Натуральный краситель вы можете купить в кондитерских магазинах, а можете приготовить сами. И я расскажу именно об этом. Кстати, прочитать о натуральных красителях вы можете прочитать тут. Перейдем к цветам.
Красный цвет и его оттенки получить достаточно просто. Наверняка вы знаете как. Для окрашивания отлично подойдет сок красной свеклы.
Проварите свеклу, добавьте немного лимонного сока и сахара — это поможет избавиться от привкуса свеклы. Используя красные ягоды, вы получите различные оттенки от светло розового до насыщенного алого цвета. Также проварите сок ягод с сахаром и можно окрасить как тесто, так и кремы, и даже мастику.
И не забываем о любимом ягодном пюре, которое даст легкий, красивый цвет крему. Пюрируем ягоды погружным блендером, по желанию перетираем через сито и увариваем. Добавляем необходимо количество пюре к крему и получаем отличный цвет, да еще и приятный вкус.
Почему так важно уварить сок или пюре? Потому что без термальной обработки, ваш крем начнет портиться слишком быстро. Не пренебрегайте этим. Получение зеленого цвета чуть отличается от предыдущего. Чтобы получить зеленый цвет в домашних условиях используйте мяту или шпинат.
Эти травы не стоит обрабатывать термически, поэтому хорошо перетираем, пропускаем через мясорубку или размельчаем в блендере травы и используем в свежем виде. Желтый и оранжевый цвет получаем благодаря моркови, тыкве и шафрана.
АЭРОГРАФ ☆ Как использовать ☆ КРАСИТЕЛИ для аэрографаВ зависимости от насыщенности моркови мы получим разные оттенки. Из тыквы получатся менее насыщенные оттенки. Все делаем также, как и со свеклой. Шафран разводим в теплой воде. Но помните, что слишком много использовать нельзя, избегаем неприятного привкуса готового изделия. Получить синий или голубой цвет дома можно используя ежевику, темный виноград, чернику или смородину. Только художник пользуется красками, а кондитер — пищевыми красителями, которые, к сожалению, не являются полезными для здоровья.
Но как выйти из этой ситуации, ведь для десерта важен не только вкус, но и внешний вид? Давайте разберемся! Чтобы придать кондитерским изделиям красивый цвет не обязательно бежать в магазин и покупать всевозможные синтетические пищевые красители. Достаточно иметь под рукой несколько овощей и фруктов, с помощью которых можно сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях.
Единственное, цвета полученные таким путем будут не очень ярким и насыщенным. Итак, как же сделать пищевые красители в домашних условиях и получить желаемый цвет? Натуральный пищевой краситель: красный и розовый. Лучшим ингредиентом для получения розового натурального цвета является свекла.
Её сок поменяет цвет изделия и при этом не повлияет на вкус. Как это сделать? Смешайте все до однородного состояния, затем процедите. Жидкость, что получится - ваш натуральный пищевой краситель. Также, чтобы сделать краситель красного цвета вы можете использовать сок вишни, граната и малины.
Натуральный пищевой краситель: оранжевый. Чтобы сделать пищевой краситель оранжевого цвета, необходимыми продуктами будут папайя, манго или тыква. Но самым простым способом получить оранжевый цвет — является использование моркови. Почистите морковь, натрите её на крупной терке и выложите на горячую сковороду.
Залейте сливочным маслом и обжарьте на медленном огне. Для окрашивания лучше отдать выбор порошковому красителю. Порошкообразный краситель представляет собой порошок — просто синтетический краситель, без жидкого основного компонента. Также сухие красители могут быть натуральными. Он продается в маленьких баночках или пакетиках. Краситель лучше использовать в небольших количествах, так как, он чрезвычайно эффективен.
Используйте порошок, когда работаете с теми продуктами, где важна консистенция: макарон, безе и т. Жидкий краситель — это то, о чем вы думаете, когда представляете себе традиционные пищевые красители.
Это простой синтетический краситель на водной основе, поэтому он недорогой и легкий. Краситель продается в маленьких пластиковых бутылочках и считается наименее интенсивным из всех вариантов пищевых красителей. Жидкий краситель — это традиционный жидкий пищевой краситель, изготовленный из синтетических красителей на водной основе. Его легко найти во многих продуктовых магазинах в маленьких бутылочках, обычно сделанных из пластика.
