начините черносливом гуся. Зашейте тушку нитками и свяжите вместе ножки. Смажьте рукав для запекания изнутри растительным маслом. Уложите внутрь гуся. Завяжите пакет и сделайте зубочисткой 2—3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании. За 10 минут до готовности разрежьте пакет, чтобы гусь лучше подрумянился. Целая румяная птица, запечённая с ароматными цитрусами, станет украшением любого праздничного стола.

Как приготовить гуся☺️Нежное и сочное мясо!!!

Выжмите сок из одного апельсина, остальные фрукты крупно нарежьте. Смешайте апельсиновый сок с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. Тщательно натрите смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике минимум 5—6 часов. Начините апельсинами гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на решётку спинкой вниз, под ней установите противень с водой.

Смажьте её остатками маринада и выпекайте ещё два часа. Гуся заранее достаньте из холодильника, чтобы мясо стало комнатной температуры, и по желанию разрежьте пополам. Имбирь очистите и нарежьте.

С помощью ступки измельчите имбирь, корицу, анис, гвоздику, соль и перец в однородную пасту. Тщательно вотрите смесь в кожу гуся, оставьте его мариноваться на 40 минут. Крупно нарежьте апельсины. Через два часа добавьте к гусю фрукты, готовьте его ещё час. Готовую птицу вытащите из духовки, накройте фольгой и оставьте на 30 минут. В это время снимите с противня жир. Влейте в форму уксус, перемешайте его с соками, выделившимися из гуся, и полейте получившимся соусом мясо. Восхитительная начинка из сушёных ягод, кураги и хрустящего фундука получится не менее вкусной, чем сочное мясо птицы.

Очистите и мелко нарежьте лук. Порубите фундук, крупно нарежьте сухофрукты. Обжарьте лук на растопленном сливочном масле до мягкости, добавьте в сковороду орехи, готовьте ещё минуту и снимите с огня. С хлеба срежьте корки, мякиш раскрошите. Измельчите петрушку, с лимона мелкой тёркой снимите цедру. Добавьте к луку курагу, клюкву, хлебные крошки, зелень и лимонную цедру.

Посолите и поперчите начинку по вкусу, перемешайте и дайте полностью остыть. Гуся натрите солью и перцем, оставьте на 30 минут. Неплотно нафаршируйте птицу и скрепите отверстие зубочистками или кулинарной нитью. Установите решётку для запекания над противнем с водой и уложите на неё гуся. За это время 3—4 раза полейте её вытопившимся жиром. Вытащите гуся из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Гусь сперва очень долго настаивается в солевом растворе, а потом запекается с травами, фруктами и луком.

В большую кастрюлю влейте 5 л воды, растворите стакан соли. Положите гуся он должен быть полностью погружён в жидкость. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1—2 суток. Достаньте птицу за полчаса до запекания. Наколите вилкой. Положите на противень с решёткой, полейте уксусом. В противень влейте примерно 3 стакана воды. Хорошенько посыпьте гуся солью и перцем. Лук, яблоко и лимон разрежьте вдоль на 8 частей.

Вложите несколько в гуся, добавьте часть трав. Остальное поместите под птицу. Периодически поливайте выделившимся соком. Бекон поможет сохранить мясо на грудке сочным и мягким. А начинка с зеленью и чесноком подарит чудесный аромат. Застелите противень фольгой. Ножом сделайте надрезы сверху на гусиной коже.

Положите птицу в раковину и медленно поливайте кипятком, используйте для этого несколько стаканов. Остудите и просушите бумажными полотенцами. Переложите на противень. Порубите петрушку и лук. Чеснок разрежьте поперёк на половинки, апельсин — на кружочки.

Нафаршируйте гуся.

Готовим Гуся правильно. Гусь в духовке

Сверху разложите бекон. Заверните гуся в фольгу и отправьте в духовку на 1 час. Выньте птицу и слейте со дна жир. Снова покройте фольгой и верните в духовку. Спустя 15 минут удалите фольгу. Смажьте смесью мёда, корицы, соли и перца. Запекайте ещё 15 минут или больше до готовности мяса. Достаньте птицу, оберните фольгой и оставьте на полчаса. Его аппетитная, румяная корочка не оставит никого равнодушным. Проверено неоднократно. Апельсин тщательно помойте под проточной водой, обсушите и разрежьте на две части.

Затем, сжимая руками, выдавите весь сок в миску, также можно воспользоваться специальным приспособлением или соковыжималкой. Пропустите через пресс чеснок и добавьте специи по вкусу.

Я использовала соль и приправу для мяса, вы же можете выбрать по своему вкусу. Затем влейте соевый соус и добавьте жидкий мёд. Последним ингредиентом советую не пренебрегать, именно он способствует появлению красивой румяной корочки. Получившийся маринад тщательно перемешайте и используйте по назначению.

Натрите им тушку гуся со всех сторон и внутри. Затем замотайте его в пищевую плёнку и отправьте на пару часов можно на ночь в холодильник. Запекайте при градусах до готовности. Точное время зависит от веса и возраста птицы. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.

Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Маринад для запекания гуся в духовке Рецепт маринада из апельсинового сока и соевого соуса для запекания гуся в духовке.

Вкусный и ароматный маринад, придающий мясу мягкость.

Ингредиенты Апельсин - 1 шт. Соевый соус - 70 мл Мёд - 1 ч. Соль - 0,5 ч. Приправа для мяса - 1 ст. Чеснок - 2 зубчика. Фото готового блюда Инна автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Сегодня хочу поделиться рецептом моего любимого маринада для запекания гуся его в духовке.

Итак, давайте разбираться, как замариновать гуся для запекания в духовке. Подготовьте продукты по списку к рецепту. Полезные подборки и рецепты