Черный зефир рецепт


Agrobar замороженные фруктовые и ягодные пюре. Цветной сахар фасованный по 50 гр.

Как сделать черный зефир: рецепт и фото | CakeUp24 | Дзен

Свечи для торта фигурные Свечи для торта прямые, спирали Свечи для торта цифры. Силуэты - топперы в торт Топперы на Halloween в торт Топперы на 1 сентября в торт С днем рождения и с юбилеем - топперы для тортов Картонные топперы для капкейков Папе, маме, дочке, сыночку, бабушке, мужу - топперы в торт Топперы на 23 февраля в торт Топперы на 8 марта для торта Топперы в торт с цифрами С Новым Годом - топперы в торт Топперы на пасху для декора куличей Любовь и свадьба - топперы в торт.

Сахарные бусинки золотые Сахарные бусинки серебряные. К новому году готовые сахарные и шоколадные фигурки Человечки, ангелы, готовые сахарные и шоколадные фигурки Животные готовые сахарные и шоколадные фигурки Таблички с надписями, цифры из шоколадной глазури Разные сахарные и шоколадные фигурки Шоколадные фигурки Медальоны сахарные фигурки Цветочки, ягодки, сердечки готовые сахарные и шоколадные фигурки.

Подложки для торта усиленные 3,2 и 3,5 мм. Картонные коробки для торта белые Картонные коробки для торта белые с окном Картонные коробки для торта с ручкой. Картонные коробки для капкейков на 12 шт. Картонные коробки для капкейков на 9 шт. Картонные коробки для капкейков на 6 шт. Картонные коробки для капкейков на 4 шт. Картонные коробки для капкейков на 2 шт. Картонные коробки для капкейков на 1 шт.

Картонные коробки для капкейков на 3 шт. Лента декоративная репсовая с рисунком H Узнай наличие товара в нужном магазине на сайте! Воспользуйтесь кнопкой "Выбрать магазин" в шапке сайта и узнайте актуальное наличие товара в интересующем Вас магазине: на Чичерина 5 или Гагарина 26!

Мы в VK:. Пошаговый рецепт с фото. На мой взгляд это самый простой рецепт зефира и начинать стоит именно с него. Его готовят на всех мастер-классах для новичков. Он пользуется популярностью у заказчиков. Еще бы, яркий цвет без добавления красителя и насыщенный вкус. Это тот зефир, который получается у меня всегда идеально. Один раз даже перепутала и сделала из размороженного пюре без сахара. В ягодный сезон делаю заготовки для зефира. Увариваю ягодное пюре, как нужно по рецепту и развешиваю по маленьким баночкам.

Потом всю зиму можно делать лакомство из собственных ягод и спелых фруктов. Смородину же заморозила еще и сырой, без сахара, перемолов и перетерев через сито.

Планировала муссовыми тортами заняться, вдруг для начинки потребовалась бы. Взяла не ту баночку, еще удивлялась, почему пюре такое жидкое.

Зефир по консистенции получился отличный, но ощутимо кислее, так как сахар был только в сиропе. Ингредиенты для домашнего смородинового зефира смородиновое пюре - гр. Готовим смородиновый зефир в домашних условиях 1. Перебираем ягоды, моем, сушим, засыпаем сахаром и ставим на плиту. Варим на небольшом огне до размягчения ягод и выпаривания лишней влаги 3.

Даем остыть и перетираем через сито, чтобы избавиться от шкурок. Агар-агар смешиваем с сахаром, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим до "толстой нити". Как проверить готовность сиропа. Можно воспользоваться термометром, доведя температуру до градусов. Если нет термометра, размешиваем сироп лопаткой, поднимаем ее и смотрим как стекает жидкость. Если быстро - варим еще, если тонкая нить, варим еще.

Доводим до такого состояния, когда сироп будет стекать медленно, образуя плотную нить, как на фото.

Мастер класс по Зефирным тюльпанам. Обучение Зефирные тюльпаны.

Желательно параллельно с варкой сиропа взбить белок в крепкую пену 6. Добавляем к взбитому белку смородиновое пюре и взбиваем.

Домашний смородиновый зефир на агаре. Пошаговый рецепт с фото

Масса не должна разжижиться, она по прежнему остается плотной и хорошо держит форму. Готовый сироп вливаем в белок с пюре. Вливаем при работающем миксере быстрой струей. Взбиваем до плотного состояния. Перекладываем основу для зефира в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Зефирная масса начинает застывать при 40 градусах, поэтому работать нужно быстро. Перед тем как варить сироп Вы должны все приготовить для дальнейшей работы: застелить поднос пекарской бумагой, вставить насадку в мешок.

Оставить зефир при комнатной температуре застывать на 8 часов. После этого посыпать сахарной пудрой и соединить половинки. Приготовить смородиновый зефир в домашних условиях просто! Приятного чаепития! Мраморный пасхальный кулич Краффин. И думаю, что не я одна. Но, возможно, все-таки кому-то он пригодится. Несколько слов о достоинствах этого торта.

Он довольно быстро готовится. Для людей, у которых мало. Этот торт я давно хотела приготовить, уж любопытен был мне его вкус,но все же думала, что он очень трудный в приготовлении, у меня вряд ли что-нибудь получится. Все таки я решилась, и не зря. Картофель — самый популярный продукт в российских семьях. Но он точно не является незаменимым. Тесто для блинов можно приготовить не только на основе молока, но и с использованием кефира,.