Эти бутылки позволяют добавлять краситель по каплям в жидкое тесто и глазурь. Как использовать: просто добавляйте каплю за каплей во все, что раскрашиваете. Поскольку краситель менее интенсивный, вы можете добавлять его, пока не достигнете желаемого тона. Жидкий краситель популярен для подкрашивания глазури или жидкого теста. Если вы хотите покрасить пасхальные яйца, смешайте их с уксусом.
Плюсы: жидкий краситель — это пищевой краситель, который легко найти, и он недорогой. Это лучший вариант, если вы ищете более светлые пастельные тона. Минусы: это наименее интенсивный пищевой краситель из всех, поскольку он на водной основе. Это означает, что вам понадобится больше, чтобы получить более яркий или глубокий цвет. И это может стать проблемой, если вы используете значительное количество, потому что лишняя жидкость может повлиять на ваш рецепт, сделав тесто слишком жидким.
Гель-паста-краситель может быть в виде пудры или концентрированного геля. Красители-гелевые обычно продаются в небольших емкостях.
Вы не часто найдете его в обычных продуктовых магазинах. Можете найти его в специализированных кондитерских магазинах или в интернет-магазине. Как использовать: Гелевая паста красителя очень концентрированная.
Лучше всего окунуть зубочистку в пасту и каждый раз добавлять небольшое количество, потому что ее цвет очень интенсивный. Пищевые блестки — декор для кондитерских изделий, напитков и блюд. Он способен придать любому продукту неповторимый завораживающий блеск и сияние, которые обычно не свойственны продуктам питания. У кондитера есть возможность создать что-то футуристическое, уникальное и совершенно непохожее на стандартные торты, пирожные и другие сладости.
Они предназначены для того, чтобы декорированное изделие стало выглядеть не просто эстетически привлекательным, а роскошным и элитным, так как ни для кого не секрет, что именно изделия из золота, платины и жемчуга — самые востребованные драгоценности. Сияющий пищевой блеск купить можно как для равномерного покрытия поверхности торта, так и для окрашивания отдельных деталей декора, например, бусинок, фигурок, узоров.
Искрящийся порошок особенно выгодно смотрится при хорошем освещении, поэтому создает дополнительную праздничную обстановку на банкетном столе.
Кандурин — активное биологическое соединение. Это натуральный краситель, который получают из геологического или растительного сырья. Источник кандурина — природная слюда силикаты.
Он широко используется в кондитерской и фармацевтической промышленности. Краситель кандурин используется для окрашивания многих кондитерских изделий: марципана, леденцов и мороженого, сиропа и шоколада, печенья и напитков, орехов и др.
С его помощью поверхность окрашенных изделий приобретает серебристый, бронзовый, золотистый и другие яркие цвета. Во-первых, это сухой способ нанесения. Для этого воспользуйтесь специальной кисточкой. Сухой порошок просто наносится им на изделие и втирается. Чаще всего это шоколад, марципан или фигурки из мастики. В этом случае глянец насыщенный, но частички вещества видны. Во-вторых, кондитеры используют мокрый метод. В этом случае его разводят спиртовым раствором водкой в соотношении один к трем.
Этим раствором с помощью специального распылителя вещество сплошным слоем наносится на приготовленное кондитерское изделие. Используя влажный способ нанесения кандурина, кондитеры добиваются более насыщенного и интенсивного перламутрового цвета. Этот способ нанесения чаще всего используется для больших объемов и широких поверхностей изделий.
Также для нанесения кандурина часто используются специальные трафареты. Вещество разводится, как мы говорили выше, и заливается аэрографом. Таким образом, поверхность опыляется равномерно, что обеспечивает более насыщенный и яркий цветовой оттенок. Водорастворимые пищевые красители применяются для белкового или заварного крема и мастики.
Они бывают сухими, жидкими и гелевыми. Сухой краситель предварительно разводится в воде, водке или спирте 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа краски. Однако для белкового крема нельзя использовать краситель с содержание спирта.
Как сделать натуральные красители для крема и выпечки / Быстрый пп-рецептЖирорастворимые пищевые красители применяются для жирного масляного крема и белого шоколада, но совершенно непригодны для белкового крема и сиропа. Чтобы покрасить белковый крем, нужно воспользоваться любым красителем, который не содержит спирт и жиры.
Белковый крем не переносит спирт и спиртосодержащие красители, от них он быстро опадает и расплывается.
Самый ДОСТУПНЫЙ и ПРОСТОЙ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ торта и ДЕКОРА/ Всего 2 ингредиента/ Стабильный крем