Помидоры битые, сильно мятые и с гнилыми участками для приготовления томатной пасты не подойдут. Даже если срезать гнилые участки. Промыть помидоры под проточной водой несколько раз. Если есть испорченные помидоры, тогда их нужно убрать из общей массы. Удалять кожуру я не буду, в процессе приготовления она измельчится, проварится и будет незаметна.
При желании можно бланшировать помидоры, чтобы снять кожицу. Разрезать все помидоры на 2 части, удалив основание плодоножки.
Если помидоры крупные, тогда их нужно разрезать на 4 части. Измельчить помидоры любым удобным для вас способом. Я буду делать это с помощью чаши блендера. Также можно использовать соковыжималку или мясорубку с мелкой насадкой. Перебить всю порцию помидоров до однородности, чем тщательней, тем лучше. Я это делала в несколько заходов. Слить всю томатную массу в глубокую тарелку.
Если у вас есть время, тогда можно оставить массу в холодильнике на часа. Тогда сок отделится от томатной мякоти. Мякоть можно собрать, а сок останется на дне миски. Я этот этап пропустила и сразу пришла к приготовлению томатной пасты, чтобы ускорить процесс приготовления.
Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера. Если вам не нравятся томатные семечки в домашней пасте, тогда пропустите всю массу через мелкое ситечко и отделите их. Проварить томатную пасту на высоком огне, примерно, минут, периодически помешивая массу. Снять томатную пасту с огня, поместить в кастрюлю ситечко и собрать большой ложкой отделившийся от мякоти томатный сок. Собирать нужно тщательно. Проварить томатную пасту ещё 15 минут и повторно собрать весь томатный сок.
С 2,5 кг. Его можно использовать для тушения овощей, для приготовления томатных соусов. Также его можно просто пить. Переложить томатную массу без жидкости в более мелкую кастрюлю или сотейник. Добавить соль, уксус и проварить на среднем огне, непрерывно помешивая.
Масса должна стать полностью густой. Хорошо промыть и простерилизовать стеклянные банки с крышками. Стерилизация обязательна для заготовки томатной пасты на зиму. Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машинее читайте ЗДЕСЬ. Разложить горячую томатную пасту по подготовленным банкам, плотно закрыть крышки. Помидоры перед приготовлением тщательно моем и обсушиваем полотенцем.
След от плодоножки вырезаем кончиком ножа. Разрезаем каждый плод на две половины и сжимаем каждую ладонью, стараясь выдавить лишний сок. Конечно, ценную жидкость сохраняем. Можно приготовить из нее отличный освежающий напиток, для томатной пасты она не нужна. Отжатые от сока помидоры измельчаем до состояния пюре. Можно использовать для этого мясорубку либо блендер. Приготовленное пюре помещаем в кастрюлю и добавляем соль.
Ставим емкость на плиту и нагреваем томатную массу до кипения. Уваривать томатную пасту нужно до желаемой густоты. Как правило, для получения стандартной консистенции соуса требуется ориентировочно один час. Температуру плиты устанавливаем на минимум, чтобы кипение было не очень активное. Не забываем периодически перемешивать пасту лопаткой во избежание пригорания. Банки и крышки для томатной пасты предварительно моем содовым раствором и стерилизуем любым удобным способом.
Даем банкам и крышкам полностью обсохнуть. В подготовленную тару раскладываем горячую томатную пасту и сразу закручиваем сухими крышками.
Паста с куриной грудкой от которой невозможно отказаться!Заготовки переворачиваем вверх дном для проверки герметичности и укутываем теплым одеялом. В таком положении даем томатной пасте медленно остыть, после чего убираем ее на хранение в темное прохладное место. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Витамин A 8. Витамин В1 2. Витамин В2 1.
Витамин С Витамин К 6. Витамин РР 2. Калий 9. Кальций 1. Кремний Магний 0. Натрий Сера 3. Фосфор 4. Хлор Алюминий Железо 2. Йод 1. Кобальт Литий Марганец 1. Медь 7. Никель 0. Рубидий Селен 0.
Домашний КЕТЧУП - это проще, чем ты думаешь! Рецепт от ЛазерсонаФтор 0. Хром 0. Цинк 1. Бор Ванадий Молибден Витамин A Витамин В1 Витамин В2 Витамин К Калий Кальций Магний 1. Сера Фосфор Железо Йод Марганец Медь Селен 9. Фтор 4. Цинк Витамин В2 6. Кальций 7. Железо 8. Йод 5. Марганец 7. Селен 3. Фтор 1. Цинк 7. Добавить Мнение. Похожие рецепты. Томатная паста через мясорубку в домашних условиях на зиму. Томатная паста из помидоров пальчики оближешь на зиму.
Томатная паста с базиликом и чесноком на зиму. Густая томатная паста в мультиварке. Томатная паста без сахара на зиму.
Томатная паста на зиму с перцем. Томатная паста с базиликом на зиму. Томатная паста из помидоров с болгарским перцем на зиму. Томатная паста с чесноком на зиму. Томатная паста по-армянски на зиму.
Томатная паста без варки на зиму.