Грейпфрут является очень полезным цитрусом, который рекомендовано употреблять людям с диабетом. Магнитные бури негативно влияют на самочувствие людей. Появляются слабость, головные боли,. Основной рецепт зефира на яблочном пюре. К тому же на грамм ягоды 8 грамм агара, это вообще что-то Зефир не стабилизируется и будет течь.

Поэтому, все те у кого не получилось, не расстраивайтесь. Руки у вас из правильного места растут, не ваша вина. Вам, конечно виднее напишите свой рецепт и там обязательно найдутся те, кто его оценят. Или облают, как сейчас делаете Вы у меня. У меня миксер w. И что же, даже не пытаться?

Ничего не спалили? Спасибо за рецепт.. Спасибо за рецепт, приготовила зефир по вашему рецепту, правда не хватало смородины и пришлось два яблока добавить предварительно запекла их в микроволновке , зефир получился вкусный и красивый. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.

Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Сладкая брускетта с рикоттой и клубникой. Заварная панна котта на кефире и сливках с соусом из ежевики. Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками. Женя jennysmile В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 1 г Жиры 0 г Углеводы 82 г.

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Для зефирной массы. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Для обваливания зефира. Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран.

В рецепте не было возможности указать «черносмородиновое пюре». Для зефира нужно именно оно, причем уваренное, в количестве г. Для его приготовления необходимо примерно — г свежих или замороженных ягод.

Также понадобится мощные миксер, кулинарный термометр, силиконовые коврики или качественная бумага для выпечки , кулинарные мешки с насадками «закрытая звезда». Такие, как на фото, например. Зефирной массы получается много, поэтому берите либо 1 очень большой мешок, либо пару среднего размера.

Агар-агар я советую покупать в специализированных магазинах для кондитеров, ни в коем случае не на рынке или продуктовых. Из данного количества продуктов у меня получилось 22 шт. Ягоды перебрать и вымыть.

Сложить в чашу блендера и как следует пробить. Далее получившуюся массу перетереть через сито. В итоге мы получим совершенно однородную массу. Переложить ее в сотейник и уварить.

Что значит «уварить пюре»? Это значит, что довести до кипения и на слабом огне, помешивая, избавиться от лишней влаги. В процессе уваривания пюре станет более густым и вязким. Пюре «стреляет» и может обжечь.

ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ - рецепт от шефа Бельковича - ПроСто кухня - YouTube-версия

Увариваю я немного, минут 10, оно у меня слабо кипит. Далее в горячее пюре добавить г сахара, перемешать до полного растворения сахара и оставить остывать. Остыть должно до комнатной температуры. Когда пюре остыло, переложить его в чашу миксера. Очень рекомендую использовать мощный стационарный миксер, потому что, используя ручной, имеете шанс распрощаться со своим помощником.

Подготовить белок от 1 яйца. Помните, что отделять белок нужно осторожно — ни капли желтка, влаги или жира не должно попасть в белок. Займемся сахарно-агарным сиропом. Налить в сотейник воду и добавить агар-агар. Довести до кипения и кипятить 1 минуту, помешивая смесь.

Натуральный ЗЕФИР в домашних условиях/ очень подробный РЕЦЕПТ

Далее добавить оставшиеся г сахара. Помешивая, довести до кипения. Пока сахар не растворился, и смесь не закипела, мешать можно и нужно, как только смесь закипела, мешать нельзя. Поместить в сотейник кулинарный термометр и следить за температурой. Как только сироп закипел, добавляем в ягодное пюре белок и, начиная с низких оборотов, начинаем взбивать смесь. Она начнет увеличиваться в объеме и белеть.

К моменту, когда сироп уже готов, ягодная масса должна стать «пушистой» и заметно побелеть. Не выключая миксер, начать тонкой струйкой вливать сироп во взбивающееся пюре.

Лить нужно по стенке чаши, но лучше — в пространство между чашей и двигающимся венчиком, тогда сироп не будет разбрызгиваться, и весь он попадет в массу.

Зефир из черной смородины, пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - Женя jennysmile83

Если сироп сварен правильно, то он будет совершенно однородный, прозрачный и «текучий». Когда весь сироп влили, взбивать массу еще минут 5—7. Зефирная масса должна заметно увеличиться в объеме. Готовая зефирная масса — очень воздушная и плотная. Посмотрите, она с трудом спадает с венчика миксера. Это идеально взбитая масса. Готовую массу незамедлительно переложить в мешки и начать отсаживать зефиринки.

Как сделать это красиво — просто тренироваться. У меня все получилось с первого раза — никакой науки и сложности тут нет. В интернете полно обучающих видео на эту тему. Теперь зефиру нужен покой.

Оставить его минимум на 16 часов, лучше — на сутки. Мой зефир стабилизировался очень быстро, буквально за 10 часов. Что значит «стабилизировался»? Это значит, он стал упругим при надавливании, слегка липким и хорошо держащим форму. Приготовить смесь сахарной пудры с крахмалом. Снять половинки зефиринок с ковриков или бумаги , соединить попарно и обвалять в сахарно-крахмальной смеси.

Излишки нужно стряхнуть. Все, зефир готов. Желательно, переложить уже обваленный в сахарной пудре и крахмале зефир при комнатной температуре в один слой и оставить для окончательной стабилизации на 3—4 часа. Хранить зефир нужно при комнатной температуре в закрывающейся коробке. Посмотрите, какой домашний зефир получается воздушный в разрезе. А вот и подарочная коробочка.

Похожие рецепты. Глазированный сырок для детей.