С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки. Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
Старайтесь укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму. Оставьте филе на сутки в холодильнике. Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки. Чем дольше вы будете вымачивать, тем менее солёным получится мясо. После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами. Экспериментируйте со специями и добавляйте любые по своему вкусу. Чем дольше провисит филе, тем жёстче оно получится. При подаче тонко нарежьте бастурму. Закуски Восточная кухня Кавказская кухня.
Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Ирина Сахарова. Похожие рецепты. Идеальная колбаса а-ля «Краковская» из свинины и говядины. Станьте первым, кто оставит комментарий.
🍠Самая СОЧНАЯ ПАСТРОМА из куриного филе Быстро Просто Вкусно Люда Изи Кук мясные блюда из курицы ЕдаБастурму можно готовить из самых разных сортов мяса. Я чаще всего делаю ее из куриной грудки, это проще всего. Мясо получается ароматным, нежным и в меру соленым. В качестве холодной закуски для праздничного стола бастурма особенно хороша. Куриное филе выбрать свежее охлажденное. При выборе мяса нужно обратить внимание на упаковку.
Она должна быть целой.
БАСТУРМА АРМЯНСКАЯ по РЕЦЕПТУ ДЕДУШКИ на НОВЫЙ ГОДСвежее мясо должно быть плотным и упругим. Если поверхность филе липкая, значит, мясо испорчено. Цвет у свежей грудки должен быть розового оттенка, а запах приятным. Это скоропортящийся продукт, который хранится в холодильнике не более двух дней. Для засолки мяса нужно выбрать самую обычную поваренную соль, крупную, без разных добавок.
Специи для бастурмы можно подобрать по своему вкусу. Дополнительно к тем, которые указаны в рецепте, можно добавить белый молотый перец, прованские травы, куркуму, кориандр, горчицу.
Куриное филе хорошо промыть проточной холодной водой. При необходимости обрезать лишний жир. Мясо хорошо просушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
Подобрать подходящую по размеру посуду для засолки. Удобней использовать глубокую посуду. Попробуйте проверенный рецепт домашней бастурмы из куриного филе. Самое сложное в процессе — дождаться его завершения и не соблазниться умопомрачительными ароматами пряностей, чтобы не съесть бастурму раньше времени.
Вяленое ароматное мясо всегда в цене и относится к дорогим деликатесам. Тончайшие кусочки бастурмы можно даже не разжевывать — они так приятно растворяются во рту! Процесс приготовления может вызвать обоснованные сомнения о качестве готового продукта, ведь мясо не подвергается тепловой обработке.
Но, как заверяют известные кулинары, хорошо просоленное, а затем провяленное в определенных приправах куриное мясо полностью обеззаражено и свободно от микроорганизмов.
А в некоторых азиатских странах бастурму заготавливают даже для длительного хранения без холодильника. Ожидание готовой к употреблению домашней бастурмы из куриного филе довольно продолжительно — порядка 4 суток. Соль, специи для засолки поломать на кусочки лавровый лист смешать в судочке, в котором будут солиться грудки. Куриное филе распластать на доске и срезать все тонкие и неприлегающие части, оставив цельный кусок.
АРМЯНСКАЯ БАСТУРМА за ШЕСТЬ ДНЕЙ. РУКАМИ КАВКАЗА С ЭРИКОМ.Обмазать филе солевым составом с чесноком со всех сторон. Плотно уложить куски в судочек. Сверху присыпать мясо еще 2-мя ст. Судочек закрыть и поставить в холодильник.