Готовый продукт должен быть плотным и потерять в весе. Хранить бастурму лучше в сухом месте, завернув в пергамент.
Не понимаю, о какой бастурме из свинины идёт речь? Такого блюда НЕТ ни в кавказской, ни в турецкой и ни в азиатской кухне. Петр здравствуйте! Ну я не думаю, что мусульмане сильно обидятся.
У нас христиан больше употребляется. Люди хотят приготовить бастурму из того, что им доступно. Мы же плов готовим в основном не из баранины, а из той же свинины. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Главная » Мясные блюда » Свинина.
Вяленое мясо в домашних условиях за 4 дня от Время поесть.Ольга Еременко. Свинина 1 кг вырезки Соль 1 ст. Сахар-песок 1 ч. Перец красный молотый 1 ч. Как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях? Мясо нарезать крупными кусками и слегка отбить. Натереть смесью специй и сбрызнуть уксусом. Положить на сутки под пресс в холодильник. Приготовить раствор из яблочного уксуса и воды в пропорции и обмакнуть каждый кусок мяса, затем тщательно их обсушить. В разогретую духовку на противень, застеленный пекарской бумагой, выложить свинину и держать на минимальном огне с приоткрытой дверцей духового шкафа до готовности.
Достать из духовки, нарезать на ломтики нужной толщины и подавать. Бастурма в духовке по-домашнему готова! Поделиться с друзьями.
Похожие материалы. Бефстроганов из свинины классический. Азу из свинины с солеными огурцами по-татарски. Что приготовить из свинины быстро и вкусно. Свиное легкое.
Свиные ребрышки. Гуляш из свинины с подливкой на сковороде. Главное, соблюдать комфортный для сушки температурный режим и влажность комнаты. Благодарим вас за вопрос. Пока только засыпала сахаром с солью.
Пустило мясо сок, сейчас в рассоле. Единственное, что меня насторожило- это сахар, точнее его пропорция: сахара больше, чем соли.
Но сделала все по Вашему рецепту. Позже поделюсь впечатлениями. По оконцовке полезно завернуть все в пленку и подержать в холодильнике ещё недельку.
Влага в куске перераспределится и не будет сухих краев. Нравится Сергей, благодарим вас за ценный совет. Только моя мама смешивала специи с томатной пастой и подвешивала вылиться паста застывала и неплохо тоже получалось, пикантный вкус.
Нравится 2. Наталья, я тоже так всегда делаю, добавляю томатную пасту, очень вкусно получается. А для свинины сейчас еще добавила немного клюквенного соуса.
Еще не пробовала, сушится, но думаю будет тоже вкусно. Нравится 1. Ксюша, все нормально, даже хорошо. Но согласен с мнением, что это не бастурма, а вяленое мясо. Я такое делаю из свиной грудинки с удалением костей.
И специи - мне нравятся итальянские травы. Они чем-то напоминают мне домашнюю, итальянскую вяленую колбасу у меня в Триесте друзья делают домашнее вино и домашнюю колбасу.
И подают это все на "осьмицу" 2 - 3 раза в год. Заготовки делаю как правило поздней осенью - зимой и храню в холодильнике. В этом году хочу попробовать сделать вяленый балык из свинины, благо, что можно купить полукрай свиньи и не дорого!
А по большому счету - что бастурма, что вяленое мясо, что балык - суть одна - солим мясо и вялим либо на воздухе, либо в холодном дыму! Нравится 4. Нравится 5. Эдуард Николаевич. Ксюша, у тебя не бастурма,а просто чрезмерно долго сОленая и вяленая свинина. Чтобы она стала бастурмой её после засолки надо: - промыть в холодной воде столько часов сколько дней она солилась; - просушить часа три; - поставить под гнет на сутки для придания формы; - сделать обмазку обязательно с чаманом пажитник мелко молотым и сумахом,остальные специи по вкусу,но обязательно с острым перцем и сахаром, - чтобы обмазку тоже можно было есть,а не выбрасывать.
Хань Светлана. Эдуард Николаевич, что такое Сумах. Хорошо,что спустилась почитать Ваш комментарий. А вымачивать не нужно? Я говядину вымачиваю! Сегодня засыпала солью свининку домашнию. Попробую, первый раз.
Нравится 3. Нравится 8. Колямба Студия. Почему у меня сок не выделяется из свинины? Вторые сутки уже пошли. Я киллограм соли высыпал. Канат Курмангалиев.
Вялим свиную вырезку. Рецепт за 40 сек. Вяленое мясо в домашних условияхКровь переносчик бактерий. И гири выдавливают. И марля Вытягивают остаток крови. Вяленное МЯСО с приправами. Только надо свое доиашнее. Ирина Морозова. В мясе хватает глистов разных видов.
Читал, что при засолке эти гады не погибают, просто перестают двигаться, а потом, опять приходят в движение. Понравился рецепт. Сегодня под пресс положила. Первый раз подобное готовлю, по-этому следую строго рецепту.
Страшновато,надеюсь все получится. О результате постараюсь написать тоже. Спасибо за подробное описание и видео! Ксюша Автор рецепта. Я аж волноваться стала Думаю, что вам понравится. Делитесь результатом. Я буду повторять через две недели, так как праздники на носу Хочу подготовится как следует. Эх Ксения,а что же Вы забыли про можжевельник и пажитник голубой?
Такие ингридиенты нельзя пропускать. Нравится 9. Спасибо большое, обязательно учту в следующий раз. Это ценные советы. Никола-Фердинанд, подскажите, а где приобрести пожитник? Я такое и не слышала. Нравится 6. Я пока на уровне "только подвесил".
Какое великолепие!!! Ирина Белая. Мне мясо очень понравилось своим вкусом. Но если вы сомневаетесь или хотите получить более нежную и менее соленую баструму - уменьшите количество, это ваше право.
Алена Прика. Ее нужно аккуратно слить. Шаг 3. Достаем свинину Через два дня достаем мясо из холодильника. Шаг 4. Промываем мясо Промываем свинину под проточной водой, чтобы смыть всю соль Окно в другой мир. Бастурма из свинины своими руками, рецепт топ.
Все рецепты мира. Бастурма- вяленое мясо с различными специями и травами. Это блюдо по одним источникам относят к кавказской кухни, а по другим- к турецкой. Грудку засыпаешь хорошо солью и ложишь под гнёт. Через 2 суток хорошо ее промываешь, кладешь в воду и она 2ч вымачивается.
Меняешь воду и грудка еще 2ч вымачивается в воде. Салфетками убираешь остатки воды с грудки. Берешь приправу, только без соли.
Купаешь в ней грудку. Заворачиваешь мясо в пергаментную бумага и кладешь на батарею. Грудка сушится там 5 суток. Есть вопросы или пожелания разобрать какое-либо блюдо-Пиши мне в комментарии или для быстрой связи на ТГ-канал "Готовим вкусно с Татьяной".
Вкусно с Яной. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. Бастурма - это довольно распространенная и популярная закуска, которая традиционно готовится из вырезки говядины. Она имеет уникальный вкус и аромат. Это блюдо вы никогда не спутаете с другими, ведь не существует подобной закуски, которая будет иметь подобные вкусовые или ароматические характеристики.
На приготовление этого блюда, как правило, требуется от 10 до 20 дней, в зависимости от размеров кусочков мяса. Процесс длительный, но он на самом деле не требует постоянного вашего участия. Для этого вам в сумме нужно будет примерно 60 минут Вяленая свиная шея! Вяленое мясо в домашних условиях - полендвица.
Наталья Василенко. Знакомый армян раскрыл шикарный рецепт бастурмы! Очень вкусно. Застольный МастерЪ. Из вымоченного в растворе воды и соли куска вырезки под специально устроенным давлением выжимают ненужную жидкость, обтирая и посыпая смесями из традиционных приправ — обычно это перцы и чеснок. Сам процесс вяления проходит в холодном помещении, например, погребе. При кажущейся «тяжести» вяленое мясо не такое калорийное.
Существует множество теорий и притч, которые рассказывают о тайне появления этого продукта. Однако исследователи-кулинары сходятся на мнении, что данному продукту явно не одно тысячелетие. Возможно, это прекрасное блюдо открыли вообще случайно, просто забыв о куске мяса, позже заметив его чудесное преображение. Бастурма обладает огромным рядом полезных свойств.
Это целый набор витаминов и микроэлементов:. Сочнейшие рецепты будут в следующем посте. Говорят что, воины Чингис-Хана во время похода питались аналогом современной бастурмы. Ингредиенты: 1 свинина. Филе свинины Бастурма из свинины — видео рецепт. Петр Ситов. Бастурма из свиной шеи. Очень вкусный рецепт. Еда, я тебя омномном! Просто заворачиваю свиную вырезку в сливочное масло и запекаю: так мясо я частенько готовлю к ужину очень сочное и вкусное.
Готовим дома сами с усами P. S: Andrey Demyanets. Бастурма - Вяленое мясо всего за 5 дней!
АРМЯНСКАЯ БАСТУРМА из СВИНИНЫ. РЕЦЕПТ и ВКУС ПОКОРИТ ВАС